Re: [新聞] 「自己感到丟臉」　鷹流拉麵11／30歇業：

※ 引述《lifuz (河馬)》之銘言：
: 「自己感到丟臉」　鷹流拉麵11／30歇業：無法維持品質
: 感謝大家多年來的支持及照顧，今年11月30日鷹流台灣忠孝本店將劃上休止符。
: 由神田飲茶酒場一直到2006年3月在東京新大久保開業的鷹流拉麵屋台，2008年11月再移: 到當時可以說是世界拉麵一級激戰區的東京高田馬場，一直到2012年十二月鷹流來到台灣: ，在台灣開了第一家鷹流台灣忠孝本店。之後的日子裡幾乎是一年一店舖的開張，我的初: 衷是致力於向大家推廣日本拉麵的原味呈現及道地展現，並期望在台灣能被廣泛的接受。: 當時在台灣非常道地的日本拉麵店比較少，因此我期許自己能在台灣用日本的方法，自己: 做麵條並且在鷹流台灣忠孝本店做出全台最濃的拉麵及沾麵，這九年來除了鷹流台灣忠孝: 本店外還開了惡鬼、蘭丸、蘭丸中山店、公館極匠、涼風庵、小櫻、梓山、杭州無敵丸等: 店。
「之後的日子裡幾乎是一年一店舖的開張」

其實就是展店太快 無法維持品質
烹調和經營是兩種不同的專業
能做好一間店不代表能做好七八間店

近10年拉麵在台灣非常熱門
優秀的人才學會功夫自己去開店還比較賺

除非像連鎖店那樣中央廚房控管品質
不然要維持七八間不同品牌的口味 真的不容易

推 dai26: 有時候日本人的龜毛台灣人是無法理解的
鷹流老闆其實是半個台灣人 父母都是台灣人 本身也在台灣出生

推 Killercat: 鷹流的口味比較特別 很少人能真的接受
鷹流本店生意一直都非常好
要排隊

→ boss88893: 反觀 有些店 還要求客人不能滑手機
其實大部分店都可以
只是不希望你當成簡餐店久坐而已
邊吃邊用手機沒問題

噓 xvhak: 笑死 味道不對 就立馬收掉 還拖到11月底
應該也有租約問題吧 不是說收就收
馬上收之後兩個月的租金不就白繳了

→ ocid: 沒發現品質下降的客人尷尬了？？？
可以看google評論 滿多人都覺得品質不穩

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