Re: [新聞] 拉麵名店陸續關！業者嘆：工作太累、員工

我覺得關鍵是台灣現在強店林立，台人強店跟日人強店爆量。類似手搖飲更迭，所以舊世代店開始被市場淘汰了。

有好一陣子跟我們家樂團妹子約飯就是去當拉麵宅，基本台北名店都吃過。我覺得最妙的是鷹流體系，老闆對員工跟市場意見很多，新聞露出頗多，也許鷹流體系在10年前台式拉麵的時代還能打，但現在完全不是新世代的對手。就算品質符合受訪日本老闆期待，口味也不見得符合當代偏好，講直一點就你話最多，但東西真的麻麻。

以文中晴光市場、剛好也是鷹流體系的梓山來說，味道尚佳，但味道完全被附近的壹慶碾壓。老實說我不認為拉麵成本有比牛肉麵高，撇除牛腱牛肋比豬肉貴，製程多有雷同，何況店還較小，你成本理論較低，沒理由累是理由，這沒道理。

BTW 當拉麵宅有種開盲盒味，價格不貴輕鬆有趣，不能理解的人可能是還沒吃到驚艷的口味，反正已經排到炸裂了，想嘗試的我推東區的柑橘。如果單純以純吃飯、解飢的話確實不推，這個排跟吃都必須是行程，結束還能討論，很吃同行對象，滿好玩的。

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