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Re: [討論] 虱目魚肚粥要260 毛利大概80 %?

liang691206 發表於 2022/9/5 下午5:27:36
看板WomenTalk標題Re: [討論] 虱目魚肚粥要260 毛利大概80 %?作者
liang691206
 (liang691206)時間推噓 5 推:5 噓:0 →:10

※ 引述《Manzini (Manzini)》之銘言：

這個....

若是以大眾為主的商品

材料成本通常都是在20%以下
（有些到十，除非是貿易類啦，成本才會到50%～70%）

大多花費都是在人事、設備和管銷成本

這是大多產業的情況

因為是大量採購的效應

用個人採買邏輯去算成本其實不對



所以現在看到很多人

都PO所謂高級餐廳用餐照片

自以為吃到的高級食材

其實吃的等級跟菜市場一樣

只是調味品用得比較多....

: 看網路新聞說台南有人虱目魚肚粥賣260
: 我就來計算一下他的成本
: 根據網路照片提供的大小
: 品質就算比較好的然後長期大量購買的話
: 一碗的成本虱目魚肚大概 40
: 粥就是用米飯組成的 大概是5塊錢
: 醬油和調味料我抓1塊
: 不過當然營業費用我還沒算上去
: 營業費用大概15%
: 所以稅後大概可以賺55%
: 比台積電還好賺
: 雖然有人說食物不能這樣計算
: 他裡面還有隱藏著老牌子的信用和名氣
: 不過這個見仁見智
: 本人只是成本精算家
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.81.1 (臺灣)
※ PTT 網址
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chirex09/05 17:29你怎麼知道人家大量採購單價壓多少？

推

Zuiho09/05 18:11我只看到一群人完美詮釋啥叫人家在吃粥這些人在喊燙

推

arnold309/05 18:13我怎麼買不到20%的

不夠有錢啊....

※ 編輯: liang691206 (223.137.81.1 臺灣), 09/05/2022 18:29:08
推

bruce2005309/05 19:49吃到飽1000 全部吃牛肉成本200 毛利算下來也是8成

→

meowyih09/05 21:12大家在討論家裡開餐廳的，你在講連鎖大企業的採購? @[email protected]

開餐廳的採購價對個人採買來說也是很便宜的 量的問題..... 再怎麼講餐廳的量比個人採買也是大很多

推

ovarbda09/05 21:40突然想到韓國有個人說自家炸雞可以很便宜 炸雞賣太貴的

→

ovarbda09/05 21:40 都有問題 結果網路被罵kk

→

ovarbda09/05 21:41賣一樣東西的人 成本都一樣嗎？

推

SweetLee09/05 21:54我家這邊賣煎虱目魚肚90元 煎虱目魚皮70元

※ 編輯: liang691206 (223.137.81.1 臺灣), 09/05/2022 22:53:55
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cat042909/05 22:53有次吃飯，聽到旁邊兩位資深廚師聊天，中菜越高檔的餐廳

→

cat042909/05 22:53，食材成本比例越高，飯店宴客都到了四五成，不然菜色太
→

cat042909/05 22:53難看，客人會嫌。

→

castjane09/06 02:15有人要買 市場機制 代表好吃吧

→

castjane09/06 02:15看不起台灣美食嗎

→

castjane09/06 02:17重點1趴創業成功 很難了
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