[食記] 台北 義大利牛餐酒館老闆是羅馬人Divino

餐廳名稱：Divino Taipei 義式餐酒館
消費時間：2019年/11月
地址：台北市大安區安和路二段71巷15號(信義安和站)
電話：02-27322552
營業時間：週二至週六 18:00-22:30(週日、一公休)
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每次逛完通化夜市(臨江夜市)
經過Divino Taipei義大利餐酒館
都會看到好多外國人在餐廳裡
還有一邊坐在戶外座位喝紅酒
就一直很好奇這間到底是在賣什麼
可以吸引這麼多外國人！
他更獲得號稱義大易版的米其林
紅蝦評鑑的認可呢！

Divino Taipei義大利餐酒館
就在通化夜市的周圍
波妮會發現這間餐廳也是因為
每次逛完夜市要騎車回家時
發現這邊都有好多外國人！

在戶外有多人的沙發桌可以用餐
天氣好的話坐在戶外也是頗愜意

Divino 在義大利文中是「神聖」的意思
也會用來形容食物的美味
其中的vino也是「酒」的意思

Q：紅蝦評鑑是什麼？
有看到右下角那張證書嗎？
是義大利版的米其林「紅蝦評鑑」 所頒發
跟米其林不一樣的是
它不是用幾顆星來代表等級
而是用不同圖案來代表
1.叉子：高級餐廳
2.蝦子：家庭餐廳
3.酒杯：葡萄酒
4.Pizza：Pizza專賣店
其中圖案又以1-3個來區分等級
例如：隻叉子就會比1隻叉子的高級

Divino Taipei從2016年開幕後
在2017-2019年都有獲得認證
而認證的是1只酒杯！
就代表他們家的酒是有一定水準的唷！

店內的位置不多
連吧台大概只有20個位置而已
像波妮當時是提前一週訂位
也是訂到晚上8點的位置
牆上有著滿滿的紅酒呢！

一進門的右手邊就是主廚的料理吧台
如果是只有兩人的話
還蠻推薦可以坐在吧檯上
邊跟活潑的老闆主廚聊天

而這一位就是來自義大利羅馬的老闆
已經住在台灣四年
但是居然從兩個月前才開始學中文哈哈哈
不過學得很快！點餐接電話沒問題！

#Divino Taipei菜單：套餐、單點、酒單

第一頁是2人、4人套餐
總共分成四種類型，須再加一成服務費
左上 Innamorati 情侶2人套餐$1780
右上角Meat Lover’s 嗜肉2人套餐$2300
左下角Tasting Menu 品嚐4人套餐$4150
右下角Famiglia Divina 家庭4人套餐$4800
我們看了看菜單猶豫一陣後
聽了服務生說點套餐會比較便宜
決定要點Tasting Menu！

但如果不想要點套餐的話
第二頁也有單點菜單
這頁比較親切有寫中文不怕看不懂！
有前菜、主菜、甜點、無酒精飲料
中間有項是要「看看黑板」
因為黑板的菜單每天都會改變！

這個就是當天的黑板餐點
如果看不懂可以詢問店員
他們大多會講中文
會解釋這些是什麼料理

最後則是酒單的部分
紅酒、白酒、氣泡酒、啤酒、雞尾酒
價位也都很清楚的寫在上面
當時隔壁坐著一群感覺有在品酒的叔叔們
一杯杯的在品嚐著紅酒

#Red Wine、White Wine $260

來這邊有種不點酒佐餐不行的感覺
所以就紅白酒個點一柸來佐餐
倒的量大概是到杯肚最寬的高度
大約120ml左右

波妮自己是對紅酒不算有研究
但覺得沒有太明顯的單寧味
酸度也算是適中

#Tasting Menu 品嚐4人套餐$4150

點好餐後麵包很快就上桌了
緊接而來的則是義式臘肉冷盤
看到餐桌這幅頸項還以為回到歐洲了！

#餐前麵包-佛卡夏(可無限續)

餐前麵包絕對是歐洲料理必備
切層一小小塊的佛卡夏
本身已經帶有點橄欖油味
但上桌時會一同附上一盤
檸檬汁橄欖油可以沾著吃
但私心覺得麵包如果是熱的會更加分！

#手工義式臘肉冷盤 $600

這道菜名中寫的Salumi
可不是指薩拉米，而是義大利醃肉的意思
這一盤手工義式臘肉冷盤
總共有5種不同的肉
Prosciutto 義大利生火腿
Speck 史貝克煙燻火腿
Coppa 寇帕臘肉
Mortadella摩特戴拉大香腸
Salami薩拉米

中間還附上一匙自製沾醬可以沾取
切一小塊配著麵包or酒一起吃
相當的開胃及享受呢！

#布拉塔起司配生菜沙拉 $550

雖然遠遠看起來好像是放一顆水波段
但其實非也！非也！
上面那一坨白白胖胖的就是布拉塔起司(burrata)
特色在於外層是莫扎瑞拉綺思
但裡面包著的是凝乳碎塊
也被稱為絲翠奇亞乳酪 (stracciatella)
有著細緻柔軟的質地

搭配上清爽的生菜沙拉們
也是很開胃的一道沙拉
對了，一入座後服務生會詢問
要喝氣泡水or一般水
當時我們點了一瓶
聖沛黎洛氣泡水750ml $100
但如果想喝一般水也有的
然後放心是免費的唷！

#義大利番茄肉醬寬麵

自己熬煮的義大利番茄肉醬
配上自己做的寬麵條
相當家常的一道義式料理

淡黃色的雞蛋寬麵
咬起來麵心還有點硬度
很義式style呢！

#義大利馬鈴薯麵疙瘩佐起司醬

這一道菜是波妮一次看到
上面那一顆顆白色的東西是
義大利馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)
也就是用馬鈴薯做成的麵疙瘩
吃起來相當的軟嫩跟驚艷
特別是配上那起司白醬的口感
算是整餐中最令人印象深刻的一道了！

也讓我想到中華一番
阿飛的麵非麵料理
看似麵但卻不是麵呀！

#22天熟成紐約客牛排 $1380

接著讓我們掌聲歡迎
羅馬型男大主廚老闆！
這道菜上桌時老闆主動說要拍照啊哈哈哈

Q：乾式熟成是什麼？
就是用低溫、濕度來控制
把牛肉本身的水分蒸發後鎖住肉汁
也會讓肉質變得更加軟嫩
而因為表面沒有包裝的關係會越來越乾
烹煮前要將已經風乾的牛皮脂切除
通常會以21-28天作為週期
熟成的天數月長牛肉的風味也會越明顯

外表烤得焦脆的紐約客
裡頭還有著粉嫩的質地
最下面則是有綿密的松露馬鈴薯泥襯托

這肉質相當的軟嫩
有另一頭帶著肥肥的油花
一放入口中根本完美融合啊！

#嫩煎豬排塔開心果 $780

這個用培根肉下去做成的豬排
有著焦香的香氣和培根的肥美
下面則是菠菜薯泥
也是相當特別的一道料理

#提拉米蘇 $200、百香果義式奶酪$180

說到經典義大利甜點
就非提拉米蘇莫屬了！
馬斯卡彭起司的香濃填滿了整杯
最底下還有著綿綿的手指餅乾

另一個我們則點了義式奶酪
佐將也會不定時做更換
像是當天就從莓果醬換成百香果醬了
酸甜的口感配上超綿密的奶酪
作為一餐的ending再適合不過了！

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