[食記] 2024年東京2趟17家拉麵店分享

Sammy0820 發表於 2024/5/15 下午9:09:27

看板Japan_Travel標題[食記] 2024年東京2趟17家拉麵店分享作者

(德羅展BA)時間May 15 21:09:27 2024推噓22 推:22 噓:0 →:8

小弟有幸在2024的03/08～03/11，05/10～05/14到訪日本，就來分享這兩次吃到的幾間店家(趁現在記憶猶新的時候XD)，附上一些地點與排隊資訊，希望有幫助到各位版友（照片非專業人士，請見諒）

1. 入鹿TOKYO六本木
用餐時間：2024/03/08 （五）15:55
地點：都營大江戶線六本木駅走路2分
排隊情況：15:15到店前面13位約等40分
餐點品項：特製帆立柚子塩らぁ麺
個人喜好：★ ★ ★

這間入鹿TOKYO在台灣的知名度蠻高的，有非常多部落客介紹過，湯一入口最先感受的是柚子的酸香，尾韻帶有一些鮮味，算是清爽好喝的柚子湯，但店家主打的四重湯底我實在喝不出來也喝不太懂，配料除了兩個干貝以外其他的只能說普普通通，整體好吃但還是有很多更好的選擇，唯一的好處是可以下午來吃。

https://i.imgur.com/VJCFujF.jpeg

2. 煮干しつけ麺宮元
用餐時間：2024/03/08（五）20:00
地點：JR京濱東北線蒲田駅走路約5分
排隊情況：19:55到前面2位
餐點品項：（素）煮干しつけ麺+味玉
個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆

這家是以極濃煮干沾麵聞名，麵一入口用煮干香氣爆炸一點也不為過，本來預期尾韻會有苦味但完全沒有，真的是一口接一口的狂吃，應該是目前吃過最好吃的煮干沾麵，唯一小缺點是偏鹹了點，但加入高湯喝完後只能說超級滿足，意猶未盡的一碗。

https://i.imgur.com/gya7IBl.jpeg

3. らぁ麺飯田商店
用餐時間：2024/03/09(六) 14:00
2024/05/13(一) 12:00
地點：JR東海道本線湯河原駅走路10分
排隊情況：Omakase完全預約制
餐點品項：
しょうゆらぁ麺
しおらぁ麺
つけ麺（しお）
つけ麺（しょうゆ）
お出し割り（にぼし）
お出し割り（かつお）
個人喜好：★ ★ ★ ★ ★

日本公認第一的殿堂級拉麵店，吃完只能說回味無窮，醬油拉麵讓人驚艷，而鹽味沾麵更像是藝術品，味道有點深奧，缺點是加湯後實在太鹹，讓收尾小可惜。
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二訪選擇剩下兩種口味，首先鹽味拉麵很好吃，雞油與湯底都很香，但也就那樣沒有驚豔感，而醬油沾麵就跟他的醬油拉麵一樣真的是各方面都無法挑剔的好吃，加湯後也不會像鹽味沾湯那樣過鹹，非常滿足。

總結口味個人喜好：醬油拉麵>=醬油沾麵>鹽味拉麵>=鹽味沾麵
但鹽味兩碗一樣很好吃，純屬個人口味分享

https://i.imgur.com/AoVzgWq.jpeg

https://i.imgur.com/LBqrLtR.jpeg

https://i.imgur.com/z9RtxDp.jpeg

https://i.imgur.com/azIkufR.jpeg

4. つけめん金龍
用餐時間：2024/03/09 （六）19:55
地點：都營新宿線小川町駅走路2分
排隊情況：19:00到店前面約14位
餐點品項：鰹昆布水つけめん+味玉
個人喜好：★ ★ ★ ★

小池系列店，2023年底有來台灣快閃，不過沒吃到只好來東京嘗試，沾湯非常鮮，鰹節柴魚的香氣非常足，麵條也很滑順好吃，算是一掃上次吃日和對昆布水的陰影，之後有機會再去試試高野的昆布水。

https://i.imgur.com/Biw8EGy.jpeg

5. 中華蕎麦とみ田
用餐時間：2024/03/10（日）11:00
地點：JR常磐線松戶駅走路約4分
排隊情況：半預約制，上午6:15到前面6位，7:45店員出來請客人點餐並告知回來的時間，拿到10:30的整理券
餐點品項：つけめん大（350g)+味玉
個人喜好：★ ★ ★ ★

