[問卦] 前鼎泰豐師傅開店為何都賣炒飯不賣小籠包

changmada 12/25 22:03利潤問題

shine32025 12/25 22:04我有吃過啊

zxcv91039 12/25 22:04製作過程相比輕鬆太多了

sunny8757 12/25 22:04其實這兩樣利潤都不錯 但小籠包麻煩

E6300 12/25 22:04小籠包製程比較多啊= =

jumpdog5566 12/25 22:05一個師傅要可以包幾顆妳說

azrael1011 12/25 22:05炒一盤冷飯 比白麵好賺多了 白麵不管

azrael1011 12/25 22:05飽 炒飯管飽

dean1990 12/25 22:05炒飯可以一個人炒整家店，小籠包一個人

dean1990 12/25 22:05做不來

kyosukeakiba 12/25 22:06還要在那邊18摺寧願炒飯喇喇a卡緊

dean1990 12/25 22:06連巷口小籠包有些都要有3-4人包了

luciffar 12/25 22:06秘方鎖在中央廚房的保險箱吧

tonyxfg 12/25 22:07普通現做的小籠包要好幾個人在那裡包才

rlrbc 12/25 22:07兩種製程不一樣，看鼎泰豐用多少人力去做

tonyxfg 12/25 22:07趕得上速度

rlrbc 12/25 22:07小籠包

kissmickey 12/25 22:08炒飯比較簡單啊

yuting90 12/25 22:08試過一家炒飯不好吃份量又小

nanora1010 12/25 22:12鼎泰豐的小籠包那麼難吃 炒飯才是招

nanora1010 12/25 22:12牌啦

takamiku 12/25 22:12除非你要用冷凍小籠包來賣

lastphil 12/25 22:12預製菜技術還沒跟上

Joker0627 12/25 22:13賣炒飯的只要準備炒飯就好

Joker0627 12/25 22:13賣小籠包一定會賣其他麵食類的

ImBBCALL 12/25 22:14難做

atari77 12/25 22:14同鞋 炒飯喇喇卡緊

specialcook 12/25 22:15因為鼎泰豐的賣點是炒飯

ryan0222 12/25 22:15廚師：『啊我就是負責炒飯的,要怎麼賣

ryan0222 12/25 22:15小籠包？』

a28200266 12/25 22:15小籠包麻煩

loopdiuretic 12/25 22:15因為炒飯好做好賺

q123212 12/25 22:15薪水差太多 出來開店就慣老闆思維了

achun1212 12/25 22:16沒時間包啊，炒飯備料快多了

blueskyqoo 12/25 22:16前置作業簡單

joe51408 12/25 22:16小籠包比較麻煩而且鼎泰豐的小籠包

joe51408 12/25 22:17只能算及格而已吧

horb 12/25 22:17跟水餃一樣。要一個團隊的人去包

touchbird 12/25 22:17小籠包天花板就那樣

flybirdy 12/25 22:18明明超多湯包的 是在雲喔

asdf70044 12/25 22:20沒人包阿

PRME 12/25 22:22我只吃鼎秦豐

aggressorX 12/25 22:22麻煩不好賺 炒飯不如炒股

shenmue1001 12/25 22:24小籠包跟水餃一樣都要好幾個人一起

shenmue1001 12/25 22:24包 常買的自製水餃每次去買都至少5

shenmue1001 12/25 22:24個媽媽店員手沒停過的一直包水餃

Lowpapa 12/25 22:28炒飯成本超低阿

wpd 12/25 22:29所以哪家前師傅炒飯跟鼎泰豐一樣？

duelaylomo 12/25 22:32有吧，台北有些賣湯包的好像就曾經是

duelaylomo 12/25 22:32鼎的師傅？

raku 12/25 22:32小籠包要有效率生產 至少需要3個人

raku 12/25 22:32炒飯一個人就可以

kabukiryu 12/25 22:33我看到der都相反，都打著鼎泰豐帥父名

kabukiryu 12/25 22:33義在做小籠包，炒飯比較沒看到

lover19 12/25 22:33比較麻煩啊

waterpork 12/25 22:34我有吃過出來做小籠包的

Cuchulainn 12/25 22:37比較好拼翻桌率 外帶也方便

jt051688 12/25 22:37樓上那些說鼎泰豐小籠包只是及格的要不

jt051688 12/25 22:37要提供一下口袋名單啊 不然很像唬爛

greedystar1 12/25 22:39誰告訴你招牌是小籠湯包的?

