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[食記] 新北板橋區。鵝掌櫃

看板Food標題[食記] 新北板橋區。鵝掌櫃作者
larle
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餐廳名稱:鵝掌櫃
消費時間:2023年/01月
地址:新北市板橋區板新路229號
電話:02-29633825
營業時間:11:00-14:00, 17:30-21:00

圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2023/01/blog-post_66.html

又是難得的板橋外食機會,這次來到板新路上的鵝掌櫃。
店家位在縣民大道與板新路口附近,從火車站走過來挺方便。

鵝肉料理自然是店家主力,特別的是鵝肉還分了三種不同
料理方式,幸好有三拼可選擇,讓人少了困擾。

鵝三拼(小份) 520元

https://i.imgur.com/lHvmOBl.jpg


三拼有黑松露燒鵝、掛爐大燒鵝及蔬果鹹水鵝三種。黑松
露燒鵝特別但不特別好吃,就鵝肉多了松露醬的滋味,鵝肉本
身表現一般,近骨處難啃。

掛爐燒鵝較肥,能明顯感受到鵝脂香,鵝肉也相對好啃些
。調味檯上有冰梅醬,味道主甜,能緩和鵝肉的油膩感,只是
個人反倒偏好不沾醬吃原味。

鹹水鵝的鹹度溫和,鵝肉略澀而少甜味,近骨處同樣難啃
食。鹹水鵝的沾醬有點像味噌醬,味道偏重,建議輕沾即可,
以免掩去鵝肉本身的滋味。

黃金鵝肉飯(小) 60元 韭芽下水 60元 鵝丸湯 40元

https://i.imgur.com/hQ4EyJ0.jpg


小碗鵝肉飯份量確實不多,吃來油香沒有想像中明顯,鵝
肉丁竟是冰的。配菜有燜筍和紅蘿蔔玉米,燜筍軟嫩入味,為
整碗飯裡最亮眼者,玉米鹹度稍高,成了整碗飯的味道主體。

https://i.imgur.com/kN2cfrw.jpg


對鵝胗和鵝腸都有興趣,索性來份下水,組成就是鵝胗和
鵝腸,沒有肝或心之類的其它鵝雜。鵝胗燙得稍老,鵝腸彈脆
。名為「韭芽」,然而韭菜只有幾許,主要都是豆芽菜,幸好
豆芽菜清脆爽口。調味是靠澆淋的蒜蓉油膏,鹹度足而帶蒜香
。調味檯上的辣椒辣度不低,記得斟酌使用。

https://i.imgur.com/xinaWv8.jpg


鵝丸湯的鵝丸彈鮮尚可,湯頭清爽,調味不重。

一路吃來僅對掛爐燒鵝印象較好,不過網路評價高達四點
六顆星,也許是個人口味問題。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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※ 編輯: larle (36.231.230.34 臺灣), 01/13/2023 15:42:05