[食記] 新北永和 辰拉麵鷹流系人氣拉麵店

店家資訊：辰拉麵
地址：新北市永和區文化路110號1樓
營業時間：17:00-21:00(每月休假日公佈於官方粉專)
電話：無提供
用餐日期：2020年4月

圖文：https://www.maruko.tw/2020/04/19.html

在新北市永和區有一家鷹流系的辰拉麵，只有晚上營業，想吃一碗拉麵至少要等待2個小時，只有鹽味雞湯、豚骨醬油二種湯頭的拉麵，吸引了死忠的愛好者，被稱為永和第一拉麵，這天第一次吃到塩味雞湯拉麵，原來這麼好吃～

辰拉麵店內目前有10個位置(原本是12個)，因疫情的關係，有把每一個客人的用餐座位間距拉開，我們約17:30來到現場，已經排到了28號順位，該不該等下去？
當時17:30就有第一批用餐的客人出來，預計推算每一個客人用餐時間約30分鐘，以我們的排序，最快也要花上二個小時等。終於我們真的在七點半進入到店內的座位。

我們五點半來到店門口，完全被店外等待的人嚇到，疫情的衝擊完全沒有影響到辰拉麵，願意等待的客人是每一組都被帶進去，根本就沒有跳號，有一部分都是住在附近的居民。

在菜單上只有二種湯頭的拉麵，另外可以選擇加溏心蛋、單品、大滿足系列～

如何點餐：
1.現場候位
2.在現場登記表寫上姓名、人數
3.選擇拉麵的種類、要不要溏心蛋
4.選擇麵度硬度：硬、正常、軟
5.點完餐後先結帳
6.可免費加二球麵、供應清湯

店內的空間除了廚房、吧台座位10個，提供冰水。

即使店內只有年輕的老闆、老闆娘二人，入座時迎接客人的招待聲依舊非常洪亮，如果有包包、外套，可以掛在後方的牆壁上。
老闆、老闆娘都非常客氣，即使忙碌也不忘招呼客人，提醒客人可以加麵、要不要加麵，很怕你吃不飽，唯一可惜的就是老闆和老闆娘當天都沒有帶口罩，不管是不是非常時期，製作料理的人，還是要注重一下會比較好。

桌面上有筷子、水杯、調味粉、面紙。
蒜酥蠻脆的，可以自己添加。

塩味雞湯拉麵

鹽味拉麵通常不會是我喜歡的選項，不過鹽味雞湯就非常迷人，等了二小時，就為了這一口湯，湯頭很香不膩、入口鹹味適中，是那種一喝就會愛上的湯頭。

搭配上四片叉燒，叉燒肉蠻薄的，帶有油脂，如口非常嫩。

麵的分量一個女生一定吃得完，還會想要在加一球麵，等了二個小時實在太餓了。
麵條帶有一點捲度，能吸附湯汁，吃起來很爽口，大概10分鐘內就可以吃完，我因為要拍照的關係，選了比較硬的拉麵，等到我開始準備吃的時候，麵條的軟硬度剛剛好。

溏心蛋是另外加的，不會太鹹 搶了整碗麵的風味，中間留出的蛋黃是比較淡的黃色，距離溏心的感覺還是差了一點，筍干爽脆又爽口，整體而言，我個人是滿意。

豚骨醬油的湯如濃湯般濃稠，背脂的油比較細緻，入口不會有負擔感，湯頭蠻重的，我個人是比較愛只有豚骨，這加還加了醬油，豚骨的香味就沒有那麼重，我個人喜愛鹽味雞白湯的湯頭更多一些，同行的朋友就比較喜歡豚骨醬油。

我們總共加了二次麵，一樣是選超硬的麵條，這次就不用拍這麼久拉，硬的麵條是比較有咬勁，若是正常硬度的話，會比較搭一些。

如果覺得湯頭太濃，店內有提供清湯。

這次來到辰拉麵的用餐經驗還算尚可，好久沒有花這麼長的時間等待一餐，雖然剛開始到店的時候，是不餓，不過附近沒有好逛的、由於只能現場候位也無法離開，卻是很值得等待的一碗拉麵，愛吃拉麵成癡的客人在台灣非常的多，建議大家如果真的超想吃，可以早一點來劃位，才不會花太多時間在等，本次的用餐經驗分享～

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