[問卦] 為什麼川菜這麼屌?
忽然發現麻婆豆腐、酸菜魚、串串都是四川菜,中國知名連鎖飲食品牌海底撈、麻六記也都是
川菜館,就連外國人畫中國廚師的漫畫主角小當家與其老母都是四川人。是台灣人特愛川菜,還是川菜真的屌?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.219.140 (臺灣)
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※ 編輯: MoreLight (219.71.219.140 臺灣), 04/19/2024 14:14:25
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問王剛師傅
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麻 酸 辣
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中國就是屌! 有八大菜系
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台菜其實就是閩菜
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川菜美鈴更屌
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正統川菜湘菜真的好吃,超重口味超爽
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有辣椒 花椒 牛油 油辣鹹
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缺點就是對腸胃肝腎負擔重
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辣就是真理 辣的東西沒有不好吃的
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容易變胖便秘痔瘡三高
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川菜也有不辣的
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聽說要比吃辣 湖南最強 湘菜更辣
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台灣就川菜湘菜粵菜閩菜
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川菜是麻 用的是花椒比較多
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川菜有多樣化的料理手法
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豆瓣醬 也是四川
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中國菜是真的屌,幾千年的累積
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不是只有油辣鹹 辣椒清朝才普及
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有菊下樓
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麻辣鍋湖南臘肉叉燒飯佛跳牆
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跟拉麵一樣重口味的要吹啥
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酸菜魚這種高科技記得多吃一點
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油鹹高熱量啊
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吃辣是江西強而且有跟江西接壤的福
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建菜都辣過湖南菜,後來問老闆娘怎
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麼那麼辣 他們都受到江西影響愛吃辣
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,但我人在福建耶,只是再開100公里
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就到江西省
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酸菜魚很好做,哪需要科技?
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有特級廚師在 當然頂
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我川威武
噓
辣椒傳入中國也就幾百年前的事
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川菜不是只有辣而已 去四川會嘗到鮮辣麻
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粵菜屌打
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調味和辣都很頂@看影片都香
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是香氣不是辣而已,只有辣不會變美食
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人心終究是要回到故鄉的 這四千里長江的盡
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頭上海 或許正是你的極限也說不定
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因為有王剛
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[問題] 川菜正確吃法是不吃辣椒花椒?看一部漫畫 裡面講到吃川菜 說中國人是不會直接吃辣椒花椒的33
[問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?東亞幾大辣味風格:韓式、泰式、川式 台灣人接受度最廣的的大概就是「川味麻辣」 像是川味牛肉麵、紅油抄手等等,都是很受歡迎的平民小吃 更有人發明了一堆川味水餃、川味包子、川味拉麵、川味烤肉 各大超商常備的冷藏燴飯一定有「麻婆豆腐」這一道30
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[閒聊] 小當家為啥沒挑戰過川菜的頂點--開水白菜如上連結 開水白菜 看似單調 實際上做起來非常費工費食材7
Re: [問卦] 台灣的川菜都不辣嗎?1、符合本地人口味而改良。臺灣的川菜館知道什麼辣度多數客人喜歡,所以有要加辣的 需要點餐時和店家反應客製化就好。 2、臺灣川菜和四川川菜原物料有差異。像是泡椒、郫縣豆瓣、豆豉等味道、辣度、香味 、鮮味、鹽度等都和我們這邊一般川菜館使用本地原物料就地取材代替的風味不同,其實 多數都已經是改良的「川味臺菜」,而脫離川菜的範疇。有些餐館去進口這些當地的原物10
Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?你平常吃館子都會看到川菜啊 只是煮的好的跟不好的真的差很多就是 因為川菜調味跟其他菜系比起來調味品算是多的,更別說各種複合味弄出來的味型。 善用調料的情況下,即使是相同的主料,因為調料的變化和配合可以做出許多味道獨特的 菜肴。9
Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?因為 現在中國那邊流行的 川菜 跟台灣目前開滿街的老牌川菜 是完全不同系統的 台灣很多川菜館是跟著國民政府來台的老廚師傳下來的 口味細緻 做工繁瑣 不是那種強暴的重口味 跟中國在經過總路線 大躍進 人民公社 文革牛棚之後7
[問卦]川菜二世祖小當家會推出什麼料理?我們中華飲食文化勃大莖深,共有八大菜系。 川粵閩魯浙京湘蘇 台菜一般被歸類在閩菜。 台菜二世祖已經不能滿足鄉民對料理的渴望。2
Re: [問卦] 台灣有道地的川菜館嗎?忘記多久去台北玩吃過一次,不是台式川菜 他的口味接近正宗川菜....老壇香 有興趣的可以去google 應該是還在我也很久 沒去北部探訪這家... 我個人愛好他們推辣子雞 口水雞 神仙骨
爆
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