Re: [問卦] 奇怪!為什麼台灣以前沒有米酵菌酸中
※ 引述《words2012 (づ′・ω・)》之銘言:
: 【確定在首名死者新北市39歲男的體內發現「米酵菌酸」,
: 而這也是台灣首度檢出「米酵菌酸」】
: 這種中毒這麼可怕!
: 為什麼是今年才發生
: 10年前 20年前 30年前
: 台灣食安觀念更弱的時候
: 米酵菌酸中毒死亡 反而沒發生過?
: 2024 台灣食安觀念強的時候
: 米酵菌酸竟然大幅生長
: 又剛好被受害者吃到
: 這到底是為什麼!
: 根本是今年最大食安懸案???
我的理論是食材的流動率
10年前 20年前 30年前
大部分餐飲業一旦有食材進貨
那麼很快就會把最終成品食品給製造出來
比較不會有囤太久的問題
但是現在就不太一樣
食材被送到店家在變食物的時間
比以前變得更久
一旦這種東西囤積太久
出包的機會就越高
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.17.179 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: loserfatotak (223.140.17.179 臺灣), 03/29/2024 06:50:50
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搞不好是防腐劑的問題吧 已前用的
→
比較多元
推
防腐劑的確有他幫助
→
不然以前的食安標準喔
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那這樣東南亞不就早死一整片
→
不是,以前沒發生過一次多個案例,也許有個
→
案,但沒檢驗方式,沒有人診斷的出來
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[問卦] 我怎麼覺得米酵菌酸很容易產生?這兩天Google看了些相關的研究 還有爬了不少ptt的文章 大概知道米酵菌酸產生的條件了 條件1.唐菖蒲伯克氏菌 這菌種是要產生米酵菌酸的必要條件7
Re: [問卦] 米酵菌酸也太冷門了,台灣有人中過嗎?根據高大成醫師的最新說法,他不認為一般的粿仔、米漿製品能養出米酵菌酸,可能 是台灣不常見的進口食材產出的毒素。 參考外國曾出現過的米酵菌酸中毒事件與寶林的南洋風素食料理,合理懷疑是椰子類 食材。 <椰漿做法>7
[問卦] 奇怪!為什麼台灣以前沒有米酵菌酸中毒!【確定在首名死者新北市39歲男的體內發現「米酵菌酸」, 而這也是台灣首度檢出「米酵菌酸」】 這種中毒這麼可怕! 為什麼是今年才發生 10年前 20年前 30年前6
[問卦] 餐飲業食材成本佔四成是真的嗎?如題 下午跟一個做餐飲業的朋友聊天 他說 基本上 餐飲業都會把食材的成本壓在四成以下3
[問卦] 有人也是看了新聞後不敢吃黑木耳嗎?看到最近寶林食物中毒案的新聞 有專家分析說可能是米酵菌酸中毒 然後食材黑木耳 處理的時候如果泡水太久 就有可能產生這毒素 靠 黑木耳泡水根本很常見阿 居然這樣就有可能中致命毒素?4
[問卦] 是哪個食材發酵產生米酵菌酸啊??阿肥我剛剛有看一下記者會 這個菌要在富含脂肪酸的食物上生長 所以椰子、玉米會有機會長出這個米酵菌酸 那這次的事件,是哪個食材有被汙染然後發酵啊?? 八卦柯南有答案嗎?1
Re: [問卦] 米酵菌酸是怎麼生成的?要看衛福部去寶林採樣跟其他病患的檢體結果。假如其他病患的屎或血液中都有監測到米酵菌酸,那就可以假定大家都是因為吃了某種受污染食物。 但要如何把業者定罪,就要開廚房裡面那些瓶瓶罐罐、鍋碗瓢盆、各類食材飲品的採樣能不能培養出唐菖蒲伯克氏菌,如果有那業者就可以準備脫產跑路。 假如烹煮某類食材或存放某類食材的器皿或某類食材有驗出那個菌,只要再依照菜色跟疫調結果吃了什麼去比對,就能水落石出。 假設只有在食品粿條中演出菌或毒素,那吃炒飯的拉肚子人檢體沒有毒素,那就要驗是炒飯的那個食材的那個菌導致拉肚子。 假如粿條沒有驗出菌或毒素,但吃的人卻驗出毒素,那就要看存放容器或其他食材(如木耳)有沒有毒素,假如在木耳中驗出毒素,那只要確定吃到有木耳菜品的人的檢體,只要有演出,那就是木耳的問題這樣。- 絕對可以 參考我爸60年前的一天菜單 去米行買米 一斤34元 地瓜葉 2把40元 酸梅 25元
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Re: [問卦] 套餐881服務費200會有什麼問題嗎?不是阿! 二十五年前的台灣餐廳 食材成本多少 不包含服務費用的售價 不用服務費 二十 年前的台灣餐廳 食材成本多少 包含服務費用的售價 不用服務費1
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