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[食記] 橫濱-家系総本山 ラーメン 吉村家

看板Japan_Travel標題[食記] 橫濱-家系総本山 ラーメン 吉村家作者
cooldo
(胖編)
時間推噓10 推:10 噓:0 →:15

店 名:家系総本山 吉村家
地 址:神奈川県横浜市西区岡野1-6-4
營業時間:11:00~20:00
休 日:星期一
推薦食物:拉麵只有一種口味
最低消費:780円
官 網:ieke1.com
造訪日期:2024/3



去橫濱旅行真的不能錯過「家系総本山 ラーメン 吉村家」。


https://i.imgur.com/yeiwhQR.jpg



但想吃這家的難度蠻高的,因為從橫濱車站出發,一路上會經過拉麵戰區,有…

阿夫利、一蘭、一風堂、神座飲茶楼、金目鯛らぁ麺鳳仙花、たまがった、天下一品、兩家北海道拉麵、兩家油そば、三家橫濱家系..等等。

要先忍住自己的嘴巴,然後走到吉村家後,還要看運氣排隊,基本上排個30分鐘以上很正常,50分鐘也剛剛好,70分鐘就是遇到人潮乖乖玩手機吧!


第一段排隊是繞著店面,避免影響到隔壁住家,所以這次排到第二段後面的巷子裡。


https://i.imgur.com/KmZpPGa.jpg



然後記得拍照時除了不要拍攝到廚房,也不要去拍攝到師傅,雖然他們都很帥氣,散發出滿滿的職人味道,但規定張貼寫得很清楚。

排隊排到第一個段時,師傅過來會叫你可以先去機器買餐券,買好後再回來排隊,比較特別的是點好的東西掉下來是壓克力片,照你選的品項會有不同顏色,而不是一般的餐券紙張。


https://i.imgur.com/ZbiB8ay.jpg



這次點的是基本拉麵一碗跟麵量加倍一碗,再加上一碗白飯。(吃拉麵就是要配白飯)

安排入座後,就把手中的壓克力全梭哈放在桌上,他們會有問麵體軟硬跟湯頭濃度,知道你是外國人時也會拿單子來問你,所以不用擔心聽不懂或不會講,通常第一次建議都是選普通就好。

拉麵正式上場後,可以趕快拍個照就可以大快朵頤了!


https://i.imgur.com/bnDJaoq.jpg



首先喝一小口原味的湯頭,體驗一下醬油與豚骨的結合到底是怎麼回事,但第一口會有強烈的雞油味,入喉後會慢慢的感到溫和順口,雞油鹹味慢慢淡化後,又拉回到豚骨跟醬油湯底之間微妙的平衡。

特製的麵條很容易吸附湯汁,讓你每一口都能充滿濃厚的湯頭,這時把白飯泡湯後一口shotē慼A爽快!

而家系一定會出現的菠菜,在這不會有澀澀口感跟土味,完整的跟湯汁融合,這道配菜只會加分並不會有衝突。

叉燒嫩但還是帶有一點點咬勁的口感,雖然幾乎都瘦肉但完全不柴,愛吃肉的朋友肯定要記得先加點。

海苔不管單吃、泡湯、包麵或包飯,就看你個人喜好了。

接下來就是重頭戲了,因為桌上的配料有…

拉麵胡椒、拉麵醋、醃薑絲切片、蒜片、薑末、芥末、香油、芝麻、辣豆瓣、特製辣椒。

你可以隨意去調配出你喜愛的口感~

光是蒜片就很猛,酥脆的口感加上浸泡湯汁的香氣,苦香苦香的很特別,愛吃蒜的人肯定發瘋,一口接著一口停不下來,吃拉麵很少遇到放蒜片的店家。

拉麵醋很微妙的讓這碗湯起了變化,只能說直接換了一種比較清爽的新口味,會建議滴在湯匙上品嚐,品嚐過才會就知道我在說什麼鬼了。

薑絲切片也是一絕,一般不會切這麼厚,所以咬下去的口感非常明顯,不是我們吃小籠包配的薑絲,大概是家裡媽媽炒菜時切薑絲的口感。

其他口味就等大家 mix 後來分享了…

最後喝完冰開水,把空碗端上前台,拿抹布擦一下桌子,說聲… 「ごちそうさまでした!」完美的結束這回合。

留下無法抹滅的回憶,以後吃不到到底要怎麼辦!?

