[問題] 義大利麵冷藏保存跟調理包做法請教。
因為一個人住,為求快速,
有在想說要不要一次煮一包義大利麵,
多的先拌橄欖油放保鮮盒,下次直接炒醬煮就好,
想問一下2個問題。
1.若是如上述,義大利麵先煮好放冰箱冷藏,
之後每次煮再拿一些出來,這樣的狀況下,
就沒有煮麵水可以用,那要怎麼替代?
還是不加煮麵水無所謂?
2.之前有在日本唐吉柯德,
買一些義大利麵調理包醬汁回來,
上面是寫不要撕開,
調理包滾水加熱後再撕開,直接拌麵即可,
所以就是這麼簡單嗎?
還是調理包的醬加熱後撕開倒出來後,
先放炒鍋加熱再拌麵炒熱?
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1煮麵水不就是澱粉水和鹽 就加水
2看你開心 其實都行
1.熱開水跟醬汁調料 先下鍋溫熱後 下麵 轉大火拌炒~慶菸~
熱開水的量不用太多 收乾就好...預製麵 跟預製醬拌炒3分鐘
因為都熟的 加熱即可...
大量煮 拌油 的時間你可以查一下yt很多店家都有分享手法
沒有煮麵水就是醬汁比較稀而已 你沒差就沒差
如果你常看義大利麵教學影片的話...個人的心得是義大利麵
它最後拌的那個過程算是這個料理的特色...
就是要吃以前的兩分鐘你要拌到麵和醬汁巴在一起..
科學一點的說法是要讓醬汁乳化巴在麵上...
印象中大約攝氏60到80度就好不必到100度才能完美乳化...
這個最後的拌的手法就是義大利麵和番茄肉燥麵口感的差別
大部分的影片都會有這一段只是不見得會有旁白強調很重要
如果你不想花太多時間煮麵建議你買快煮的義大利麵...
雖然網路上的義大利人都不建議買快煮義大利麵...
可是很多台灣的廚師和餐廳老闆都會跟你說客人吃不出來...
一般的義大利麵要煮11分鐘快煮的最快約2分鐘...
跟你泡泡麵差不多時間...
要吃以前再煮吃多少煮多少..
之前待過餐廳也是都先煮好,分好一包一包的麵
但口感有差,我還是覺得現煮最好吃,然後煮的方式跟樓
上m大說的一樣,你可以不要煮太透,最後的拌炒很重要
調理包不就是方便為主…我現在餓了微波一下就可以吃的
最後的拌炒就是讓麵的澱粉跟醬汁混在一起 所以需要一
點時間,所以麵不能一開始就煮到剛好的熟度
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Re: [問題] 一個人住適合煮什麼料理原文恕刪 其實一個人吃什麼都可以煮 多煮一些也無妨 煮好後可以冷藏冷凍起來備用 如此還省了煮的次數