[問卦] 乾炒牛河可以不加醬油嗎
大家好，今天我在店裡準備煮晚餐，突然有個光頭衝進我們廚房，一邊夾肉一邊夾河粉，看樣子想做乾炒牛河，我老闆就在旁邊講解，說河粉色味要均勻，醬油放太多顏色會發黑，醬油放少了又太淡，但我看那個光頭炒的時候完全沒放醬油啊，這不是再打臉我老闆的講解嗎，有沒有掛
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你老闆會做到坐輪椅
推
推藏頭
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那是蠔油
推
生力抽
推
裝盤的時候放兩勺 滾油下去 剛剛好
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[問題] 親子丼的醬汁太鹹我剛剛試著masa的醬汁比例 水醬油味綝 4:1:1下去調 另外加了四小匙鰹魚粉 結果調出來 味道超級鹹洗腎那種 完全沒有那種日本 的味道19
[問卦] 有沒有炒麵的八卦？義大利麵就是阿多仔的炒麵...... 話說阿多仔的炒麵有番茄紅醬、奶油白醬、羅勒青醬 3種基礎醬料當基底 當然還有海鮮味重的墨魚跟煙花女較為小眾 可是台灣的炒麵好像就是 “沙茶” + “醬油” 或是“醬油”而已 豬肉、牛肉、羊肉、花枝、三鮮也只是料的不同12
[問題] 滷肉新手的小小問題我今天第一次滷豬五花肉 之前滷牛肋比較多也比較熟練了 照著網路上的一些食譜 先煎到表面金黃，加點酒炒一下，再炒黑糖上焦糖色，再加醬油薑片蒜頭炒，移到鍋子，鍋內一隻蔥，紅蘿蔔，油豆腐，再加水大概蓋過食材 蠻多做法都說這樣滷就很好吃4
[食譜] 牛肉乾拌麵台北安居街有間我很愛吃的麵館，店裡的牛肉乾拌麵超級好吃， 最近天氣也慢慢開始熱了，湯麵吃起來一身汗， 來份乾麵更適合～ 燉了一小時的大塊牛肉，再加一點牛肉湯汁淋在刀削麵裡拌著吃， 自己做真的又快又好吃（下次想炒酸菜，有酸菜才是）![[食譜] 牛肉乾拌麵](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/97613091_270857900626699_8663075194598419664_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=20zErzkP8cQAX_q9ftI&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfCba4RyKdV-DkVjDCBviQcchnJTeRTXhff84yZ00ycqpA&oe=636103BA "[食譜] 牛肉乾拌麵")
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[問卦] 去燒臘店等冷門料理可以嗎?就是一般燒臘店排出來不是都很長一份菜單 除了基本的三寶 雙拼 單肉的燒臘飯 還有什麼乾炒牛河 滑蛋蝦仁飯 鮮蝦雲吞麵 極地狀元粥 廣州炒麵...etc 這些感覺一般要去粵菜點才會點的東西 而且切肉的那邊也沒在煮這些X
Re: [問卦] ／｜｜｜＼中式早餐店點什麼能知功夫?／ ＼ 海洋海洋新鮮味 ／ ＼ ～（＠ｏ＠）～真真真正好滋味～（＠ｏ＠）～ ／｜｜｜＼ 昆布海之味魷魚絲 ／｜｜｜＼ ~(@o@)~真真真正有意思~(@o@)~ 這是一個很好的問題
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