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[食記] 孤獨的美食家~東京阪橋區內臟燒烤 山源

看板Japan_Travel標題[食記] 孤獨的美食家~東京阪橋區內臟燒烤 山源作者
eat2323
(阿泣)
時間推噓14 推:14 噓:0 →:7

詳細圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2022/02/blog-post.html


店 名:山源
地 址:東京都板橋区板橋1-22-10
營業時間:週二~週六 17:00~22:00 週日&祝日 16:00~22:00
休 日:週一(疫情關係有機會臨時休息)
官方IG:https://www.instagram.com/yamagen1987/
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132201/13025646/

造訪日期:2021/10、2021/12

個人不負責心得:

孤獨的美食家巡禮,這次是來新板橋站附近的山源

山源是內臟燒烤,是在第三季第六話的出場店家。

先前山源因為疫情直接暫停營業了好一段時間

2021年年末疫情穩定以後營業天數也沒有很多

打電話確認以後才預約,不過我跟日本人太太還有幾個朋友來吃了兩次

簡單結論是山源的內臟燒烤很好吃、不貴而且店員服務又好所以才短缺期內二訪

對這家店最深的印象就是五郎在吃的時候整間店煙霧瀰漫

然後五郎還受不了跑到店外,不過店家已經整修過

現在排氣系統很好,已經不會煙霧瀰漫

五郎的菜單我們都有點,還有點其他的肉

以下是五郎菜單以及其他加點的肉的簡單心得

【五郎菜單】

【ホルモン(塩・タレ)】
牛腸(鹽味、醬料)

這個是這家店的招牌,一開始店員會來指導怎麼烤以及告訴你怎麼操作

一開始先烤皮的部分,大概烤到八分熟後翻面

脂肪稍微烤一下(大概2分)就可以吃啦。店員幫忙烤的熟度剛剛好超好吃

但是我們自己烤的都不知道哪時候翻面,所以最後都有點烤過頭

如果是烤的好的話,牛腸油脂超軟而且皮不會燒焦非常好吃

但是自己烤實在太難所以我們都沒有點很多

另外桌上有準備一瓶寶特瓶裝的水,這個是因為油脂滴下去讓火太旺時滅火用

店員有說不要一次到太多水,不然會把下面的木炭整個衝起來

https://imgur.com/5oN8Fn5
內臟燒的烤肉盤

https://imgur.com/sIwi2bU
店員烤的內臟燒很好吃啊


【ハツ(塩・タレ)】
豬心(鹽味、醬料)

豬心的話好烤很多,就是烤到完全沒有血色就可以吃,吃起來很脆但是不會難咬。

【ナンコツ(塩)】
軟骨(鹽味)

軟骨烤完以後偏硬,有嚼勁的肉,因為我們沒有很愛這種口感所以只點了一份。

https://imgur.com/LIGMbPL
烤軟骨

【コメカミ(塩)】
眼睛旁邊的部位的肉(豬)

本來以為是牛,後來店員特別介紹是豬肉,這個肉超級嫩,而且油脂不會很多

是切成厚塊,吃起來非常滿足,兩次去我們都加點了好幾份

這個是大家都覺得山源內臟燒烤裡面最好吃也是最推薦的部位

https://imgur.com/N5V8XEc
鹽味的コメカミ

https://imgur.com/lWzEXkP
厚塊的肉不過超級軟嫩,來山源最推薦的部位


關於調味料的部分,除了一開始的醬汁之外也可以沾柚子胡椒

柚子胡椒微辣而且有柚子的香氣,可以轉變一下口味讓你比較不會膩

五郎還有點泡菜,泡菜微微辣而且不會過鹹,這家的泡菜很好吃

除了以上五郎點的菜單,我們還有點

ハラミ(橫隔膜)

カルビ(五花)

ラム(羊肉)

トントロ(松阪豬)

其中松阪豬會搭配鹽味蔥,這個搭配起來很好吃,是五郎的菜單之外非常推薦的

https://imgur.com/Zr0v8gg
搭配鹽味蔥的烤松阪豬


也有點蒜頭,把蒜頭放在碳火上烤熟以後

剝皮沾店家提供的味噌醬,也是這家的特色招牌

一開始的小菜是涼拌毛豆,吃起來微微的鹹味且味道不會太重,當作開胃菜剛剛好

最後有點炒飯(焼きめし)當最後收尾

這家炒飯吃起來非常像台灣家庭風味炒飯,雖然簡單但是兩次去吃完大家都讚不絕口

https://imgur.com/NZJXX6d
台灣家庭風味炒飯,簡單而好吃


兩次點不少一個人大概4000日幣左右,內臟燒烤這個價位算是不貴的

這家內臟燒烤即使五郎迷也非常值得來試試看。

https://imgur.com/E10Dsu8
改裝過後的山源店家

https://imgur.com/WM8neNb
五郎跟久住老師的簽名

~THE END~

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https://www.instagram.com/malin_in_japan

跟日本人太太的介紹日本生活的IG
除了一般的景點也會去一些普通觀光客比較少去的景點
也有美食、伴手禮、咖啡店以及人孔蓋介紹

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※ PTT 留言評論
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windletterz02/13 17:09想吃這種店都會想英文可以通嗎?

OlogN02/14 00:43這集超好看

eat232302/14 07:30給一樓 可能要英文價比手畫腳吧

Sqall02/14 12:05自已先作功課+萬用肢體語言 9成應該都可以過的去

Sqall02/14 12:05英文能用是OK,但也不少店你講英文他會愣住的

florabrair02/14 20:48看起來太好吃了吧

s932131202/15 14:21跪求原po去朝聖一下第9季那間希臘餐廳XD 想看食記

eat232302/16 08:49樓上是說第九季第三話的Milieu嗎?

eat232302/16 08:49如果是Milieu 我已經有去過

eat232302/16 08:50食記也有在日旅版喔 搜尋Milieu就有!

s932131202/16 11:42喔喔 感謝

gm325202/16 20:51感覺好棒

gary503402/17 09:48山源... 標了但是一直沒去 一直很想知道牛腸的味道

gary503402/17 09:48之前吃其他家的時候都沒點到ホルモン

eno0302/17 19:43推啊 感覺好好吃 找來看看!

exciplex1402/17 21:01很好吃,但人很多要訂位比較保險,煙真的超大ww

eat232302/18 13:53煙其實已經好很多了

hotsummer02/19 09:01他們家內臟都處理的很乾淨 推推

VTsuyoshi02/20 20:16

alice051402/27 10:45這個看起來好好吃噢QQ羨慕

sajdb03/04 15:58羨慕~