[食記] 宜蘭 礁溪 三民大飯店

餐廳名稱：三民大飯店
消費時間：2024/12
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路三段22號
電話：(03) 988-4675
營業時間：10:00 ~ 15:00
每人平均價位：100 ~ 250

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234435825

這次來到礁溪好好放空，恰巧住宜蘭的同事分享了這間很有人氣，而且只做中午生意的三

民大飯店，名為大飯店但其實是滷味很出名的吃飯的店，這天平日中午快兩點造訪，沒想

到還是要等候20分鐘才能入座，可見真的是很有人氣呀。

在三民大飯店點餐分成兩個部分，一開始候位時拿的菜單主要是主食類、湯品跟小菜，入

座後得知桌號後，就可以到店內後方的滷味區點滷味，滷味有三大鍋各自裝了不同的食材

，但一靠近就能聞到香濃夠味的豬油醬香，真的很吸引人，而且這天海帶、鴨血、油豆腐

跟蘿蔔通通都賣完了，只好下次早點來再優先挑這幾個試試看。

首先說滷味真的是好吃沒話說，滷得豬油與醬醇香氣四溢，入口同時保有食材甜度跟豬油

的鮮甜，微微黏膩的膠質口感，配上米飯真的是越吃越香，這種醬汁滷出來的豆皮真的是

非常好吃，而個人尤其喜歡他們家的大腸跟大腸頭，清得很乾淨無異腥且口感軟彈不韌口

，推薦一定要點，再來豬尾巴跟豬腳也都好吃，皮脂部分屬於較軟彈中帶點些微肉筋的脆

勁，單吃或配飯都美味，不過感覺更適合帶回去配啤酒呢。另外焢肉口感也掌握得蠻好的

，瘦肉部分還是有肉香跟口感，肥肉就顯得油脆且飽含豬油的香甜，感覺叫一碗白飯配一

塊焢肉也很合適呢！

滷肉飯很好吃，屬於有點肉末口感但完全不擱牙，豬油香甜且醬醇韻香濃，拌在煮得很恰

恰好的米飯上油滑Ｑ彈，真的非常好吃，個人尤其喜歡肉燥裡頭挾帶的豬皮，微微脆彈增

加滷肉飯少有的口感，推薦點來當主食。不過相較下粿仔條就感覺一般般，可能剛煮好的

粿仔條吸附的水份還太多，相較下肉燥就不容易扒附上去，感覺還是滷肉飯最合適了。同

樣的肉燥，三民也淋在燙青菜上，而青菜的口感也燙得恰到好處，配上肉燥比坊間只加油

蔥酥或醬油膏的要好吃許多呢，而且中盤的份量也很多蠻划算的。

香菜捲是宜蘭比較常見的小菜，用煙燻豆皮捲著豆芽菜或榨菜，層理間還會夾著新鮮的香

菜，口感豐富也很清爽，而三民的版本主要是煙燻豆皮的香氣跟軟彈度真的好吃，所以做

出來得香菜捲也很美味呢，不過一捲要$50價格是不太廉，想嚐鮮或喜歡的人再點即可，

個人會更喜歡水煮花生那煮到恰到好處的軟脆跟鹹香，更為推薦。而魚丸湯也是標準宜蘭

的做法，魚漿的調製會混入白胡椒與油蔥，魚肉的香氣會更托襯出來，放在有芹菜珠與油

蔥酥的大骨湯，熱熱喝搭配滷味跟滷肉飯也很合呢。推薦點幾碗滷肉飯，叫個湯、燙青菜

跟花生，滷味的話最推大腸頭、大腸跟豆皮，豬皮跟焢肉也都很不錯唷。

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