號稱日本第一沾麵，前一天突然想到這家可以拿整理券於是一大早出門，我濃厚豚骨魚介吃滿少的覺得蠻好吃，豚骨比重較高，香氣十足，但看許多評論說這家退步不少，不太清楚以前版本的差異，整體下來最好吃的是他的味玉，蛋香味十足，比沾麵還驚豔XD

https://i.imgur.com/H9uS7jU.jpeg

6. むかん初台
用餐時間：2024/03/10（日）17:30
地點：京王新線初台駅步行約五分
排隊情況：完全預約制
餐點品項：牡蠣塩ラーメン（生牡蠣乗せ）+味玉
個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆

號稱最強牡蠣拉麵，湯一入口完全明白，直接被牡蠣鮮味爆擊，驚艷程度是這幾趟日本行下來前幾名的，喜歡牡蠣或海鮮的一定要試試。（當天還被店家招待疑似是動物內臟的味噌煮，吃不太出來是什麼東西XD)

https://i.imgur.com/nFNXOqi.jpeg

7. あいだや
用餐時間：2024/03/10 (日）20:45
地點：JR山手線御徒町駅走路約2分
排隊情況：20:10到店前面10位
餐點品項：つけ汁2種味玉つけ麺
海老ワンタン
個人喜好：★ ★ ☆

小池系列店，2023年底開幕的新店家，沾汁選了豚骨魚介和海老，豚骨魚介質地輕盈，魚粉的感覺蠻明顯，海老沾汁似乎有放番茄，我沒有很喜歡這個味道，配料與其他小池系列店家並無差異，整體而言普普通通，可能本體真的是黑毛和牛飯。

https://i.imgur.com/k5ARPTz.jpeg

8. らぁ麺や嶋
用餐時間：2024/03/11 (一）09:45
地點：都營大江戶線西新宿五丁目駅走路約5分
排隊情況：07:44到前面11人剛好登記到二輪尾
餐點品項：味玉白醤油らぁ麺
個人喜好：☆

Tabelog東京拉麵第一高分店家，點了一個沒什麼人點的白醬油試試，但喝下去只能說非常失望，就是非常非常普通的松露醬油雞湯，從頭到尾都一樣的味道，聽說這家的本體是叉燒但我不太吃叉燒所以沒什麼感覺，一大早出門排隊天氣非常冷卻吃到這個味道，當下真的是非常失望，可能真的點錯品項也說不定，唯一的好處是可以當早餐吃，但應該也不會回訪了。

https://i.imgur.com/11lX68C.jpeg

9. RAMEN MATSUI
用餐時間：2024/03/11 (一）11:20
地點：Metro丸之內線新宿御苑前駅走路約6分
排隊情況：10:35到前面6位
餐點品項：特製塩
個人喜好：★ ★ ★ ★

日本清酒入拉麵為特色的店家，一入口第一個感受是米酒的味道非常突出，持續喝下去後貝類的鮮味會越來越明顯且尾韻會回甘，非常順口好喝，配料的干貝鮮甜，檸檬的果酸與這碗湯十分契合，吸一下檸檬再喝湯感覺整碗更昇華了起來，喜歡淡麗風格的非常推薦這碗。

https://i.imgur.com/48iWaqA.jpeg

10. 煮干そば流
用餐時間：2024/05/10 (五）14:45
地點：JR埼京線十条駅走路約2分
排隊情況：14:45到直接入座
餐點品項：かけそば+味玉，和え玉
個人喜好：★ ★ ★

2023年有來台灣辦活動的店家，湯有鮮明的煮干香尾韻帶點酸，喝到後面會帶有咖啡豆的苦清香，蠻特別的味道，和え玉也算好吃，不過整體沒有到必吃。

https://i.imgur.com/RGv2Azg.jpeg

https://i.imgur.com/FQ7V6B5.jpeg

11. 炭火焼濃厚中華そば海富道
用餐時間：2024/05/10(五）18:00
地點：JR山手線神田駅走路約2分
排隊情況：18:00到直接入座
餐點品項：烏賊定食+味玉
個人喜好：★ ★ ☆

道系拉麵，前幾口蠻不錯的但後面真的超鹹，配白飯才比較好，叉燒慘到不行，整體普普通通。

https://i.imgur.com/C5UVxYK.jpeg

12. 中華蕎麦うゑず
用餐時間：2024/05/11 (六）13:30
地點：JR中央本線甲府駅出站後至1號公車站牌轉搭4x號公車至德行駅下車，步行約10分
排隊情況：Line預約制，預約14:00但店員13:20就讓我進去點餐
餐點品項：つけめん大（330g)+味玉
個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆

