Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：
我前幾天才發一篇文
寫的是
「我覺得越南人泰國人開的餐飲店比台灣人開的好吃」
理由我不知道，反正東南亞籍開店做臺菜的我回頭率都很高
反倒是台灣人做臺菜的，真的是貴到爆又不是很好吃
現在又被日本老闆抱怨
「員工不懂他對拉麵的堅持」導致品質不佳決定關店
其實我本來就覺得台灣的廚師9成以上都過譽了
只是老一輩的木舌明明就吃不懂料理
整天在那邊亂吹哪家好吃
這些廚師放到廣大的中國
我覺得根本通通都是三流
台灣沒有正統的料理體系
大多的廚師學徒沒幾年就想自己開店
技術一直稀釋
到現在變成泰國人越南人做的比台灣人好吃
啊
今天被日本拉麵老闆這樣說
我是覺得不意外
真的
台灣人的臺菜
很難吃
越南人泰國人的臺菜很好吃
--
原來泰國越南有正統料理體系 難怪屌打
先推薦一下餐廳吧
ㄚ嬤的家傳手意最好ㄘ
錢都拿去繳房貸了 還吃什麼
其實鷹流老闆父母是台灣人...
記得廚神戈登有一集主題是中式點心，不諳
中式料理的戈登一開始被中國大廚嘲笑沒概
念，然後戈登開始虛心學習幾天後舉辦比賽
，戈登和中國大廚各做一道點心給餐廳客人
盲測，結果評價一面倒覺得戈登的比較好吃
外國人懂外國人口味 不懂因地制宜即使你
做的中式料理在怎麼跟發源地道地 遇到別
的地方不配合當地人味蕾 也只能下去...
z大說的是萬年不變的討論點XD
要嘛堅持要嘛放軟因地制宜
是 在台灣做吃的 太堅持 都會做不下去
房租這麼貴，什麼職人精神都被房租錢
壓光…你房東仔呀，多是吸血不生產之
流…要檢討
是競爭太多 假設就只有你一家獨佔 或許
泰國越南人對口味超講究，中國我就不能
苟同，中國雷店超多
堅持並沒有甚麼問題 問題是競爭太大 堅
持就不一定能在競爭中必然贏(大家也一
窩蜂仿抄)
要是口味大家都一樣強 就會往下比裝潢
比服務 比價格 其實要滿足客人 也不是只
靠一樣武器(餐點好吃)就行 通常得要多點
其他武器輔助...
推薦一下哪幾家泰國跟越南的餐廳?我吃吃看
完全贊成
senma那個聽起來就是節目做效果假的
台灣料理精隨，回鍋黑油 大量味精
鼎泰豐在國外味道也差不多 他就沒下去
問題是外國有一堆仿造鼎泰豐的店嗎...
沒對手 想吃就只能找我 何必改良...
泰國當然有正統料理體系 藍象餐飲學校啊
1X
講那麼多 不就疫情+租金撐不下去了 吃過鷹流 那個湯第一口還可以，後面完全吃不下去，湯快濃成果凍狀 喝起來也沒有特別美味的感覺![Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：](https://i.imgur.com/sKObiLPb.jpg "Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：")
2
曾在五反田附近住過 有間店叫做平太周 （可從2分50秒看）![Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：](https://i.imgur.com/4L196SIb.jpg "Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：")
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怎麼感覺推文一堆沒吃過的在喊燒阿 鷹流算是台灣第一批正統的日式拉麵 這幾年也陸續開了很多分店 每家幾乎都是不同口味的 而且他們家的麵都是自己做的![Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：](https://i.imgur.com/eT3t82Tb.jpg "Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：")
6
「之後的日子裡幾乎是一年一店舖的開張」 其實就是展店太快 無法維持品質 烹調和經營是兩種不同的專業 能做好一間店不代表能做好七八間店 近10年拉麵在台灣非常熱門11
欸欸 所以道地的 日本拉麵 應該是怎樣 麵很硬1
老闆本人經營很要求品質肯定沒問題 因為賺的都你的 員工要求品質 但是領月薪 這很明顯能做到的程度有限 你今天辛苦跟輕鬆 都是四萬好了2
我的經驗是 假設有100個消耗品A 研磨消耗品A時 因為熱漲冷縮 所以第2個 第5個 第10個 第20個7
說到拉麵這種東西 在台灣本身就沒辦法做到跟日本一模一樣 就像你去國外吃牛肉麵 味道也不會跟在台灣吃一模一樣 台灣人常常會去吃拉麵6
其實鷹流本店品質一直都很不穩定 從他開店到現在我個人吃過三次 只有剛開店那時候最好 後來兩次 我竟然吃不完 還請我朋友幫忙吃
爆
Re: [問卦] 女孩：會娶越南配偶的 社經地位都......其實是你自己想說的，就別隨便牽拖到別人身上 越南的女生有很多好處的。 我們都是在日本工作的，知道我是身上沒什麼錢的臭魯蛇，還願意跟我在一起 別說啥結婚台灣身分證了，拿這跟她開玩笑，都說「台灣人都這樣瞧不起越南人的嗎」 她喜歡跟台灣的越南配偶視訊學中文![Re: [問卦] 女孩：會娶越南配偶的 社經地位都......](https://i.imgur.com/Vzlrpghb.jpg "Re: [問卦] 女孩：會娶越南配偶的 社經地位都......")
