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[問題] 蔬菜曬乾的問題

看板cookclub標題[問題] 蔬菜曬乾的問題作者
joume
(這樣喔)
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因為想做有造型的饅頭,但不想使用色素
如果去買果蔬粉感覺也用不完~
想說用手邊有的材料(例如紅蘿蔔、菠菜)這種燙過曬乾再拿去打成粉
但因為沒有曬過蔬菜想問問~
大家都是直接在陽台曬蔬菜的嗎?
因為家陽台就是車流量大的大路,會不會反而空氣不好更不健康
(好無聊的煩惱哈哈哈哈哈哈!)

但還是很想了解大家都是怎麼做的
還是會建議用烤箱烤乾呢?

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.134.52 (臺灣)
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xponed07/08 11:14曬乾葉綠素會褐化哦,建議直接用蔬菜汁代替水揉麵

greenfetish07/08 12:35直接打蔬果汁代替水

請問想要提取任何蔬果的天然色素,都是建議以汁代替水來處理嗎~

※ 編輯: joume (114.44.134.52 臺灣), 07/08/2024 12:54:34

pizzafan07/08 13:02https://youtu.be/URrJQwLZcIU

mrschiu07/08 14:33天氣又乾又熱的時候特別適合曬乾...

mrschiu07/08 14:34三十幾度的時候大太陽是最佳時機...

greenfetish07/08 15:35現在做蔬果粉的方法是冷凍乾燥。拿去曬的梅干菜蘿蔔

greenfetish07/08 15:35乾都是生的鹽醃拿去曬,而且都是黃黃褐褐的不是原色

greenfetish07/08 15:35,煮過再拿去曬我覺得應該只會變成一團糊糊的黴菌。

greenfetish07/08 15:35在家要萃那個顏色或味道的方法,最快就是打成蔬果汁

greenfetish07/08 15:35/泥再加進去。

greenfetish07/08 15:37另外在車流量多的地方曬蘿蔔乾真的不健康喔,拿起來

greenfetish07/08 15:37都是灰塵。而且「陽台」通常只有半日照,不好曬,「

greenfetish07/08 15:37露台」比較有辦法做這種事

joume07/08 15:55原來如此~感謝告知!

jior07/08 17:03你可以搜尋看看高麗菜乾,日曬應該都是往這個方向發展,而

jior07/08 17:03且曬完應該味道也產生變化了

IknowID07/08 18:10我們家是用果乾機烘乾,給你參考。

IanLi07/08 18:49天然色素遇光或熱容易變色,所以最簡單的就是使用蔬菜汁,

IanLi07/08 18:49並注意酸鹼值。

mukey07/08 20:33波菜加熱後也是褐色吧

chunglee07/08 20:40蔬果打汁代替需要的水份

medama07/09 20:15不用曬乾,紅色用火龍果皮,綠色用綠藻粉