Re: [問卦] 轉來轉去的合菜要怎麼拿捏時機點???
一開始冷盤是兵家必爭之地
烏魚子 生魚片 龍蝦 先搶夾各兩塊
冷盤你不搶 等著吃蘿蔔絲配哇沙米
然後雞湯 佛跳牆 竹筒飯 螃蟹油飯
或者很明顯ㄧ人一份的 像羊肋排之類的
就裝客氣 讓別人先夾 慢慢等就好
這種一定吃得到
然後接下來石斑是重頭戲
要上菜時你他媽就要暴力轉到自己面前
然後夾魚頭上方那塊肉 還有靠近魚尾那塊
夾完收工
總之一個心法
抓幾個重點量很少的菜 一上就轉 狂夾
然後那種一定吃得到就裝客氣慢慢來
平衡一下 人家就不會發現你一直在那邊轉
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推
合菜王
推
辦桌系膩
推
跟認識的人吃就好,我上次吃都隨便轉
推
我阿姨到中後段都是有人要吃嗎 我打包
→
了喔
→
然後要飽不飽猶豫瞬間就被倒進塑膠袋
→
裡了
→
感覺好低端吃個飯還要搶
→
內力啊拼內力
→
那種場合是應酬交朋友,在意菜色真的是齁
推
合菜系
噓
很低端的心法。你是不是還沒脫貧?
爆
Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的我剛好認識一位資深台菜南部流水席權威,他曾經如此評論流水席的菜色 前菜冷盤:這道是前三道最吃預算的菜式,因為冷盤都要放四~五道菜 如果遇到豪氣一點 的主家開黑鮪魚肚生魚片、龍蝦沙拉、車輪牌鮑魚、烏魚子等等高檔食材的話,預算真的 會無限往上飆高~但這道只能看到師傅的刀工跟擺盤技巧 所以內行分數以10分來算的話我 只能給5分44
[閒聊] 流水席最討厭哪道菜?經典的有龍蝦、佛跳牆、櫻花蝦油飯 不知道是真假的干貝、鮑魚、魚翅 有腥味的螃蟹、蒸魚、海鮮、米糕 冷盤、生魚片、雞湯、甜湯 還有水果、甜點、炸湯圓15
[問卦] 台菜辦桌明明就很沒料 在爭什麼通常辦桌裡會有 冷盤 假鮑魚 假龍蝦 配沙拉 有夠沒味道都在吃沙拉 難吃生魚片 通常都有筋 羹湯9
Re: [問卦] 從二世祖事件來看鄉民是不是超好騙因為二世祖超嘴的啊,嘴上功夫真的堪稱一流, 一般人想要練到他的境界也不容易啊! 看看他之前怎麼評論辦桌菜色: 前菜冷盤:這道是前三道最吃預算的菜式,因為冷盤都要放四~五道菜 如果遇到豪氣一點 的主家開黑鮪魚肚生魚片、龍蝦沙拉、車輪牌鮑魚、烏魚子等等高檔食材的話,預算真的8
[問卦] 年菜二世祖最近看到很多人在訂年菜 就想到年菜二世祖 看了一下某些菜色感覺不錯? 像是這個紅蟳米糕7
Fw: [食記] 新北三重 清和餐廳~隱身一般民宅沒有招牌作者: love750219 (討厭火星文) 看板: Food 標題: [食記] 新北三重 清和餐廳~隱身一般民宅沒有招牌 時間: Sun Feb 7 22:45:11 2021 餐廳名稱:清和餐廳~隱身一般民宅沒有招牌濃濃古早味的辦桌菜 消費時間:110年/1月4
Re: [問卦] 吃喜酒跟近乎不認識的親戚同桌該怎麼辦不認識的才好 有好料的就直接搶先吃 不用在那邊要讓誰先夾 誰先吃 認識的只要是同桌 每次上菜都要讓老人先夾 轉到自己都剩的1
Re: [問卦] 為何台菜2世祖都五年了 還一直被鞭類似的案例 我同學老家在雲林海線要辦婚宴,也是辦桌菜 人靦腆靦腆的,不多話 大家也是想說一頓飯跑那麼遠到雲林 感覺有點寒酸還吃辦桌菜,不去了不去了1
[食記] 新北三重 清和餐廳~隱身一般民宅沒有招牌餐廳名稱:清和餐廳~隱身一般民宅沒有招牌濃濃古早味的辦桌菜 消費時間:110年/1月 地址:新北市三重區捷運路67號 電話:02 2986 3572 營業時間:7:00~21:00 週一公休(要留意老闆是否出去辦外燴)
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