[問卦] 哭呀~ 做饅頭靠技術 這次做失敗了
嗨 大家晚安 本魯失業12年自耕農 今年61
本魯上禮拜做的鮮奶饅頭 因為老媽每天蒸兩個吃 所以都吃光了
因此 今天再做 升級版的 鮮奶蔓越莓饅頭
這次採用2次發酵 因為上次有幾顆比較小 所以就把刀切饅頭做大顆一點
結果上蒸籠發酵前都很正常 蒸完開蓋發現失敗了 發的太大 蒸籠太矮
全部被上層蒸籠黏到 外觀很醜 果然做饅頭還是需要技術的 更重要的是器材
剛剛上網看一下蒸饅頭專用加高竹蒸籠 一組三層 含蓋要1000元
還在考慮要下單嗎
有沒做饅頭還是要技術的八卦
https://i.imgur.com/eSlDDQu.jpeg
https://i.imgur.com/AL32eF5.jpeg
https://i.imgur.com/w0BlS6o.jpeg
https://i.imgur.com/PpLXcA5.jpeg
https://i.imgur.com/3tw3qLk.jpeg
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岳父好 看起來不錯啊
皮被黏掉 有點醜
自己吃的沒差吧?
成就感瞬間掉跌30%
你有祖傳老麵嗎?
沒有 目前用速發酵母 等熟練再來是老麵 每次做留麵引子
哪需要技術 繞過去不就得了
問白羅家
這誰?
選擇不同的麵種 選擇(老)麵種
尼可以讓蔓越莓繞過去呀
做成花卷比較不會失敗
這個還排後面 等我下次做吐司完再試
看起來很不錯
感謝安慰
我覺得這種竹籠蒸饅頭不太好用 隨便找個鐵
製高罩和撐高架其實比較好調整氣流
是嗎? 這種蒸氣比較不會凝水滴 不鏽鋼的比較怕
看起來還不錯啊
感謝安慰
你不會教麵團自己繞過去
幹yo叔還真的做蔓越莓口味的歐==
高堂八九十歲嗎
說到做到 下次預告 日式生土司
還好吧,下次做小點多做幾個就好
想買大蒸籠了~
你找今天早上有個做蛋糕饅頭的請教一下
阿
做旺仔小饅頭
還是好看是因為蓬鬆劑
只有用酵母
yo叔早財富自由了
股市套牢中
※ 編輯: yoyodiy (125.231.138.37 臺灣), 04/26/2025 19:56:53做小顆的比較好不要再買大蒸籠了
想吃
好奇為蛇摸現在蒸籠都圓的 記得有方的阿
沒有包山羌肉內餡,失敗~~
看起來挺好吃
沒天份
做小顆一點看看
賣相不差啊 可以營業了
看起來不錯啊 欸是說你還會煩惱買東西
不錯阿 可以了啦,又不是要賣的
做饅頭沒有壓麵機都不好吃的
能吃就行啊
饅頭要加鰻魚的頭打碎混進去才行
看起來滿厲害
財富自由退休真爽
還不錯啊 又不是要拿去賣 自己吃的沒差
吧
看起來很好吃
岳父要開一家田在欣饅頭店嗎?
