Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：
曾在五反田附近住過
有間店叫做平太周
https://i.imgur.com/4L196SI.jpg
https://youtu.be/imgFbfbqxHo
（可從2分50秒看）
濃厚 油脂的我沒看過超過這家店的
走進去就像走到蟑螂屋一樣
整個店油膩膩的
地板還有沾黏感
當然這種風格其實不能跟九州系白湯豚骨比
他比較像是家系風格天賦點到滿那種
但是啊
關東地區的人拉麵排行榜
包含我
醬油還是第一 鹽味第二 豚骨第三 味增第四
（我是鹽味第一啦）
這種清爽但是湯頭又有層次的拉麵
湯頭總有著清新的野菜香
勝過豚骨那種豬臭味
而且據我所知
日本豬的大骨應該不足以應付這麼多拉麵店
即便叉燒讓你用國產豬好了
但是大骨湯可能還是美國豬的豬骨熬出來的
有必要嗎？
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.182.157.62 (日本)
※ PTT 網址
→
聽說賣豬骨拉麵的店家普遍被認為是惡鄰
推
沒有雞白湯嗎
雞白湯排不上這前四系 通常會是個人喜好面向
※ 編輯: bear26 (126.182.157.62 日本), 10/07/2021 14:22:45而且雞白湯自己就分濃稠系和清爽系 而且清爽系會被歸入鹽味
※ 編輯: bear26 (126.182.157.62 日本), 10/07/2021 14:23:54推
日本的豬臭味拉麵真的有夠臭
→
去福岡的吃兩口就出門了
→
話說醬油和鹽味通常被分在淡麗系拉麵
→
醬油拉麵大本營在荻窪就是了
→
當然 如果你想吃淡麗的雞湯拉麵 荻窪北口
→
有正路 而南口有濃厚系的飛武
噓
台灣做到店裡有豬臭味的已經倒了
推
樓上說的是一幸舍嘛
1X
講那麼多 不就疫情+租金撐不下去了 吃過鷹流 那個湯第一口還可以，後面完全吃不下去，湯快濃成果凍狀 喝起來也沒有特別美味的感覺![Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：](https://i.imgur.com/sKObiLPb.jpg "Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：")
32
怎麼感覺推文一堆沒吃過的在喊燒阿 鷹流算是台灣第一批正統的日式拉麵 這幾年也陸續開了很多分店 每家幾乎都是不同口味的 而且他們家的麵都是自己做的![Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：](https://i.imgur.com/eT3t82Tb.jpg "Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：")
6
「之後的日子裡幾乎是一年一店舖的開張」 其實就是展店太快 無法維持品質 烹調和經營是兩種不同的專業 能做好一間店不代表能做好七八間店 近10年拉麵在台灣非常熱門11
欸欸 所以道地的 日本拉麵 應該是怎樣 麵很硬9
我前幾天才發一篇文 寫的是 「我覺得越南人泰國人開的餐飲店比台灣人開的好吃」 理由我不知道，反正東南亞籍開店做臺菜的我回頭率都很高 反倒是台灣人做臺菜的，真的是貴到爆又不是很好吃1
老闆本人經營很要求品質肯定沒問題 因為賺的都你的 員工要求品質 但是領月薪 這很明顯能做到的程度有限 你今天辛苦跟輕鬆 都是四萬好了2
我的經驗是 假設有100個消耗品A 研磨消耗品A時 因為熱漲冷縮 所以第2個 第5個 第10個 第20個7
說到拉麵這種東西 在台灣本身就沒辦法做到跟日本一模一樣 就像你去國外吃牛肉麵 味道也不會跟在台灣吃一模一樣 台灣人常常會去吃拉麵6
其實鷹流本店品質一直都很不穩定 從他開店到現在我個人吃過三次 只有剛開店那時候最好 後來兩次 我竟然吃不完 還請我朋友幫忙吃
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