[問卦] 聖馬札諾番茄煮湯會很酸or澀嗎

jack1218 發表於 2023/7/21 下午11:50:37

看板Gossiping標題[問卦] 聖馬札諾番茄煮湯會很酸or澀嗎作者

(赤城我老婆)時間Jul 21 23:50:37 2023推噓 1 推:1 噓:0 →:6

如題
最近燉了三次番茄牛肉系列的東西
第1次大失敗第2次成功第3次半成功（算失敗）
我統整了一下發現好像失敗的時候都剛好有加聖馬札諾番茄（San Marzano）不知道是不是這個原因
買這個番茄的原因是在mia cbon隨手買的

1.紅酒燉牛肉
材料：1隻紅酒 600g的牛肋條 3顆聖馬札諾番茄 其他就是洋蔥馬鈴薯這類的東西
最後結果：太酸了肉很好吃
不知道原因是紅酒還是蕃茄的問題

2.紅酒燉牛肉
材料：半隻紅酒 300g的牛肋條 300g的霜降牛（牛肋條不夠了） 義大利麵醬代替番茄 蘑菇剩下的東西也是洋蔥什麼的

最後結果：賊好吃

3.紅燒牛肉湯
材料：通化街買的滷包 600g的牛肋條 300g的霜降牛（牛肋條不夠了） 1顆聖馬札諾番茄一些義大利麵醬

最後結果：湯頭有點澀整體還可以
不知道是不是滷包魯太久了還是番茄在搞鬼

有人知道原因嗎
我想拯救我的牛肉：（

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※ PTT 留言評論

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Stupidog5566 07/21 23:51你沒烹飪天分別再糟蹋食材了結案

QQ

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brianuser 07/21 23:51放咖哩我要吃咖哩

之前煮印度奶油雞肉咖哩好吃

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Ashuya 07/21 23:52你用的是San Marzano?

阿對是聖馬札諾

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Ashuya 07/21 23:52紅燒牛肉湯你就用牛番茄吧==

好有道理我想說清冰箱把他用一用

※ 編輯: jack1218 (114.136.96.158 臺灣), 07/21/2023 23:53:39

※ 編輯: jack1218 (114.136.96.158 臺灣), 07/21/2023 23:54:06

※ 編輯: jack1218 (114.136.96.158 臺灣), 07/21/2023 23:54:51

推

EraKing 07/22 00:06宵夜文

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Fleshbot 07/22 07:10生番茄其實蠻難用的，罐頭番茄比較省事

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Fleshbot 07/22 07:15你有去皮嗎?我猜有可能是因為皮的味道。

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