Re: [問卦] 芥菜是不是年菜中最噁心的?
※ 引述《zxc445567 (飄飄)》之銘言:
: 苦還是苦 不像苦瓜那樣有苦甘味就是很苦的味道
: 長年菜必有芥菜 但是端出來就是沒人要吃
: 最多就是拜祖先會用到而已
: 有沒有芥菜的八卦?
芥菜真的很妙,各大菜系都有,
福菜、梅乾菜、酸菜、鹹菜乾、甚至長年菜都是它,
一堆同分異構物,只是醃的時間跟作法不同,
結論這東西不醃就是難吃
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.50.148 (臺灣)
※ PTT 網址
推
同意結論
→
做成醃菜就變好吃很多
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不醃還好啊....
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芥菜排骨湯不錯吃呀
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為啥好多人都不愛啊?我超愛吃芥菜的QQ
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煮湯的話不夠油超難喝
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[問卦] 驚!原來長年菜北部南部不一樣?安安 各位豪啊 過年圍爐最討厭的菜排行每次長年菜都名列前茅 但是!!! 北部的長年菜是芥菜,南部的是菠菜 你們到底討厭的是哪個?都幾?9
[問卦] 榨菜英文怎麼唸啊?如題,我記得酸菜,那個三商巧福吃到飽,加上牛肉麵上的英文是 pickled mustard green,代表是醃漬過的芥菜,但阿肥記得過年常吃的刈菜(長年菜)好像也是芥菜吧? 那……榨菜肉絲麵的英文,上面那個榨菜英文,到底怎麼唸啊?兩個似乎都是深綠色,酸酸苦苦的,好像都是中式料理才會用到,似乎味道很像。所以酸菜英文跟榨菜英文,兩者都是一樣的囉@_@ 所以刈菜經過醃漬,就等於酸菜=榨菜 ?! --8
[問卦] 長年菜是不是也有分南北?說到長年菜 一直以為是苦苦的芥菜 但看到有人說 南部的長年菜是菠菜或菠菜幼苗 這也差太多7
[問卦] 你家的長年菜是什麼菜?如題 大家都說長年菜很難吃 我想說奇怪我家的長年菜很好吃啊 查了一下 原來別人家的長年菜是芥菜5
[閒聊] 女孩兒喜歡吃福菜嗎?福菜 福菜或稱為覆菜,是加鹽醃漬過的酸菜,經由陰乾日曬的加工,在水分尚未完全乾燥時,塞 入玻璃瓶(臺灣農家常使用臺灣菸酒公司的米酒玻璃瓶),或裝入大型菜甕中。密封後等待 酸菜自然發酵,約30天的時間,就可成為客家福菜。 客家醃菜好多種3
[問題] 自製酸菜不夠酸這次做了一缸酸芥菜,以圓我天天吃酸菜料理的夢想 參考了不少youtuber包括培仁蔬食媽媽 他們的做法都不需要將芥菜曬軟,直接入滾水川燙放涼裝瓶 但我求好心切,自行亂加入南薑和高度茴香酒,心想這樣會更好吃2
Re: [問卦] 有人覺得長年菜其實不錯吃嗎?PS. 我有故意用筷子戳爛它。:D 這是本滷昨天傍晚煮的長年菜(芥菜),吃起來沒有苦味又軟爛,我反而覺得怪怪 Der … 芥菜先用冷水加一大湯匙鹽下去,水滾後煮個幾分鐘就能去苦味,然後就可以撈起來另外 煮。3
[問卦] 日本是不是才是醬菜大國?韓國只會韓國泡菜 客家人 醃來醃去 都是長年菜 發酵程度不同而已
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