[食記] 2023東京拉麵沾麵食記

圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2023/09/2023-part1.html

2023年到目前吃了一些東京拉麵&沾麵，一次把全部都寫完篇幅太長

所以改成一次寫5家分幾次寫

除了拉麵之外也會稍微寫一下各家拉麵店的一些特別的故事

下面是依照當時吃的餐點做分類

//拉麵//

店 名：ニッポン ラーメン 凛 トウキョウ
地 址：東京都千代田区丸の内1-9-1 グランスタ東京 B1F
營業時間：週一～週六 10：00～22：00 週日&祝日 10：00～21：00
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13249397/
店家官網：https://www.gransta.jp/mall/gransta_tokyo/nippon_ramen_rin_tokyo/

造訪日期：2023/01

個人不負責心得:

JR東京車站的月台內的拉麵店，本店是北海道有名的醬油拉麵店

用店外的觸控螢幕點餐機點拉麵，點了醬油拉麵&鹽味拉麵

喝了一口醬油湯頭，先是濃醇的雞湯感覺，之後是醬油香

湯頭喝起來不會太鹹是很溫和而且好入口的醬油雞湯

麵是中等大小細麵，細麵是有一點硬的口感

鹽味拉麵的湯頭主要是雞湯搭配柚子皮，是清爽的拉麵

店家的服務很棒，不過因為在月台裡面建議轉車或是等新幹線前吃比較好

應該是因為店面租金不便宜，一碗拉麵的價錢也偏高

店 名：博多ばってんラーメン
地 址：東京都品川区戸越1丁目10
營業時間：週一～週二、週四～週六 11：00～15：00 19：00～23：30
週三 11：00～15：00
休 日：週日
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131712/13066259/

造訪日期：2023/02

個人不負責心得:

在東京很道地的博多豚骨拉麵，在都營地下鐵戸越駅附近

福岡出身的藝人像是黑木瞳以及橋本環奈都覺得好吃的拉麵店

豚骨拉麵湯頭是走清爽風，不是那種濃厚到像燴麵的超濃厚豚骨

喝完湯嘴巴會黏黏的但是在喝的時候不會覺得濃到膩

上面有大量的蔥花還有一些木耳提供了不少不一樣的口感

麵是細的黃麵，標準的博多豚骨拉麵的細麵

有點了半碗炒飯的拉麵套餐，炒飯也不錯吃，是一隊老夫妻經營

店內裝潢簡單而且有歷史算是local的拉麵店，店裡面貼滿了藝人的簽名

店 名：手打 親鶏中華そば 綾川
地 址：東京都渋谷区恵比寿1-21-18 ライツ恵比寿1F
營業時間：11：00～21：30
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13253970/

造訪日期：2023/04

個人不負責心得:

惠比壽車站附近的雞湯拉麵，吃飯時間經過很多次

每次經過都排一堆人，在下午的兩點多左右去，還是排了15分鐘左右

買完食券交給店員的時候會問要中等粗度(中太)還是非常粗(極太)的麵條

沒有太喜歡太粗的麵條所以選了中等粗度的麵條

這家店的湯頭是雞肉燉煮的清湯，不是雞白湯，湯頭滿滿的雞肉味道非常濃郁

不過鹹度控制得當不會太鹹，湯頭超級厲害而且超級順口

麵是中等大小的手打麵，吃起來很有嚼勁

看店家介紹說這個麵是每天早上自己起來用竹子打麵糰製作，且是人用刀子切的麵

不是用機器去製麵以及切麵，算是店家對製麵的堅持

叉燒是雞肉塊叉燒，很入味而且有嚼勁感覺跟九州、秋田吃到的地鶏很像

感覺的到店家對這碗麵下了不少心血，是水準很高的燉雞湯拉麵

//沾麵//

店 名：づゅる麺 池田
地 址：東京都目黒区目黒1-6-12
營業時間：週一～週六 11：30～15：00
休 日：週日
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13032592/

造訪日期：2023/02

個人不負責心得:

目黑車站附近好吃的沾麵店（也有賣拉麵）

主要有兩種湯頭的沾麵，一種是醬油鹽味湯頭的塩つけ麺

另外一種是煮干し（小魚干）湯頭的つけ麺

鹽味湯頭的麵是細麵，小魚干湯頭的是粗的麵，當天點了鹽味DX沾麵

DX是增加半個半熟蛋、一塊豬肉叉燒、兩塊雞肉叉燒以及三片海苔

醬油鹽味湯頭比較溫和，主要是醬油的味道，沾麵湯味道會比較重

但是可以調整沾的量且可以用高湯調整湯頭讓沾麵湯變成適合自己的口味

豬肉叉燒是豬五花叉燒，雞肉叉燒有雞胸的片狀叉燒以及雞肉塊炙燒過的叉燒

享受三種不同風味的叉燒比較不會膩

先前去吃的時候晚餐有營業目前只有中午營業，在目黑站可以當作一個好吃沾麵的選項

店 名：つけ麺 五ノ神製作所
地 址：東京都渋谷区千駄ケ谷5丁目336 シャトレー新宿御苑第一 1F
營業時間：11：00～21：30
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13120708/
店家官網：https://gonokamiseisakusho.com/shinjyuku.html

造訪日期：2023/02

個人不負責心得:

這家店是用蝦子熬煮的濃厚湯頭的沾麵，台灣也有分店

是跟來日本旅遊的台灣朋友一起去吃，他有吃過台灣分店，好像跟日本味道差很多

日本的味道好很多所以他來日本都會來吃新宿店

點了特製番茄蝦沾麵￥1500

特製是豬肉雞肉叉燒以及筍乾加量、且多了蛋、高麗菜以及起司

湯頭滿滿的蝦味而且不會很鹹，有加了番茄進去有一點酸味比較不會那麼膩

起司是直接加在沾麵湯裡面，所以讓湯頭變得很稠

麵是有嚼勁的粗麵，顏色看起來偏咖啡色，單吃也有味道

豬肉叉燒是豬五花，雞肉叉燒很大一塊，帶皮比較不油膩，搭配濃厚湯頭很剛好

番茄蝦沾麵主打義式風的沾麵，所以還有附一坨青醬，可以改變味道讓麵更耐吃

有生高麗菜以及麵包可以拿來沾湯頭，有不同變化的吃法

沾麵湯太濃可能麵還沒吃完湯先沾完，所以店家提供免費加湯的服務

假日中午11:30分左右到排了45~50分才吃到，假日的用餐時間需要花時間排隊

~THE END~

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會有日本日常生活、關西方言、店家&飯店懶人包
除了一般的景點也會去一些普通觀光客比較少去的景點
偶爾也有伴手禮、咖啡店&甜點以及人孔蓋介紹

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