Re: [問卦] 為何花椒沒有像辣椒一樣風靡全球？

※ 引述《peter080808 (peter)》之銘言：
: 花椒比起辣椒的刺辣 更偏向麻辣
: 味道更順滑
: 但為何花椒沒像辣椒一樣風靡全球？
: 花椒現在大概只有中華文化圈再使用
: 甚至傳統料理用花椒都有漸漸被辣椒取代趨勢
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因為花椒是挥發性油脂的一個配料
離開四川就不行

我在廣西吃過重慶人開的火鍋店 老闆娘就是正宗的重慶妹子 在重慶開店也很多年
他的麻味就比不上重慶本地的 差好遠

因為我去重慶待了很長時間 對當地的麻味還是念念不忘的
叫他加麻加到和重慶一樣 她怎麼都加不出來

後來他跑到面前跟我說 花椒這東西很奇怪
在重慶四川 隨便買都很麻
但是跑到其他省份去 花椒沒多久麻味就沒有了 哪怕你密封好好的放冰箱也沒用
放不了多久麻味就沒有了

至於其他省份的花椒 那完全都不是一回事 根本就不麻

所以各位在全世界吃到的川菜都不是正宗的麻味 不是他不想做 是做不出來的
當然其他地方的人吃也吃不出來 像臺灣不麻也無所謂 反正也吃不出
臺灣的麻辣鍋 除了字面上有個麻字 其實跟麻沒有什麼關係
放在其他全世界都是一樣 不是不喜歡 而是根本就沒辦法

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