繞過去就好,這也有80分了
水果會影響發酵
用啤酒酵母的饅頭比較容易瘦,荷包部分
那切小塊一點就好啦
不錯啊,自己吃的又沒要賣。
外型其實可以了,味道就真的要功夫了
還好吧 看起來還不錯啊
未來股災 賑災饅頭誕生
看起來很好吃啊
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[問卦] 急!吃饅頭不小心把紙吃進去幹 剛剛在吃饅頭的時候 沒注意到下方黏著一塊蒸籠紙 等到我已經意識到的時候已經咬了一小塊 也急忙地將嘴裡的饅頭吐出來 卻無可避免地吃進了一點 不小心把蒸籠紙吃進去肚子裡會怎樣20
Re: [知識] 要不要吃早餐?副作用,還是優點?很重要!柏幫你補充一點 可能你做久了覺得都很簡單 但跟麵粉還有發酵不熟的人可能會踩到的誤區 以下是給不想用到太多添加劑的人看的 很多人以為自己做比較健康 結果反而用了比外面更多的添加劑而不自知7
[問卦] 木柵線月台是在蒸饅頭嗎==媽的下班木柵線 結果那個月台跟個蒸籠一樣 超級悶熱又濕== 整個頭昏眼花到看到一堆白嫩大饅頭在空中飛 我正要伸手去抓來吃才發現挖肏是一堆穿小可愛的辣妹啦==![[問卦] 木柵線月台是在蒸饅頭嗎== [問卦] 木柵線月台是在蒸饅頭嗎==](https://i.imgur.com/lXZvcHfb.jpg)
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[問題] 饅頭一直蒸不好一直蒸不好饅頭 頭尾兩邊切下來的表皮都很正常 剛好一個在開口邊一個在最遠的地方 應該不是火力問題吧?![[問題] 饅頭一直蒸不好 [問題] 饅頭一直蒸不好](https://i.imgur.com/rDD8OOtb.jpg)
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[心得] 自製手工鮮奶饅頭(端午節粽葉版)睽違兩年在居家隔離的環境下,又開始了玩麵粉之旅。這篇介紹的手工饅頭,形狀以圓形 為主體。剛好端午節快到了,前幾個禮拜去超市一直買不到粽葉,就放棄了今年包粽子的 念頭。製做饅頭的當下剛好想到,不如使用抹茶粉來做片粽葉,加在麵團上,小小應景一 下。太久沒做饅頭,忘記它們會長大。蒸籠是六吋的,結果擠在一起,雖然好像有點可愛(?) 所以這篇只能稱得上是心得不能算是食譜XD 但一樣把材料跟步驟附上給大家參考~![[心得] 自製手工鮮奶饅頭(端午節粽葉版) [心得] 自製手工鮮奶饅頭(端午節粽葉版)](https://i.imgur.com/fRZRAW0b.jpg)
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[問題] 電鍋蒸饅頭問題想去買這個不鏽鋼蒸籠來自己做饅頭, 請問若疊了3層,最上層的會不會比較不易熟呢? 另外請問類似這種的揉麵墊有人用過嗎?好用嗎?![[問題] 電鍋蒸饅頭問題 [問題] 電鍋蒸饅頭問題](https://i.imgur.com/vqSOLPlb.jpg)
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[問題] 饅頭揉麵時間請問饅頭揉麵到底需要多久呢?我自己是大概1小時,才會到不沾手狀態,然後發酵、切 塊、再發酵、蒸。揉麵太久會發生問題嗎? --3
[問題] 電鍋對應竹蒸籠的尺寸.8.8吋和9吋都可嗎?是這樣的,因為我每次做饅頭都有表皮皺皺跟塌陷的問題 我一直以為是我發麵過頭,導致我蒸出來的饅頭都是死麵 但是我不管照多少影片上介紹的方法做,時間、步驟和配方等等完全都一樣 可是做出來的饅頭還是很皺和塌陷 後來我看到有人說,不能立刻掀蓋,因為這樣會導致饅頭的溫差太大而塌陷3
[問題] 請益老麵饅頭推薦請益,竹北區域是否有類似以下照片質感的饅頭, 之前團購買過神祕手工饅頭,標榜古法蒸籠製作,號稱饅頭界的LV, 真的好吃,讓我念念不忘,資料比對搜尋了一下,疑似是高雄的丹純饅頭, 身在饅頭重鎮-新竹,想在竹北找類似的饅頭,感謝。![[問題] 請益老麵饅頭推薦 [問題] 請益老麵饅頭推薦](https://i.imgur.com/eh0kEwEb.png)
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[問題] 饅頭二次發酵自己 二次發酵做法如下 攪拌成團後 室溫密封發酵兩倍大 在切成自己造型,進蒸籠進行第二次發酵 嘗試了二次發酵 跟一次發酵 吃起來口感無差別 請問我方法有錯誤嗎 還是差異小到沒什麼感覺 謝謝