Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：
說到拉麵這種東西
在台灣本身就沒辦法做到跟日本一模一樣
就像你去國外吃牛肉麵
味道也不會跟在台灣吃一模一樣
台灣人常常會去吃拉麵
一種是說麵很有日本味 超鹹湯爆濃 然後你吃完後覺得負擔太大
另一種是跟本台灣拉麵 但生意好的炸
講到想要做到跟日本一模一樣的龜毛拉麵
我就想起之前在西湖市場開的一家叫豚骨家的
後來搬到台南去還因為台南的水煮不出好拉麵 老闆停業一段時間去找水
最後又開店後在台南板被台南人嫌到爆炸
※ 引述《VVizZ (我很窮)》之銘言：
: 欸欸
: 所以道地的
: 日本拉麵
: 應該是怎樣
: 麵很硬
: 湯很鹹
: 料很少
: 一碗兩百以上
: 這樣才正統嗎
: 流派很重要嗎
: 我上次
: 吃了橫濱家系的
: 什麼名字想不起來
: 好鹹
: 腎臟隱隱作痛
: 正常嗎
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.176.63 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
台南問題就是有沒有放糖阿
推
台南人根本不懂吃，餵糖水粉條就好
推
西湖站豚骨家真的最好吃
→
那種化外之區吃糖就好 用什麼麵 = =
→
沒吃過 滾不送
推
台南那種地方就放糖而已啊美食沙漠
推
台南就黑糖湯底粉條麵 配料最好用粉
→
圓
推
是台灣人不懂日本拉麵啦
→
嫌貴嫌湯鹹 怎麼不去吃陽春麵就好
推
台南麵要軟，肉要甜，湯要清，還不要海苔
→
要加豆芽菜
推
樓上，最好再加點肉燥
推
台南拉麵應該是甜湯米苔目吧
1X
講那麼多 不就疫情+租金撐不下去了 吃過鷹流 那個湯第一口還可以，後面完全吃不下去，湯快濃成果凍狀 喝起來也沒有特別美味的感覺![Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：](https://i.imgur.com/sKObiLPb.jpg "Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：")
2
曾在五反田附近住過 有間店叫做平太周 （可從2分50秒看）![Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：](https://i.imgur.com/4L196SIb.jpg "Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：")
32
怎麼感覺推文一堆沒吃過的在喊燒阿 鷹流算是台灣第一批正統的日式拉麵 這幾年也陸續開了很多分店 每家幾乎都是不同口味的 而且他們家的麵都是自己做的![Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：](https://i.imgur.com/eT3t82Tb.jpg "Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：")
6
「之後的日子裡幾乎是一年一店舖的開張」 其實就是展店太快 無法維持品質 烹調和經營是兩種不同的專業 能做好一間店不代表能做好七八間店 近10年拉麵在台灣非常熱門11
欸欸 所以道地的 日本拉麵 應該是怎樣 麵很硬9
我前幾天才發一篇文 寫的是 「我覺得越南人泰國人開的餐飲店比台灣人開的好吃」 理由我不知道，反正東南亞籍開店做臺菜的我回頭率都很高 反倒是台灣人做臺菜的，真的是貴到爆又不是很好吃1
老闆本人經營很要求品質肯定沒問題 因為賺的都你的 員工要求品質 但是領月薪 這很明顯能做到的程度有限 你今天辛苦跟輕鬆 都是四萬好了2
我的經驗是 假設有100個消耗品A 研磨消耗品A時 因為熱漲冷縮 所以第2個 第5個 第10個 第20個6
其實鷹流本店品質一直都很不穩定 從他開店到現在我個人吃過三次 只有剛開店那時候最好 後來兩次 我竟然吃不完 還請我朋友幫忙吃
18
Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？日本拉麵的湯我是真的不喜歡，普遍都太鹹， 喝起來感覺就像吃台南的東西甜死人一樣， 一個月偶爾吃一兩次還行，但牛肉麵我是可以一個禮拜去吃三次的 （大學的時候會這樣吃）。 說用料跟用心程度拉麵有比較強我也不信啦，![Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？](https://i.imgur.com/NPOsw0hb.jpg "Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？")
15
[問卦] 在台灣的日本人會去吃台灣人的拉麵嗎欸 台灣拉麵界有很多小圈圈 有的拉麵店真的是跩的二五八萬 不爽不要吃 去google評論還會嗆你9
[心得] 不能出國也能吃到日本拉麵QQ(家樂福購入)不能出國的這年 想念日本拉麵好在家樂福選擇很多 這次買了四個口味一包是兩入兩人份 湯頭就是粉包其實就是高級版的泡麵?![[心得] 不能出國也能吃到日本拉麵QQ(家樂福購入)](https://i.imgur.com/1rjdHMhb.jpg "[心得] 不能出國也能吃到日本拉麵QQ(家樂福購入)")
9
Re: [爆卦] 拉麵公子對豬肉沒熟回應了我就問 路過你家巷口的麵攤賣給你的豬肉麵，如果肉沒煮熟你會怎樣 是啦 本魯在日時吃過生牛肉 生馬肉 生雞肉，但人家可都有生產履歷的，台灣的你信？ 反正我是不信啦，連生雞蛋拌飯的蛋都沒辦法穩定產出的地方，生肉料理會有多好？ 然後拉麵就真的只是日本麵店，到底在高貴啥啦，是日本人煮給我吃？還是食材全部從日 本空運來台？4
[問卦] 自稱日式拉麵的台灣拉麵自尊心也很高？汝題 最近板上拉麵文超多，讓我回想起一件 多年前跟我公司的女前輩一起去吃一家號稱日本學成回來，據說每年都會固定到沖繩進修 的日本拉麵店 開業前幾天在臉書廣告很大、試賣時還要排隊7
Re: [爆卦] 日本鷹流爆氣 想揍台灣員工 將撤出台首先自己就是在日台了，這那算純種日本人呀，好歹老爸老媽其中一個也要是吧 傑哥愛姐的兩個小孩還更有資格說吧 再來拉麵不就是日本麵店，台灣麵店也一堆各種流派呀 誰說拉麵一定是鹹的要死那種![Re: [爆卦] 日本鷹流爆氣 想揍台灣員工 將撤出台](https://i.imgur.com/pPJMPpcb.jpg "Re: [爆卦] 日本鷹流爆氣 想揍台灣員工 將撤出台")
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Re: [問卦] 為何台灣的拉麵店 特別霸氣特別兇一切的原因就出在供需不平衡造成 在台灣吃拉麵你會打卡，吃牛肉麵就不會 台灣拉麵已經產生一種潮流感 所以在台灣拉麵店就像其他生意很好的餐飲業一樣 店員臉臭，態度差，反正我東西好吃客人還不是照來，根本不差你一人，嗆你都可以，錢照
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