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[問卦] 到底誰才是真正的台灣人?安 原住民說自己是原住民,有很多優惠政策例如:加分 客家人說自己是客家人,從以前就上街頭抗議例如 還我客家話運動 外省人被說自己是外省人,雖然對台灣有貢獻13
[問卦] 越南菜是哪裡輸泰國菜了?台灣的越南人比泰國人多，開的越式餐廳也很多，但很多都冷冷清清的，反觀泰式餐廳的人氣各種屌打越式，簡直是東南亞餐廳第一首選 難道越南菜真的不如泰國菜嗎，有卦? ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z01KD. --11
Re: [問卦] 台灣人為什麼不喜歡吃越南料理？台灣人最習慣吃的東南亞料理就是越南料理吧 他的定位已經融入了生活 就像陽春麵 牛肉麵 滷肉飯 便當 燒臘一樣 是平常午餐很常吃而不是那種假日聚餐的餐廳 越南料理也是相對清淡的料理，9
Re: [問卦] 台灣人為什麼不喜歡吃越南料理？因為在台灣能吃到道地的各國美食，唯獨越南很殘念。就像美國人在唐人街隨便吃牛肉麵 然後說台灣菜很難吃一樣，評價怎會公允。 為何在台越南菜如此不道地，分析原因如下： 1.廚藝不精。據在台某權威越語老師所言: 越南家家戶戶幾乎都會料理，自煮為常態，女 生廚藝佳的比例很高。敢出來開店的，口味要有過人之處，否則很容易被嫌棄。事實上我![Re: [問卦] 台灣人為什麼不喜歡吃越南料理？](https://i.imgur.com/mGllTZjb.jpg "Re: [問卦] 台灣人為什麼不喜歡吃越南料理？")
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Re: [問卦] 台灣人為什麼不喜歡吃越南料理？沒有這事 很多台灣人吃 只是越南也有分南北各地口味不同 沐越偏貴 而且有點魔改 這種價格不是日常一般吃的 有常去吃一般店就知道 看店內顧客 台灣人多的越南人就少 越南人多的"通常"台灣人就少 基本就是口味不一樣 有的雖然老闆娘是越南人 但賣的東西都魔改成偏台式 這種店越南人就少5
[問卦] 跟越南人打交道有什麼禁忌嗎？因為今後工作上開始會跟越南人打交道的關係，所以我現在開始在做いろいろ的準備 想問問版上有越南朋友的人， 就像跟黑人不能跟他們說那個、跟俄羅斯人不能微笑、不能用左手跟印度人握手 不能摸泰國人的頭那樣。 跟越南人打交道的時候，有沒有那些地方要注意不要去碰到他們的禁忌的？4
Re: [討論] 是不是只有台灣追女生是地獄模式？無聊的問題，我這邊越南外勞很多人都找台灣女友，很多都年輕正妹 還有大學學生哩，他們也是玩交友軟認識的 有一個泰國人，娶了台灣女生，雖然年紀有點大三十多了 台灣男生，相對外勞來說，在語言和金錢上不是更有優勢？ 那怎麼會找不到？1
Re: [問卦] 師大夜市為什麼有很多越南人?我覺得越南人煮台灣食物真的非常好吃 不知道是不是因為刻苦耐勞的性格 讓他們在調理步驟上不會偷工減料的關係 台北餐飲店越南人開的佔了一部分 有間水餃我吃過外食水餃最好吃的就是越南人開的
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