Re: [問卦] 東坡肉跟控肉差在哪？
※ 引述《a86425380 (瑞斯叔叔)》之銘言：
: 東坡肉 江浙名菜
: 乍看之下跟台灣的控肉飯還有梅乾扣肉的肉一模一樣
: 只是一個要綁繩子一個沒有綁繩子
: 所以東坡肉 跟控肉到底差在哪？
: 為啥不取名叫東坡肉飯？
: 有掛嗎？
: -----
: Sent from JPTT on my Samsung SM-G781B.
東坡肉和控肉差蠻多的
食材、醬料到料理方法都有不同，
東坡肉較控肉緊實一點，由於東坡肉中國老祖先傳下的美食所以比較貴
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.151.10 (臺灣)
※ PTT 網址
推
東坡肉黃酒砂糖醬油
→
古代糖很貴
推
控肉比日式豬排好吃多了
推
都很不健康就對了
→
東坡肉就一塊石頭
推
差在於爌肉是用豬肉 東坡肉是用古人蘇東
→
坡的肉
22
首Po東坡肉 江浙名菜 乍看之下跟台灣的控肉飯還有梅乾扣肉的肉一模一樣 只是一個要綁繩子一個沒有綁繩子 所以東坡肉 跟控肉到底差在哪？ 為啥不取名叫東坡肉飯？![[問卦] 東坡肉跟控肉差在哪？](https://i.imgur.com/aRyAAHpb.jpg "[問卦] 東坡肉跟控肉差在哪？")
1
東坡肉跟控肉一個要綁繩子一個沒有綁繩子 至於這個繩子的由來是這樣的 當年蘇軾被黃州 發現當地人都不會料理豬肉 所以豬肉都有腥味 當地人視為賤肉 蘇軾就想宣傳吃豬肉 還寫了一篇《豬肉頌》4
東坡肉的肉要切成方塊綁上繩子 有些會先用冷水燙過去豬肉腥味 另外最重要的一味是要加黃酒 所以東坡肉煮出來，是會有一股黃酒的香味 通常不會加其他滷味的香料6
我想問 北部 淡水 北投 附近，哪邊有好吃，不要頂貴的東坡肉？ 我覺得很多東坡肉，都只是做個樣子，實質上根本就是滷肉 好的東坡肉，肥肉的部分應該要不膩，且像豆腐一樣，入口即化。 而瘦肉的部分，不能有任何乾或柴的口感。
30
[閒聊] 覓食之尋找好吃的東坡肉最近又吃了香港發財燒臘，雖然不錯吃，但是燒肉有點太鹹皮不夠脆，叉燒倒是可以，我 已經暫時放棄羊排啦XD 新目標是單點東坡肉，我吃過南北樓很好吃，但是目前應該無法買到，然後草衙道春水堂 的東坡肉套餐也很好吃但沒看到了啊！高雄這裡有什麼好吃的東坡肉店家嗎？![[閒聊] 覓食之尋找好吃的東坡肉](https://i.imgur.com/U046dYCb.jpg "[閒聊] 覓食之尋找好吃的東坡肉")
5
[問題] 尋北桃園 東坡肉餐廳各位板友大家好 最近突然愛上東坡肉這道料理 想和大家請教北桃園有這道料理的餐廳 因為是小家庭 希望是簡餐的形式 當然桌菜或是熱炒類的店家也歡迎推薦2
[問卦] 東坡肉男孩如題 肥婆自稱棉花糖女孩 那肥宅應該也該自稱東坡肉男孩八！ 學妹都會捏捏肥肥的肚子說 好可愛ㄉ東坡肉！3
Re: [新聞] 高中生嘲笑胖同學「東坡肉」 害父母慘噴1萬孩子的教育不能等 東坡肉的製作 東坡肉為蘇杭菜中一名菜，以五花肉加上醬油、冰糖、紹酒等調料 慢火紅燒而成。一般採用二寸餘立方體狀、半肥半瘦的五花肉。 胸腹肉指的是豬隻背脊部下方的肚腩部位，俗稱「五花肉」，著名的2
[問卦] 控肉 梅干扣肉 紅燒肉 有什麼不一樣？這三個我看製作配料都差不多 除了梅干扣肉有多了梅干菜 還有個東坡肉 調味料也都差不多 有鄉民知道個中差異嗎？ --1
[問卦] 吉野家什麼時候要重賣東坡肉？麥當勞的「板烤雞腿堡」及「烤汁豬排堡」都要回來了 那吉野家的東坡肉什麼時候才要重新開賣 前去吉野家不是點雞牛雙丼就是點東坡肉 東坡肉的醬汁超下飯的 不知道有生之年等不等到他們重新開賣？
爆
Re: [新聞] 為愛赴緬做詐騙！靜宜女大生近期有望回台爆
[問卦] 人資：「上班偷錄音違反職場倫理」![[問卦] 人資：「上班偷錄音違反職場倫理」](https://i.imgur.com/7jQICgpb.jpeg "[問卦] 人資：「上班偷錄音違反職場倫理」")
爆
