[食記] 桃園。潮月汕頭火鍋

餐廳名稱：潮月汕頭火鍋
消費時間：2020年/3月
地址：桃園市桃園區寶慶路282號
電話：03-2160300
營業時間：12:00-13:30, 17:45-22:30, 週一二公休

圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/09/blog-post_29.html

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　　這裡為汕頭火鍋，特色在於天然無調味湯頭及手工沙茶醬。配
料以肉品、海鮮、火鍋料、青蔬及其它主食豆腐類為主。在點完餐
後，老闆會說明湯頭的品嚐方式（煮滾先喝，入料再試），及沙茶
醬的使用方法（是佐料而非沾料，建議以筷夾取搭配食材入口）。

　　開鍋以人數決定大小鍋及金額，如有需要，餐末也可煮雜炊。
這天兩人用餐，開鍋費為一百八十元。

　　湯頭以肉骨及蔬果為底，加上炸豬油、扁魚、蝦米及魷魚干等
下去烹煮。以上為店家菜單說明，若是個人所見，基本湯料有高麗
菜、洋蔥、蔥段及番茄等蔬菜，再加上大量蝦米及魷魚。剛上桌時
湯頭嚐來清爽偏鹹，鹹味感覺來自蝦米及魷魚久煮。在入食材烹煮
後，湯頭味道漸厚而豐富。

醬料檯很簡單，有沙茶、醋、醬油、蔥、蒜及辣椒。重點自然
是自製沙茶，據說以扁魚、蝦皮、芝麻、花生、香油及多種辛香料
調成，自己當真吃到大塊扁魚末。沙茶濃郁有香而不油膩死鹹，尾
韻甚至帶點甜味，不知從何而來。

招牌特級精修手切牛 440元 手切松阪肉 250元

手切肉系列店家說明因要去除筋膜，需要一點等候時間。

　　牛肉賣相挺好，輕涮後吃來軟嫩但略帶筋，故部份區塊仍須咬
扯。如與之前的牛老大相比，這裡牛肉切片比牛老大美麗大方，但
牛肉的鮮甜則是牛老大略勝一籌。

　　松阪肉紮實彈牙，肉質挺好。

東石極鮮蛤仔 150元 有機植栽時蔬 70元 魚餃魚冊雙拼 95元

　　蛤蜊（忘了拍）不算肥美，但新鮮度沒問題。

　　有機時蔬為奶油白菜，跟一般小白菜比起來葉梗較白，葉片較
綠，吃起來的菜生味淡很多。

　　魚餃鮮而有味，外皮比一般魚餃厚實帶彈，不知是否以魚漿製
成。

　　未曾聽聞魚冊，特地上網查資料，才知道是以魚漿製皮，包入
芹菜及肉末後，捲起如冊而名。老實說以個人感受而言，和魚餃吃
來差別不大。

手工爆汁純牛肉丸 100元 基隆純手工炭燒竹輪 95元

　　牛肉丸紮實有肉香，但沒有感受到名稱上的爆汁。

　　手工炭燒竹輪比一般竹輪薄而彈，魚漿鮮味較明顯。

　　餐末有附台南來的冰棒，有米糕、奶茶及綠豆三種口味。米糕
口味微甜，能吃到軟軟的米粒口感；奶茶口味甜香均足。

　　用餐期間，老闆及老闆娘會一直留意客人的用餐情況，隨時給
予輔助或提醒。對有些人也許會是用餐的壓力，然而能感受得到店
家對自己食物的自信與對客人心得的重視。

　　整體而言，這裡的火鍋湯頭、沙茶及鍋料都與一般火鍋略有區
別，有機會不妨也親身感受一下。

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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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