當時腦海會浮現出這問號~是不是很恐怖(誤)



對了!日本人會把海苔留到麵料都吃完後,把飯倒進去剩下的湯裡,然後變成海苔湯泡飯拌來吃。

你也可以試看看,但不管怎麼拌,我覺得都很無敵就是了~





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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.57.117 (臺灣)
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spencers 04/14 22:04拿抹布擦桌子是梗還是真的?去過的高分店還沒碰過

都會放一塊抹布在檯上 沒有一定要擦 可能是他們一種習慣吧

minoru04 04/14 22:15一次都一批人一起進去 可以體會日本人吃麵多快

大家都很認真吃麵就是了

※ 編輯: cooldo (39.10.57.117 臺灣), 04/14/2024 22:19:52

Kowdan 04/14 22:21以前去的時候不是現在的位置,離幾個街區

Kowdan 04/14 22:21這家一次進的人超多,而且超好吃,但量真的很多

Kowdan 04/14 22:22之前跟朋友兩個人多點一碗飯差點吃不完,麵太多啦

新地點多了二樓,去年三月去遇到搬遷整修,沒吃到很可惜

minoru04 04/14 22:23去年中搬過去的

lanx105 04/14 23:11讚讚家系好吃

我也覺得不錯

jklook35535704/15 06:59每次看到那個排隊人潮都排不下去

運氣好不到四十分鐘就吃到,夏天可能就排不下去了

episode666 04/15 10:14排到隔壁巷子尾巴大概要一個半小時才輪得到

我這次還好,日本人吃拉麵真的快

nick0939 04/15 10:57個人覺得這間很油很鹹 少數湯喝不完的店家

嗯,所以通常都是拿湯拌飯吃,我也喝不完

siamn 04/15 11:31家系真的不要亂挑戰大碗,可能連正常碗都吃不完

我太久沒吃,真的不應該加麵的

ktoaoeex 04/15 14:35疑 搬了喔? 以前是在大馬路上

ktoaoeex 04/15 14:37https://i.imgur.com/tIftEcI.jpeg

ktoaoeex 04/15 14:38我在台灣吃拉麵的速度算快 但在吉村家完全被屌打

ktoaoeex 04/15 14:40同一批進去的人幾乎全部都吃完 我還剩一點點

我吃到第二輪進來還在吃XD

ktoaoeex 04/15 14:40吉村家的鹹度比台灣的家系又再稍微更鹹一點

ktoaoeex 04/15 14:44https://i.imgur.com/6LOvPn4.jpeg

ktoaoeex 04/15 14:46其實沒有覺得特別好吃 比較像是去家系的聖地朝聖

ktoaoeex 04/15 14:49我下午兩點多去的 理論上應該是人潮相對少的時間

ktoaoeex 04/15 14:50但到麵端上來也已經四點了

ktoaoeex 04/15 14:55除非很喜歡家系再來排 不然我是覺得沒必要排啦

ktoaoeex 04/15 14:56台灣好吃的家系跟吉村家不會真的差到太多

台灣我還沒吃過

vicorrina 04/15 22:16很鹹很油是我唯一的感想

基本上我吃日本拉麵都是鹹油,除非特定的店家

benjason 04/17 01:52推吉村家 個人覺得比台灣家系好吃太多 完全不在同

benjason 04/17 01:52一個級別

我只吃過日本其他家系,吉村的味道層次真的棒

※ 編輯: cooldo (39.12.40.238 臺灣), 04/17/2024 21:05:21