[問卦] 滷雞腿=滷雞腿 滷排骨=先炸後滷 為什麼?
如果講到滷雞腿
http://i.imgur.com/b7tg1TR.jpg
大家知道就會是純粹滷的雞腿
但是如果去便當店點滷排骨
http://i.imgur.com/ywOzFr3.jpg
http://i.imgur.com/Slk2zc5.jpg
十家有九家都是這種先炸後滷的煮法
為什麼滷雞腿一定沒問題就是純粹滷
但是滷排骨幾乎都是先炸後滷這種?
有八卦嗎?????
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噓
不然很難入味ㄅ
→
比較好吃
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看起來比較大塊啊
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前一天賣剩的隔天拿去魯
→
而且炸過比較好定型
推
有裹粉看起來比較大塊
→
沒炸的豬肉 你在找控肉飯嗎
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都是昨天賣剩的炸排骨
→
省時間+純滷排骨絕多數人不愛
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炸過泡滷汁,從生到好半小時內
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純滷排骨太軟爛吧
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純滷要到入味且肉軟,4小時+
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純滷排骨乾脆吃紅燒肉0.0
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雞腿也要看,現在大多是先燙熟才滷
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純滷的好壞差太大,難吃的偏多
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雞腿先燙過可以去血水和雜質,一般在家做滷
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雞腿也會先燙過
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還有純滷排骨沒人再拍的,都是厚肉帶骨
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豬肉跟雞肉纖維緊實度又不同
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排骨沒包皮會散
→
雞雞沒包皮也會散 還好有包皮
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[問卦] 晚上想電鍋滷雞腿要加甚麼料才好吃喔喔 昨天去全聯買了冷藏雞腿 5支 晚上想要用電鍋把雞腿滷掉 我用電鍋 不知道要加甚麼料滷起來味道才特別9
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[問卦] 滷排骨是先炸再滷是不是有點怪怪的安 哥比較不吃炸的 每次去便當店買滷排 問店員 很大機率是先炸再去滷的4
[問卦] 滷排骨熱量真的很高嗎?安安大大 小弟知道滷排骨先炸再滷 但炸完之後丟進去滷汁裡面 裡面的油不會被析出部分嗎? 我看他的麵衣都爛爛的感覺沒有很油欸- 發現很多好吃的菜 都是先炸再料理 像是豆瓣魚 橙汁排骨 宮保雞丁 甚至滷排骨 都是先炸再滷 更不用說排骨酥湯
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[問卦] 便當店滷排骨和炸排骨的差別是?中午吃一般便當店的排骨飯,想說好久沒吃滷排了,一口咬下去發現根本是先炸後滷,把炸好的排骨放進滷桶內,拿出來就是滷排了。 這根本不是真的滷排,裡面也炸過,店家這樣做對嗎? 有沒有便當店排骨騙人的八卦? ----- Sent from JPTT on my iPhone- 餐廳名稱:金鶴 古早味滷排骨飯 消費時間:2020年/1月 地址:台南市中西區民族路三段204號 電話:06-2211629 營業時間:10:30-14:00、16:30-19:30(週三六晚上&週日休)
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[問卦] 吃滷雞腿的是不是最魯了?欸幹 滷雞腿 用最差的肉做的 新鮮的都拿去炸了 肉雞本來就粉粉的
爆
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