[問卦] 東坡肉跟控肉差在哪？
東坡肉 江浙名菜
乍看之下跟台灣的控肉飯還有梅乾扣肉的肉一模一樣
只是一個要綁繩子一個沒有綁繩子
所以東坡肉 跟控肉到底差在哪？
為啥不取名叫東坡肉飯？
有掛嗎？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.63.44 (臺灣)
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紹興酒
推
站著跟躺著，我的認知啦。
推
綁繩子的是東坡
噓
差在價格
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玩sm的是東坡肉
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串牙籤的是控肉
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東坡肉切片就變控肉
推
味道差那麼多
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為什麼不叫滑坡肉
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差在價格
推
調味有差
推
那個繩子的味道啊 東坡肉的靈魂就是繩子
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一個夾刈包剛好 一個嫌浪費
推
東坡肉軟 控肉硬
推
金城武跟統神差在哪？
推
只用精華部位
推
插在牙籤上
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有綁繩跟沒綁繩的差別
推
問單林酒家大廚
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欸不對 是問 少林館王虎
推
繩子
噓
北部粽跟南部粽跟湖州粽鹼粽的差別
噓
角煮跟控肉差在哪
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日式叉燒也有繩子只是去皮捲起來也算同
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家族嗎？
推
東坡肉會被綠畜台羅低能兒出征
推
繩子
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控肉也吃過超軟爛的
推
東坡要用紹興酒 控肉用醬油
推
我覺得東坡比較甜
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味道根本沒差多少
推
@sweetonion 因為淮揚菜就是會加糖
推
東坡肉用黃酒 然後很甜 屌打
推
無竹令人俗
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高壓鍋？
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束縛play
推
東坡肉偏甜跟瘦肉散，爌肉偏鹹跟瘦肉緊
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口感跟味道不一樣，但個人更喜歡爌肉好下飯
噓
你沒吃過嗎？吃過吃不出來差別？
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立方體跟廠方體
推
調味不一樣
推
一個有捆綁，比較色
推
15樓的圖0.0
推
一個普肥一個超級肥
推
東坡肉文雅多了
→
一個龜甲縛,一個龜甲萬
推
東坡肉不加醬油 顏色用糖炒的 炒糖色
→
控肉吃三片是東坡肉，吃20片是腿庫
→
肥而不膩
1
東坡肉跟控肉一個要綁繩子一個沒有綁繩子 至於這個繩子的由來是這樣的 當年蘇軾被黃州 發現當地人都不會料理豬肉 所以豬肉都有腥味 當地人視為賤肉 蘇軾就想宣傳吃豬肉 還寫了一篇《豬肉頌》4
東坡肉的肉要切成方塊綁上繩子 有些會先用冷水燙過去豬肉腥味 另外最重要的一味是要加黃酒 所以東坡肉煮出來，是會有一股黃酒的香味 通常不會加其他滷味的香料6
我想問 北部 淡水 北投 附近，哪邊有好吃，不要頂貴的東坡肉？ 我覺得很多東坡肉，都只是做個樣子，實質上根本就是滷肉 好的東坡肉，肥肉的部分應該要不膩，且像豆腐一樣，入口即化。 而瘦肉的部分，不能有任何乾或柴的口感。4
東坡肉和控肉差蠻多的 食材、醬料到料理方法都有不同， 東坡肉較控肉緊實一點，由於東坡肉中國老祖先傳下的美食所以比較貴 --
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[問卦] 東坡肉的繩子可以吃嗎？小弟正在吃中餐 想說在碗裡的東西都是可以吃下肚 纏在肉上的繩子應該也可以吃 就像花生糖上有一層透明的紙![[問卦] 東坡肉的繩子可以吃嗎？](https://i.imgur.com/TnQu3y8b.jpg "[問卦] 東坡肉的繩子可以吃嗎？")
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[問卦] 東坡肉吃完 那個繩子要怎摸處理就是東坡肉 上面一定會綁繩子一起滷 肉都吃光光以後就只剩那條繩子 是要丟廚餘 一般垃圾 還是請店家回收？？ --41
[問卦] 這控肉飯PR值多少?是在今天推文中有人提到的店 正面照 側面照 厚度應該有40mm-50mm 這樣120含蛋 夠頂了吧 --![[問卦] 這控肉飯PR值多少?](https://i.imgur.com/20F5aNLb.jpg "[問卦] 這控肉飯PR值多少?")
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[問卦] 東坡肉的繩子可以吃嗎？阿肥剛剛點了一塊東坡肉 繩子都滷到黑黑的感覺很香很好吃 如果不能吃店家應該會拿掉吧？ 有沒有八卦 --![[問卦] 東坡肉的繩子可以吃嗎？](https://i.imgur.com/aRyAAHpb.jpg "[問卦] 東坡肉的繩子可以吃嗎？")
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[閒聊] 覓食之尋找好吃的東坡肉最近又吃了香港發財燒臘，雖然不錯吃，但是燒肉有點太鹹皮不夠脆，叉燒倒是可以，我 已經暫時放棄羊排啦XD 新目標是單點東坡肉，我吃過南北樓很好吃，但是目前應該無法買到，然後草衙道春水堂 的東坡肉套餐也很好吃但沒看到了啊！高雄這裡有什麼好吃的東坡肉店家嗎？![[閒聊] 覓食之尋找好吃的東坡肉](https://i.imgur.com/U046dYCb.jpg "[閒聊] 覓食之尋找好吃的東坡肉")
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[商品] 萊爾富 好運紅燒東坡肉蓋飯(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除) 【商品名稱/價格】：好運紅燒東坡肉蓋飯/89元 (區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元) 【便利商店/廠商名稱】：萊爾富 【規格/內容物/熱量】：![[商品] 萊爾富 好運紅燒東坡肉蓋飯](https://i.imgur.com/s07y3e0b.jpg "[商品] 萊爾富 好運紅燒東坡肉蓋飯")
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