Re: [問卦] 老人說店家走味了是真的嗎

太多老店是這樣：
創辦人最初只為了糊口
東西量多又便宜
認真看待顧客反應去調整口味
老頭家辛苦一陣子才建立市場支持
客人覺得被重視
多次回購後產生信任感跟人際感情

老闆賺到錢去栽培小孩
一路讀到大學、研所以上
不想接班的不討論
循規蹈矩的不討論
畢業後會回家接手經營的奇葩類型
1.自以為高材生
開始用著專業知識、科學認知
覺得餐點製造過程哪裡跟哪裡落伍
製造原料哪部份可以省略、哪個可以用次級品替代
銷售金額違反經濟學、會計學概念，要漲價
人員服務在浪費時間，要解除契約
顧客反應是在吹毛求疵、刻意帶風向，要據理回擊甚至提告
2.紈褲子弟
各種胡搞瞎搞
熬原料能10分鐘關火的就不會多浪費30分鐘的瓦斯
能用化工品替代就不會浪費時間去走市場挑食材
能賺50元的，想盡各種鬼理由也要漲到至少70元
天氣不好不開店、昨晚喝太多不開店、沒睡飽不開店

對接班的二代經營初始
沒差
反正客群跟品牌名氣是創辦人打下來
對新客群影響也還好
因為爺爺奶奶阿公阿嬤還有爸媽
以前都說那家老店好吃

但等創辦人時代的老客人
吃過1次、2次後就會覺得不對勁了

※ 引述《taiwaneye》之銘言
: 乳提啦
: 為什麼老人很說愛說一些老店走味了
: 走味的真的是食物嗎
: 還是單純覺的自己很厲害啊
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