[食記] 神戶 長田本庄軒：神戶特色「燉牛筋炒麵

店 名：長田本庄軒 三宮Center Plaza店
地 址：兵庫県神戸市中央区三宮町１丁目9-1 三宮Center Plaza 東館B１F
營業時間：11：00～20：30
造訪日期：2023/01
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網誌版 https://yukigo.tw/blog/post/48660476

長田本庄軒 Nagata-honjoken是神戶知名的炒麵專賣店

以提供神戶長田發祥的B級美食『ぼっかけ焼きそば Bokkake yakisoba』燉牛筋炒麵聞名

長田本庄軒在神戶有數間分店，這趟來神戶終於吃到啦

ぼっかけ焼きそば的特色是在炒麵中加入了甜鹹口味的燉牛筋蒟蒻

加上Q彈的自家製麵條鹹甜鹹甜超好吃！

坐在鐵板前吃現炒的炒麵著實有趣，隔天經過差點又進去再來一盤

快來認識一下這款神戶知名的特色美食啦

長田本庄軒在神戶有幾間分店，我去的是靠近神戶三宮站「三宮Center Plaza」內的分店

餐廳藏身在三宮Center Plaza的地下一樓，所以不算好找

比較好認的方式就是找KIDDY LAND的史努比專賣店

KIDDY LAND對面就是三宮Center Plaza

直接從手扶梯往下到地下一樓，往右手邊看就是長田本庄軒

長田本庄軒將店面設計為L型的鐵板吧檯，客人直接坐在吧檯前用餐

讓我想到多年前在廣島吃廣島燒麗ちゃん，也是直接坐在鐵板前開吃

先在櫃檯點餐後坐定位，準備看師傅表演

長田本庄軒菜單

看到滿滿假名別心慌，第一次來點紅字一番人氣款就對了

『ぼっかけ焼きそば Bokkake yakisoba』是最受歡迎的人氣品項

大約八成客人都會點這道加荷包蛋

下面的選項是加價添加的配菜跟飲料

推薦多加個荷包蛋(目玉燒き)，豪華一點還能加兩顆

坐在鐵板前能感受到鐵板的熱度，炒麵用小盤子、小煎鏟跟筷子一起吃

桌上提供各種調味料自由組合搭配，有炒麵醬汁、青海苔、柴魚粉、七味粉、辣醬等

ぼっかけ焼きそば的靈魂就是炒麵時加入的壽喜燒風燉牛筋蒟蒻啦

鐵板台上有兩鍋燉牛筋，店員炒麵時都會從這邊加入醬汁

炒麵全都是現點現做，先將高麗菜與麵條一起加熱快炒

加入燉牛筋後快速翻炒，最後放上新鮮蔥花與加點的荷包蛋就完成啦

ぼっかけ焼きそば+目玉燒き 燉牛筋炒麵加荷包蛋 日幣690+50

荷包蛋只煎一面，維持半熟蛋黃的狀態

使用現煮的中粗麵條口感超棒，吃起來口感非常Q彈

ぼっかけ焼きそば最大的魅力就是炒麵時加入的燉牛筋了

燉牛筋口味鹹甜，調味類似壽喜燒，大量醬汁均勻包裹麵條超級入味

醬汁給的很足，吃起來濕潤，完全不乾

且將炒麵放在鐵板上保溫，吃到最後一口都還有熱度

燉牛筋煮得很透，吃起來軟嫩又帶點Q度，裡面還放了切成小方塊的蒟蒻，同樣煮得很入味

吃到一半時，把蛋黃弄散拌入麵條中

裹上蛋黃後，炒麵滋味變得更加圓潤飽滿，隱隱有種吃壽喜燒的感覺

桌邊的調味料也是吃ぼっかけ焼きそば時的樂趣

自由添加海苔粉、柴魚粉或醬汁等增加變化，吃到最後一口都不會膩

這份ぼっかけ焼きそば燉牛筋炒麵，比普通的日式炒麵更讓人印象深刻

想到充滿彈性的Q彈麵條與恰到好處的甜鹹跟軟嫩燉牛筋都好想再來一盤啊！！

來到神戶，除了神戶牛外，可別漏勾這道當地人的B級美食啦

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