[問卦] 鍋氣到底是什麼？

arlaw 09/24 22:14寬油

kent 09/24 22:15漂亮 煙火味十足的蒼蠅館子

wsdykssj 09/24 22:15味道和口感都包含 看王剛鍋氣香精那集

syntax123 09/24 22:15鍋中下紅油 炒出香weiii

talrasha 09/24 22:15是烹調步驟

dtdon1699 09/24 22:16快焦掉的味道

xvited945 09/24 22:16 https://i.imgur.com/NbvLbHm.jpeg

potionx 09/24 22:16合適的燒焦味(有點類似燒烤或烤肉的香味

talrasha 09/24 22:17焦化反應/美拉德反應

potionx 09/24 22:18王剛有一集拍科技版的鍋氣味道

talrasha 09/24 22:19烤麵包的

a29462766 09/24 22:19就裝逼用的名詞 一般人更本聞不出

a29462766 09/24 22:19什麼差別

potionx 09/24 22:19https://youtu.be/Iq7j6RW8og8 鍋氣香精

fbixx500 09/24 22:20明明就超明顯 聞不出可能是確診

talrasha 09/24 22:22烘咖啡豆、焙茶、烤吐司

QQ101 09/24 22:22就是你媽煮跟熱炒店煮一樣的菜 香氣的區別

a4102607 09/24 22:23高溫梅納反應

howow 09/24 22:26油

js52666 09/24 22:27鐵鏽味

Forcast 09/24 22:27七種廚具

swommy 09/24 22:28搶鍋氣

momotaloson 09/24 22:39煙火氣啦！

yumimax 09/24 22:54梅納反應

mynewid 09/24 22:59致癌物

cphe 09/24 23:02大火快炒真的有差，越不健康越好吃

manberg 09/24 23:10我都說鑊氣

haniah 09/24 23:16鐵鍋獨有的焦香味

athome1 09/24 23:25沒用噴射爐就沒有鍋氣

AbukumaKai 09/24 23:32致癌物的部分

monarch0301 09/24 23:33噴燃機大火整鍋油燒起火來肯定有鍋

monarch0301 09/24 23:33氣 不過通常這時候還會夾雜頭髮燒

monarch0301 09/24 23:33焦的味道

e8e88 09/24 23:43看半天，感覺就是焦的味道，就是菜外面沒

e8e88 09/24 23:43黑，但有焦味

forevernew 09/24 23:52對，是煙火氣，快要焦掉的味道也是

xaxa0101 09/24 23:58廚師的霸氣的另一種稱呼

fit8590 09/25 00:23碳香

yiyin330 09/25 00:34吃聞不出來的也是可憐

DALLEN 09/25 01:08油煙丫

una283 09/25 04:00就是高溫油碰水後產生的含油蒸汽

una283 09/25 04:01油溫要高水不能太多一點點而已

una283 09/25 04:03炒菜要有這香氣菜首先要夠乾

una283 09/25 04:04油燒熱青菜一口氣倒入蓋住油氣暫不翻炒

una283 09/25 04:05等聽到油水噠噠聲變小再翻炒

recount 09/25 07:52對台灣人沒差，台灣美食沙漠，用商用灶

recount 09/25 07:52台的都很少，就算有的，炒的好的也很少

recount 09/25 07:52，所以你在台灣吃不到啥米過氣，因為顧

recount 09/25 07:52客根本吃不出來，就像本串推文一樣