[問卦] 廚房有兩樣剋星?
之前有個老師傅跟我說
廚房有兩樣剋星
最考驗廚師的功力
一樣是乾炒牛河
一樣是咕咾肉
台灣高級餐廳好像也很少見會做這兩樣菜的
有推薦的餐廳嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.48.87 (臺灣)
※ PTT 網址
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不是考驗功力 你這兩樣擺久都難吃
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乾炒牛河 燒臘店就有了阿
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你把開水白菜放哪了?
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不是蛋炒飯嗎?
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踢館不是要先點炒飯嗎
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沒火炒出蛋炒飯才難
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炒麵 煎豆腐
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一個是老鼠,另一個是奧客
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我認為炒麵比炒飯難 很多吃起來跟水煮或微
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波有什麼差
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煎干貝,不是沒熟就是老得跟橡皮一樣
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踢館要先點炒青菜 然後翻桌要料理對決
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齊天大聖過火山!!!
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威猛先生?
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金玉滿堂喇
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惠靈頓牛排
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[問題] 去餐廳也幾乎都是吃到中央廚房調理包嗎?最近看到一個在講中央廚房的討論 說現在我們去餐廳吃到的菜,就算是做工很複雜,也往往是調理包製作的。 也就是先在中央廚房做好大部分的處理程序,送到餐廳的時候都是一包一包的。 再由餐廳的現場人員回溫或是稍微組合就可以上餐了。 雖然我覺得味生最重要啦...如果說有做到衛生,好像也沒有不能接受。5
Re: [問卦] 中餐為啥都要靠主廚來煮西餐的文化我不懂 就不說了 曾經在飯店中餐廳當廚師 來給你講我的經驗 不保證完全對 你就當作聽故事 中餐廳廚房每個人都各司其職 不會這碰一點那碰一點 學徒(術語叫打荷.打火):在切菜區與炒菜區之間傳遞食材準備食材給師父炒3
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[問卦] 廚房有兩樣剋星乾炒牛河跟咕咾肉 如果考試考這種料理 該怎麼做阿?? 有人知道該怎麼煮嗎? -- 當我用功過度身心俱疲的時候X
Re: [問卦] /|||\中式早餐店點什麼能知功夫?/ \ 海洋海洋新鮮味 / \ ~(@o@)~真真真正好滋味~(@o@)~ /|||\ 昆布海之味魷魚絲 /|||\ ~(@o@)~真真真正有意思~(@o@)~ 這是一個很好的問題
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