Re: [新聞] 爆黃國昌與謝宜容秘密會議 李正皓秀公文![Re: [新聞] 爆黃國昌與謝宜容秘密會議 李正皓秀公文](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/11/1732074276807-34bf9fcbb2124a54af1846ed64b1f8c6-1200x800.webp?unShow=false "Re: [新聞] 爆黃國昌與謝宜容秘密會議 李正皓秀公文")
爆
[問卦] 綠同事：第一次有人死掉鬧這麼大![[問卦] 綠同事：第一次有人死掉鬧這麼大](https://i.imgur.com/zUc0sbqb.jpeg "[問卦] 綠同事：第一次有人死掉鬧這麼大")
91
[問卦] 今年2024代表詞要選什麼？71
[問卦] 對工作單位充滿感謝，然後在單位上吊？![[問卦] 對工作單位充滿感謝，然後在單位上吊？](https://i.imgur.com/t1F0kYob.jpeg "[問卦] 對工作單位充滿感謝，然後在單位上吊？")
爆
[問卦] 被整層公寓的居民硬逼著搬走![[問卦] 被整層公寓的居民硬逼著搬走](https://i.imgur.com/PTzgFBWb.jpeg "[問卦] 被整層公寓的居民硬逼著搬走")
46
[問卦] 謝宜容下屬10分鐘不回line就開罵 結果自54
[問卦] 為啥很多女主管都喜歡緊迫釘人？43
[問卦] 為啥國際上泰國比台灣還有名32
[問卦] 主管要檢查手機 說是防洩密 要交出去嗎34
[問卦] 免費讓你學台語你會去嗎？27
[問卦] 烏克蘭的兩年戰事，給台灣的啟發？![[問卦] 烏克蘭的兩年戰事，給台灣的啟發？](https://i.imgur.com/KkhxILjb.jpeg "[問卦] 烏克蘭的兩年戰事，給台灣的啟發？")
31
[問卦] 加蛋加15元已經是常態了嗎？33
[問卦] 如果沒錄音檔，謝宜容跟靠山們會怎麼凹？![[問卦] 如果沒錄音檔，謝宜容跟靠山們會怎麼凹？](https://i.imgur.com/ohDmJcRb.jpeg "[問卦] 如果沒錄音檔，謝宜容跟靠山們會怎麼凹？")
31
[爆卦] 三重 工地 塔吊出事故![[爆卦] 三重 工地 塔吊出事故](https://i.imgur.com/Y5jDoZDb.jpeg "[爆卦] 三重 工地 塔吊出事故")
28
[問卦] 女上司未婚？已婚？哪一種更可怕？68
[問卦] 婚姻板在吵外派那篇 是謝宜容翻版嗎？25
[問卦] 公務員不屌上司會怎麼樣![[問卦] 公務員不屌上司會怎麼樣](https://i.imgur.com/Ph5n4aLb.jpeg "[問卦] 公務員不屌上司會怎麼樣")
23
[問卦] 第一島鏈在2024年，是否還重要？![[問卦] 第一島鏈在2024年，是否還重要？](https://i.imgur.com/qlGz4sFb.jpg "[問卦] 第一島鏈在2024年，是否還重要？")
23
[問卦] 怕被霸凌要拜什麼神20
Re: [新聞] 勞動部霸凌案 死者母淚崩「我可憐的孩子20
Re: [新聞] 勞動部霸凌案 死者母淚崩「我可憐的孩子18
[問卦] 洲際彈道飛彈很強嗎？17
[問卦] 涮乃葉要怎麼吃才可以吃讓到老闆哭出來17
[問卦] 朋友說現在公務員不能加班但事情沒變少8
[問卦] 宜容失聯很久了，大家不擔心出意外嗎？19
[問卦] 操作股票 賺了3塊 中午能加什麼菜![[問卦] 操作股票 賺了3塊 中午能加什麼菜](https://i.imgur.com/DIB1Cyib.png "[問卦] 操作股票 賺了3塊 中午能加什麼菜")
17
[問卦] 為什麼公務員變那麼操?12
[問卦] 跟女同事約做愛,但要出房間錢跟請吃火鍋.![[問卦] 跟女同事約做愛,但要出房間錢跟請吃火鍋.](https://i.imgur.com/7oSTxNfb.jpeg "[問卦] 跟女同事約做愛,但要出房間錢跟請吃火鍋.")