中華蕎麦とみ田的弟子店，位於遠的要命的山梨縣甲府市，出站後還要轉搭公車才能到達，老實說是真的有比とみ田好吃一些，魚介與乾物的香氣更強烈，尾韻會回甘，很可惜的是入口有點偏鹹，反而是沾湯配上白飯後超好吃，鹹度比較適中，另外筍乾與味玉超級好吃，整體而言如果喜歡とみ田這種風格的的很值得來試試看，我對這種風格相對還好就朝聖一次即可。

https://i.imgur.com/q7dDwqW.jpeg

13. らーめんMAIKAGURA
用餐時間：2024/05/11（六）18:00
地點：小田急線千歲船橋駅走路約6分
排隊情況：17:40到店頭香
餐點品項：醤油かけそば+味玉
個人喜好：★ ★ ☆

二訪選擇沒吃過的醬油，前兩口還不錯但醬底過鹹又單一，喝到後面覺得非常普通，來這邊還是點鹽味和雞白湯就好，當天老闆也推薦鹽味我說我之前吃過了換一種試試XD

https://i.imgur.com/loZBN1C.jpeg

14. Ramen FeeL
用餐時間：2024/05/12 (日）13:45
地點：JR青梅線日向和田駅走路約13分
排隊情況：TableCheck 預約制，提早到店員會給叫號機器，可以先到二樓的Yaneura FeeL休息等待
餐點品項：
FeeL The 塩らぁ麺
FeeL The つけ麺スープダブル+出汁卵+ スープ出汁割り小麦茶付き
個人喜好：★ ★ ★ ★ ★ ☆

らぁ麺飯田商店的弟子店，但光味道我覺得完全不輸給師傅店，鹽味拉麵的雞豚湯底的鮮甜與鹽醬調味又帶有柚子的清香，非常打中我，是我吃過最喜歡的鹽味拉麵，雙湯沾麵更是頂到不行，首先撒點鹽品嚐麵條就十分好吃，配上兩種無可挑剔的沾湯真的是十分美味，左邊的麵條口感咬勁非常好，右邊類似蕎麥麵的麵條比起飯田的顆粒感較重的麵條更為好吃，吃到一半再加入生蛋黃又有新的變化，生蛋黃配上左邊的麵條真的是超級好吃，在沾湯加入柑橘類又將味道層次堆疊上去，最後再加入柴魚高湯收尾，真的是超級滿足，渡邊店主也十分親切友善，綜合食物與店家環境這家會是我只要有再來東京一定會再回訪的店家，順帶一提店裡有華裔員工，渡邊店主有請他用中文翻譯XD

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15. NOODLE EDGE Tokyo
用餐時間：2024/05/13 (一）18:10
地點：JR山手線浜松町駅附近住所未公開
排隊情況：TableCheck 預約制
餐點品項：塩らぁ麺 +TKG
個人喜好：★ ★ ★ ☆

美國波士頓的拉麵店Tsurumen Davis的老闆於4月開設的店家，一碗要價2500日圓，湯一入口是輕微的柚子酸香配上雞湯的清甜感，中間再加入山椒粉有不同的層次變化，算是清爽好喝，手揉麵口感也不錯，但問我值不值得2500日圓那是絕對不值得的。

https://i.imgur.com/q13BaZh.jpeg

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16. 煮干中華ソバイチカワ
用餐時間：2024/05/14 (二）11:30
地點：筑波快線つくば駅出站後至6號公車站轉搭往筑波大學的公車至天久保二丁目駅下車，步行四分
排隊情況：09:46到頭香
餐點品項：煮干ソバ+味玉+和え玉+生卵
個人喜好：★ ★ ★ ★ ★

感謝版友tim19990312的推薦，位於筑波的煮干傳說店家，和え玉的起源店，到店時就可以聞到超級香的煮干味，湯一入口煮干的深度與層次變化真的是非常難以形容，配上自家製的超低加水麵條真的讓人印象深刻，味玉是有注射魚介類型醬汁進去，咬開會噴汁的那種，超級好吃，另外和え玉個人覺得調味淡了一點，不過加入生蛋的吃法非常特別，店家說類似壽喜燒的吃法，整體而言不論是煮干香氣、層次味道、麵條的配搭都是其他地方吃不到的，喜歡煮干風味的真的很推薦來一趟。

https://i.imgur.com/4HoSUSA.jpeg

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17. there is ramen
用餐時間：2024/05/14(二）14:30
地點：JR中央線荻窪駅步行6分
排隊情況：14:30到直接入座
餐點品項：味玉らぁ麺
個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆

去年剛入選米其林必比登推薦的店家，煮干香氣爆炸的一碗，尾韻鮮味非常舒服且完全沒有苦味，但由於中午剛吃完イチカワ，雖然取向不一樣但イチカワ的層次還是更讓人印象深刻，不過這碗還是非常值得一吃的煮干清湯。

https://i.imgur.com/fQNg4qY.jpeg

總結：東京還有非常非常多值得一吃的店家，由於時間有限故先把真正想吃的排進行程裡，供各位參考，謝謝。

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danisaku 05/15 21:16感謝心得