[食記] 台南 阿明豬心 二代店 傳承的好味道

餐廳名稱：阿明豬心 二代店
消費時間：2023年/10月
電話：06-2212863
地址：台南市中西區金華路四段10號
營業時間：11:30~20:00 不定休

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阿明豬心應該是許多人在台南小吃之旅時，都會排進去的店家，保安路上的店面在還沒開店前就開始排隊，十多年前吃過一次就是要排隊，2020年時阿明的兒子在金華路上開了二代店，如果想要吃阿明又不想排隊的，可以來二代店，在這裡人潮比較少，而且又有冷氣吹，吃東西就舒服多了。

除了阿明家族兩家店外，大智街上的阿文豬心是我們以前去吃最多次的，阿文的女兒也自立門戶開了家黃胖妞豬心，文南路上的大胖豬心也吃過一次，除了這幾家，台南還有幾家賣豬心料理的，都是系出同門，味道上真的差異不大。

阿明豬心店面還蠻大間的，店內的座位數不算太多，如果客滿就在門口排隊，店內有冷氣，夏天有冷氣吃小吃是很棒的一件事。

Menu，每家豬心料理賣的品項大同小異，有menu可以看著點就比較方便。

腰只冬粉，湯頭內還淋上了麻油，湯頭鮮甜，腰只一咬就斷，口感Q彈，冬粉的份量一樣都不多。

豬心麵線，豬心都是薄切，燙熟後上桌，湯頭淋上些許米酒及薑絲，豬心口感也是Q彈好入口。

蒜頭豬腳 ，這道也是我在豬心店內都會點的，豬腳肉瘦肥都有，加上大量的蒜頭提味，肉質軟嫩好入口。

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