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Re: [問卦] 台南到底怎麼辦到米其林拿0星的？

yji3vu4gj4 發表於 2024/8/27 下午5:59:37
看板Gossiping標題Re: [問卦] 台南到底怎麼辦到米其林拿0星的？作者
yji3vu4gj4
 (YJI)時間推噓 X 推:2 噓:9 →:9

認真回。
米其林評分標準：

食材品質。
廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力。
料理中展現的個性。
是否物有所值以。
餐飲水準的一致性。

台南第一點其實不會太高。
就是中上就可以了。

而台南料理之所以強，是因為第二點。
因為第二點是臺灣的上限了，所以沒那麼在乎第一點了。

至於第三點見仁見智。

第四點台南依舊是臺灣上限，沒什麼好贅述的。

第五點算非戰之罪。
現在剛好經歷二三代接棒時期。
所以一致性本來就會有差。


總結：
臺南有兩點都是接近滿分 。
但其他三樣沒什用心所以無緣摘星。

畢竟這是綜合評分。
如果評只好吃，那整條街都是星星好不好。


最後聊聊fine dining。
有在吃的都知道。
臺灣最強的fine dining 就在台南。
叫mo lab。

可惜多數人有錢也吃不到。


--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.78.198.211 (臺灣)
※ PTT 網址
推

jarry1007 08/27 18:00不開冷氣就是0分

噓

erichang 08/27 18:02老王賣瓜

你就不懂吃。 有在鑽研吃的誰不知道mo lab。

※ 編輯: yji3vu4gj4 (42.78.198.211 臺灣), 08/27/2024 18:04:24
噓

mscmobitai 08/27 18:03台灣是全世界洗腎率第一 台南是台灣

→

mscmobitai 08/27 18:03洗腎率第一 所台南人洗腎率是世界第

→

mscmobitai 08/27 18:03一 誰反對？

噓

f12sd2e2aa 08/27 18:07台北必比登數量還贏台南 台南哪裡算

→

f12sd2e2aa 08/27 18:07第一

→

darkbrigher 08/27 18:07米其林是看全方位的因素 食物好吃只

→

darkbrigher 08/27 18:08是最基本的要求

→

sexygnome 08/27 18:08我記得有人不是很自豪台灣小吃？怎麼

→

sexygnome 08/27 18:08拿一個異國料理出來打呢
噓

SonAkali 08/27 18:08台灣上限xdddddd

噓

kkjjrtlym 08/27 18:09恩恩我家巷口最好吃 歪果人都不懂

噓

mickeygg69 08/27 18:19敝帚自珍

→

jackamei 08/27 18:21結論就是沒有 講這麼多幹嘛？

噓

zerowingtw 08/27 19:52駕馭能力？放糖倒是挺強

推

zed9104 08/28 08:19那為什麼mo lab沒有進米其林 你自打嘴巴

→

zed9104 08/28 08:19啊

噓

u87803170 08/29 14:29物有所值？駕馭能力??呵呵...

噓

u87803170 08/29 14:31然後MOLAB連必比登都沒有啊
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