[食記] 孤獨的美食家~東京阪橋區內臟燒烤 山源

詳細圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2022/02/blog-post.html

店 名：山源
地 址：東京都板橋区板橋1-22-10
營業時間：週二～週六 17:00～22:00 週日&祝日 16:00～22:00
休 日：週一(疫情關係有機會臨時休息)
官方IG：https://www.instagram.com/yamagen1987/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132201/13025646/

造訪日期：2021/10、2021/12

個人不負責心得:

孤獨的美食家巡禮，這次是來新板橋站附近的山源

山源是內臟燒烤，是在第三季第六話的出場店家。

先前山源因為疫情直接暫停營業了好一段時間

2021年年末疫情穩定以後營業天數也沒有很多

打電話確認以後才預約，不過我跟日本人太太還有幾個朋友來吃了兩次

簡單結論是山源的內臟燒烤很好吃、不貴而且店員服務又好所以才短缺期內二訪

對這家店最深的印象就是五郎在吃的時候整間店煙霧瀰漫

然後五郎還受不了跑到店外，不過店家已經整修過

現在排氣系統很好，已經不會煙霧瀰漫

五郎的菜單我們都有點，還有點其他的肉

以下是五郎菜單以及其他加點的肉的簡單心得

【五郎菜單】

【ホルモン（塩・タレ）】
牛腸（鹽味、醬料）

這個是這家店的招牌，一開始店員會來指導怎麼烤以及告訴你怎麼操作

一開始先烤皮的部分，大概烤到八分熟後翻面

脂肪稍微烤一下（大概2分）就可以吃啦。店員幫忙烤的熟度剛剛好超好吃

但是我們自己烤的都不知道哪時候翻面，所以最後都有點烤過頭

如果是烤的好的話，牛腸油脂超軟而且皮不會燒焦非常好吃

但是自己烤實在太難所以我們都沒有點很多

另外桌上有準備一瓶寶特瓶裝的水，這個是因為油脂滴下去讓火太旺時滅火用

店員有說不要一次到太多水，不然會把下面的木炭整個衝起來

https://imgur.com/5oN8Fn5
內臟燒的烤肉盤

https://imgur.com/sIwi2bU
店員烤的內臟燒很好吃啊

【ハツ（塩・タレ）】
豬心（鹽味、醬料）

豬心的話好烤很多，就是烤到完全沒有血色就可以吃，吃起來很脆但是不會難咬。

【ナンコツ（塩）】
軟骨（鹽味）

軟骨烤完以後偏硬，有嚼勁的肉，因為我們沒有很愛這種口感所以只點了一份。

https://imgur.com/LIGMbPL
烤軟骨

【コメカミ（塩）】
眼睛旁邊的部位的肉（豬）

本來以為是牛，後來店員特別介紹是豬肉，這個肉超級嫩，而且油脂不會很多

是切成厚塊，吃起來非常滿足，兩次去我們都加點了好幾份

這個是大家都覺得山源內臟燒烤裡面最好吃也是最推薦的部位

https://imgur.com/N5V8XEc
鹽味的コメカミ

https://imgur.com/lWzEXkP
厚塊的肉不過超級軟嫩，來山源最推薦的部位

關於調味料的部分，除了一開始的醬汁之外也可以沾柚子胡椒

柚子胡椒微辣而且有柚子的香氣，可以轉變一下口味讓你比較不會膩

五郎還有點泡菜，泡菜微微辣而且不會過鹹，這家的泡菜很好吃

除了以上五郎點的菜單，我們還有點

ハラミ（橫隔膜）

カルビ（五花）

ラム（羊肉）

トントロ（松阪豬）

其中松阪豬會搭配鹽味蔥，這個搭配起來很好吃，是五郎的菜單之外非常推薦的

https://imgur.com/Zr0v8gg
搭配鹽味蔥的烤松阪豬

也有點蒜頭，把蒜頭放在碳火上烤熟以後

剝皮沾店家提供的味噌醬，也是這家的特色招牌

一開始的小菜是涼拌毛豆，吃起來微微的鹹味且味道不會太重，當作開胃菜剛剛好

最後有點炒飯（焼きめし）當最後收尾

這家炒飯吃起來非常像台灣家庭風味炒飯，雖然簡單但是兩次去吃完大家都讚不絕口

https://imgur.com/NZJXX6d
台灣家庭風味炒飯，簡單而好吃

兩次點不少一個人大概4000日幣左右，內臟燒烤這個價位算是不貴的

這家內臟燒烤即使五郎迷也非常值得來試試看。

https://imgur.com/E10Dsu8
改裝過後的山源店家

https://imgur.com/WM8neNb
五郎跟久住老師的簽名

~THE END~

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除了一般的景點也會去一些普通觀光客比較少去的景點
也有美食、伴手禮、咖啡店以及人孔蓋介紹

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