[問卦] 無菜單料理跟定食的差別
無菜單料理照理來說就不能一直固定菜單吧
阿怎麼有的餐廳看食記每個人吃的都差不多
啊如果會換
那廚師是怎麼決定餐點的
還是今天去市場看
哪個食材太貴就換別的便宜的
有沒有無菜單料理跟定食差在哪裏的八卦
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.110.252 (臺灣)
※ PTT 網址
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定食要有白飯阿 你在問啥
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時價阿
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定食就是 白飯+主菜+配菜+湯
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5樓都吃無菜單定食
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賣新鮮的概念,換個想法,老闆也可
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以賣懶賣隨便
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沒看過無菜單端上一碗豬排飯+湯+醃菜的
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你講的是今日特餐那種的無菜單料理吧
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看成無料菜單
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現在很多無菜單反而很單一,龍蝦鮑魚和牛
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原po想問的是懷石或會席吧?
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…
推
無菜單是看老闆今天心情或當季的食材
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每日定食是庫存中多的食材 大概是這
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樣吧
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無菜單就乞丐料理 今天哪樣便宜吃哪樣
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灌老闆不願意採購貴的
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傻子客人還以為很高級
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一群被網紅割酒菜的傻逼客人
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[問卦] 台灣無菜單料理只是把菜單收起來而已吧台灣不曉得從什麼時候開始 開了一大堆無菜單料理店 而且通常價位都不便宜 可是仔細看一下Google別人拍的照片 明明每個人吃的餐點都大同小異22
[問卦] 無菜單料理是假掰還是真的每天有新創意肥宅晚安 剛肚子餓搜尋了ig的美食 看到很多妹子發文分享無菜單料理 說是廚師針對每天不同的食材創作 所以沒有固定菜單13
Re: [問卦] 無菜單料理其實根本有菜單吧???無菜單料理的本意是要讓廚師依不同食材不同情況做出最符合客人食用的料理。 所以這些名廚可能會每天親自去挑選當天最好的食材,然後再依當天情況配合食材做出他 覺得最適合的料理。 以廚師的角度來看,他只需要專心挑選和處理當下最好的食材,配合時令做出當下最適合 最好的料理。10
[問卦] 無菜單料理是不是其實師傅只會做同一套?這幾年很流行無菜單料理 只有價位沒有菜單的 但是我發現每次去吃 菜色都差不多 是不是其實師傅只會做同一套4
[問卦] 無菜單料理沒什麼技術成份為何賣這麼貴無菜單料理,不就是賣一些市面上看不到的菜色,只要稍微找一下就有這些食材,像是鵝 肝,蝸牛肉,松露,魚子醬等 只要擺盤漂亮,加上食材新鮮,基本上一個有丙級證照的廚師都可以做幾十道無菜單料理 ,根本毫無難度可言 又不像法國料理一道菜要醃製加上燉烤,完成要三到五天,或是調外面買不到的醬料X
[問卦] 無菜單料理餐廳請益肥宅想開一間無菜單料理的餐廳 跟一般無菜單店不同的地方在 店裡會提供食材客人可以自己料理 並且佔地廣大想吃雞肉豬肉牛肉可以自己去打獵 想吃魚蝦也提供漁船釣具使用2
[食記] 無菜單料理也可簡單吃定食-海童日式料理無菜單料理何其多 不過套餐的供餐方式也墊高用餐成本 海童日本料理除了無菜單料理之外也提供定食 想要簡單吃也不成問題 可以單點壽司以及串燒1
Re: [問卦] 台灣無菜單料理只是把菜單收起來而已吧無菜單料理 其實跟福袋的概念是一樣的~ 舉例來說 日本的福袋: 限量、限定、特製的精品,並且商品的總價值會超過販售價格- 字面上意思就是沒有菜單的料理 可以是高度客製化的料理 或是每天依照食材來決定做什麼菜 無菜單料理 = 菜單收起來而已 你認同嗎?
- 無菜單料理 其實就跟我阿嬤差不多 把冰箱的食材做最成孫子喜歡吃的樣子 只是無菜單料理的食材 可能就變成當天進得到的貨
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