sushi11 12/25 22:39效率低，每次都要等

ji394up 12/25 22:4618折是真技術好嗎，炒飯誰都會炒

petershaoo 12/25 22:49你懂製程嗎

noreg0393933 12/25 22:51還不是輸龍華市場的小籠包？

NDark 12/25 22:54炒飯哪裡簡單.不能事先炒.要一單單來

NDark 12/25 22:55小籠包還可以視情況早點開始蒸

NDark 12/25 22:55包小籠包也可以事先請工人先包好等著蒸

NDark 12/25 22:55機器炒飯都發明多少年了廚師還是手翻炒鍋

NDark 12/25 22:56結果一堆職業傷害

tonyian 12/25 23:01小籠包可是還有中央工廠幫忙，不是現場

tonyian 12/25 23:01那幾個師父就能完成的

king00000000 12/25 23:01小籠包提前準備，你大概不用睡覺了

king00000000 12/25 23:02賣炒飯你一個人大概3、4小時能做完

king00000000 12/25 23:02開店準備，小籠包光包你就晚上包到

king00000000 12/25 23:02天亮

Killerstreet 12/25 23:13應該是和鼎泰豐有達成某種協議吧，

Killerstreet 12/25 23:13要打鼎泰豐名號可以，但不能賣小籠

Killerstreet 12/25 23:13包。

s505015 12/25 23:17我遇到的都是賣小籠包欸

s505015 12/25 23:17像是萬芳醫院旁邊那家小籠包也很不錯

karta1271642 12/25 23:20小籠包就真的很普阿

nalthax 12/25 23:24肚子餓了

HiroXu 12/25 23:29曾經吃過師傅出來開的 就很一般

momo4571 12/25 23:44炒飯一個強就好，小籠包下面人也要訓練

momo4571 12/25 23:45一起包太麻煩了

RLH 12/25 23:50不覺得鼎泰豐有什麼特別

huhu0830 12/26 00:14混帳懶惰師傅只因小籠包難做就這樣 全抓

huhu0830 12/26 00:14去死刑算了

rcat2010 12/26 00:33小籠包你打算幾位包？

carryton 12/26 00:55就是不想摺小籠包才跑出來的

shinobunodok 12/26 02:05小籠包麻煩的要死 出餐還久

vking223 12/26 02:26炒飯快啊

tengerinedog 12/26 03:27說過了他們一個師傅只負責一件小事

tengerinedog 12/26 03:28炒飯的根本根本管不到小籠包就算你

tengerinedog 12/26 03:28包皮內餡你也學不到

marvin6688 12/26 05:40一個小籠包要包幾折

marvin6688 12/26 05:40一袋米要扛幾樓

marvin6688 12/26 05:41炒飯超普

abcrr123 12/26 07:18成本低又好準備啊

bnn 12/26 08:12其實還是有的 但規模會放大 不會是一人店

max60209 12/26 08:37小籠包的有阿 只是那種店你買不起

capnlizard66 12/26 09:03飯好煮 麵皮不好桿啊

chchzzz 12/26 09:19因為炒飯的不負責包小籠包啊

chchzzz 12/26 09:19又不同崗位

yellout 12/26 09:28你要買賣小籠包類的至少要雇三四個人包

tn601374 12/26 09:55你不知道鼎泰豐招牌是炒飯嗎？

tn601374 12/26 09:56看來不常吃

blackwoody 12/26 10:11萬芳醫院福鼎

Thor1230 12/26 15:02炒飯好賺多了