Re: [新聞] 拉麵名店陸續關！業者嘆：工作太累、員工
看這種工作內容 還要輪日晚班 薪水才32-37
難怪找不到人 真的倒了剛好耶
廚房有空調 都不見得有人想做了 更何況是沒有空調的廚房
工作內容：
不分內/外場都是屬於合併型態的工作內容:
●製作麵團、桿麵、煮麵、製作高湯、洗切蔬菜備料、炸天婦羅、包飯糰、收銀、洗碗與收拾餐盤碗筷、掃地..等
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.216.82 (臺灣)
※ PTT 網址
推
店面等級餐飲店也搞輪班？這些慣老闆
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真的人渣
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拉麵店 一堆雞歪老闆 對客人雞歪 對員工
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也雞歪
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這種拉麵店應該6點就關門
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學一下日本鄉下吧，哪有24小時在營業的
推
利潤都被房東吃光了
推
在台灣拉麵已經是毛利爆炸高的食物了
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給薪水還這麼扣
推
兩頭班繼續玩 我看你多會
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這內容是烏龍麵店吧
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學什麼日本鄉下?24小時拉麵店就只有一蘭
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一般拉麵店都開到晚上10點，你6點休息
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不如中午賣到2點就休息
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很多人(未必真正經歷過)我媽小時候當學徒的 1960 年代， 說那時候員工多認真多打拼薪水少也會努力做。 ? 屁。 當年的員工叫做"學徒"，三年四個月吃老板不領工資晚上睡條凳，4
台灣很多做吃的 不都家族企業 全家一起做 像早餐店那樣 沒有勞基法跟工時的問題4
家裡繼承也是有啦 但這種也是少數 女大生 女高生![Re: [新聞] 拉麵名店陸續關！業者嘆：工作太累、員工](https://i.imgur.com/n5i5atKb.jpg "Re: [新聞] 拉麵名店陸續關！業者嘆：工作太累、員工")
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我覺得關鍵是台灣現在強店林立，台人強店跟日人強店爆量。類似手搖飲更迭，所以舊世代 店開始被市場淘汰了。 有好一陣子跟我們家樂團妹子約飯就是去當拉麵宅，基本台北名店都吃過。我覺得最妙的是 鷹流體系，老闆對員工跟市場意見很多，新聞露出頗多，也許鷹流體系在10年前台式拉麵的 時代還能打，但現在完全不是新世代的對手。就算品質符合受訪日本老闆期待，口味也不見![Re: [新聞] 拉麵名店陸續關！業者嘆：工作太累、員工](https://i.imgur.com/bFos1Gzb.jpg "Re: [新聞] 拉麵名店陸續關！業者嘆：工作太累、員工")
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[心情] 收拾餐桌請問大家的家庭一般是會自己收自己吃的碗到廚房嗎？不論是誰負責洗碗？ 婆婆每次吃完，她自己的碗會放在桌上，不收就走掉回房間， 因為平時都有要求孩子自己收拾自己的碗，所以孩子說阿嬤沒收，我只好說她忘了，但次數太多，不知道該怎麼教小孩。 有跟老公講這件事，他說就包容婆婆小缺點，沒收就幫她收， 娘家媽媽從小就教我，自己收拾碗筷是禮貌，所以我想問問其他家庭是如何做的？17
Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？我跟你說啦，我家附近有一個日本人開的拉麵店，也是雞巴毛一堆啦 像是煮高湯用一堆豬大骨熬湯，然後煮不對，整桶扛到店門口直接倒掉，然後直接跟排隊的人說，今天高湯口味不對，不賣了，然後直接關門 高湯煮成功，營業時候，進入店面講話不可以大聲喧嘩，所以連店員都是用氣音在交談，只要有人稍微大聲，就會聽到廚房傳來砸東西的聲音加日語的罵聲 只能接受吸麵大聲，如果沒有吸出聲音，老闆還會走出來看為什麼沒有吸出聲音來 後來....該拉麵店生意不好，日本老闆有時候會在有客人的時候，在廚房裏摔器具大罵，不過我還是聽不懂他在罵什麼![Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？](https://i.imgur.com/lmrH09Zb.png "Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？")
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[閒聊] 一中 here 麻辣鴨血拉麵 (已解惑)星期一晚上去一中買東西時想說先去吃個晚餐(好久沒吃鴨血拉麵) 結果走到店門口發現沒開 外面的擺設也看起來不像單純休息 當下用手機google了FB跟地圖 發現資料都不見了...7
[閒聊] 蟹堡王員工只有兩個 是怎忙過來的?慣老闆蟹老闆只願意請兩個員工 但這兩個是怎麼讓蟹寶王成功經營的? 外場內場各一個而已 一個厭世臉 整天站櫃檯收銀而已 一個在廚房整天坐美味蟹堡![[閒聊] 蟹堡王員工只有兩個 是怎忙過來的?](https://i.imgur.com/PjV9qMzb.jpg "[閒聊] 蟹堡王員工只有兩個 是怎忙過來的?")
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[問卦] 認真問，拉麵利潤高嗎？乳題 一碗拉麵 裡面除了高湯 肉，還有青菜跟麵條 可以賣到200-400元6
Re: [問卦] 十年後的拉麵店會進化成什麼樣子講那些自己煮麵自己洗碗自己擦桌的都不切實際 拉麵店不給你玩手機不准拍照不准交談板凳1/3 目的都是要翻桌率 要求你在最快的時間內吃完 標準化作法就是這樣:6
Re: [問卦] 鬍鬚張很好吃欸為啥很多人噴它這疑問我很久以前就有了 鬍鬚張都有開發票繳稅 店內乾淨有空調 開放式廚房衛生 員工待遇完全符合勞基法3
Re: [問卦] 牛肉湯麵怎樣煮比較好吃XX湯麵真的好省時喔... 備料到上菜15分內 開兩鍋 a鍋先煮水 開始洗菜 洗完再泡5分鐘 讓水流動3
Re: [問卦] 為什麼日本煮拉麵都要甩一下水？為什麼不用高湯煮麵？ 因為日本拉麵含鹼 你如果不一直用新水或流動的水煮拉麵 那麼大概幾坨麵後 那個煮麵水就會呈現大便色
![[閒聊] 一中 here 麻辣鴨血拉麵 (已解惑)](https://i.imgur.com/RmCuIyRb.jpg09/09 "[閒聊] 一中 here 麻辣鴨血拉麵 (已解惑)")
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