[食記] 東京惠比壽 俺のBakery吃到飽 蘭姆葡萄

店名：俺のイタリアン Beer Terrace 恵比寿ガーデンプレイス （ビア テラス）
地址：東京都渋谷区恵比寿4-20-6 恵比寿ガーデンプレイス 時計広場 2F
電話：050-5589-4174
營業時間：11:30 - 15:00 17:00 - 22:00
個人平均消費：1200日幣左右
適合去的時間：中午

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麵包評比網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365917408
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2024年3月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
口感★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
香氣★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
食材★★★★★★★★★☆ 9顆星

「烘焙技術普通，但用料真的好。」

每次吃到有點話題性的麵包，總會想到我剛來日本時的日子。當初過來其實是為了學麵包的烘焙與製作，後來因為很多因素沒能繼續上課，我也走向一條與烘焙截然不同的道路。然而我一直記得學麵包的那段時光，老師們教完課後，帶著自家的麵包與其他家的麵包，切成小塊讓我們試吃，然後大家一起說說心得。

有些很冷門的小店，往往專注於一項，有著可以參加國際比賽的水準，而有些很有名的名店，常常被說得平平無奇，後來直接去店家看設備的時候，清楚地印證了老師的說法。當時俺のBakery麵包，被我們一直認為是烘焙技術普通，但用料真的好，所以賣這麼貴無可厚非，就跟當時一家很有名的麵包店一樣。

麵包算是日本的強項，尤其是吸收了世界各地的麵包技術後，走出了自己的路。俺の
Bakery的麵包，以前在大肆開設吐司店時，我也很常買，不過身邊的朋友通常都去銀座的店內當作餐點或咖啡店配著享用。

俺のBakery的麵包以吐司為核心，用得是實在的奶油，並非乳瑪琳，在入口時少了一份滑膩與濃香，卻是帶著實在咬勁的麥子香氣與淡淡奶香。縱使烘焙技術一般，關於這點稍後詳述，但真材實料的風味讓我很愛。因此這次知道了在惠比壽有著麵包吃到飽的平日午餐後，便在三月初，也就是前幾天跟太太一起過來吃吃看。

由於店家是在惠比壽花園廣場的邊陲，座位有室內有露天，不過好在最近天氣回暖，等到天氣稍暖時再來也不遲。它的商業午餐約1.200円起跳，基本的沙拉、餐點搭配麵包吃到飽，餐點來自於俺の義大利餐廳，麵包則是旁邊俺のBakery的麵包。

我吃麵包時多半點燉湯，除了在這冬意下帶點暖意之外，湯沾著麵包也很好吃。而這裡的麵包真的不怕您吃，一直從麵包店那邊送過來，口味一直在換，約是半小時內就換了兩輪不同的口味，若您坐久一點慢慢吃，把所有店內的麵包都吃過一次也不是不可能。

那麼由於我的專業是麵包，雖然那碗海鮮燉湯也超有料，但還是直接切入主題，說說我最喜歡的麵包前三名。

第三名，這個第三名我想給吐司，俺の的吐司一直都是店家的主打，我記得一條好像快要到1000円，同份量的山X麵包約是128円。它走很紮實的風格，一看切面就能知道它很密，剛烤好時意外的不是很容易吸湯。沾湯後只吸了外面薄脆的一層，要自己咬出切面後，才比較好吸湯。而吐司邊不硬不脆，而是酥，是入口即化的酥，然後我覺得一定要烤，單吃就很好吃，塗奶油也合適。但由於太有咬勁，很多人可能不愛，反而比較喜歡生吐司，另外我覺得由於太紮實，很容易飽，因此我排到第三名。算是裡面最中規中矩的一道。

第二名，我給明太子法國麵包，因為它明太子真的用得很好，明太子的份量夠多，夠香，夠辣，夠鹹，超有誠意，一整根啃起來很滿足。然而俺の的法國麵包也反應出了它技術不足的地方，首先就是法國麵包體內部不夠濕潤，這是我當時學麵包時，老師強調的一個重點。而外皮的部分有做出韌度，而沒做出酥脆感，有點可惜。但明太子的油脂潤滑了內裡比較乾的麵包體，而外面的韌度剛好搭明太子越吃越香，於是第二名我給了明太子法國麵包，而不是原味法國麵包。

第一名，蘭姆葡萄奶油麵包，這個雖然看以來偏歐式麵包，然而可算是甜點，說得不客氣一點的話，可以說是菓子麵包，也就是調理麵包。但也因為這樣，在這個調理麵包最強的日本，反而是最突出的一塊。首先它很暴力，大塊的純奶油不計成本的塞了進去，還有超濃郁的大顆蘭姆葡萄也很不客氣的放了不少，就算切一小塊也是滿滿的奶油。這個不用烤，因為烤了就化了，流得到處都是，直接冷冷吃，油脂的豐美與有咬勁的麵包體，是第一口就會愛上的味道。

後來用餐後我還去旁邊的麵包店買了兩條，它是真的貴，可見其真材實料。我也買了一條吐司，回家沾了蜂蜜跟果醬，而在逛麵包店時，還有好幾款麵包沒吃過，看來可以一段時間後再訪了。

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