[問題] 新鮮鹹鴨蛋
買了鹹蛋要配稀飯跟金沙料理，
結果買來才發現買成了新鮮鹹鴨蛋，
請問可以怎麼料理呢？
打開裡面蛋白還是流質的不是我以為的固體，
可以直接電鍋蒸然後當成配稀飯的鹹蛋或是烹煮金沙料理嗎？
謝謝解答。
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 104.50.220.97 (美國)
※ PTT 網址
推
無解 煎蛋吃了...
→
可啊～熟鹹蛋也只是生鹹蛋煮熟啊
推
蛋黃蛋白分開，蛋白拿去蒸，蛋黃可以炒
推
蛋黃照樣炒成金莎料理 蛋白混絞肉去蒸
推
請問樓上兩位前輩，為何不能整顆蛋做金沙料理，或整顆
→
蛋混絞肉一起蒸呢？
推
沒打開的可以煮或蒸熟，打開的只能蒸熟，要整顆做金莎也可
→
以，但是你就是要先把他弄成水煮蛋，蛋黃要熟這樣，金莎要
→
熟蛋黃才做得出來那種粉粉的口感，至於蛋白你要熟的拿去做
→
金莎還是生的要蒸肉隨便，這裡因為主要是要做金莎所以你把
→
蛋黃拿去蒸肉了怎麼做金莎？
推
可以蒸熟就是一般的鹹蛋，如果不要蒸的話，生的鹹蛋
→
整顆跟絞肉，脆瓜末，或是冬菜，少許調味抓勻下去蒸
→
就很下飯了，也可以鹹蛋黃整顆放在調味好的絞肉上
→
面蒸
爆
[問卦] 稀飯要加什麼才對味醬瓜 花生 肉鬆 辣筍 鹹蛋 小時候生病發燒老媽都煮稀飯淋一點素蠔油給我吃 雖然到現在都不知道為什麼要淋素蠔油 所以說稀飯要配什麼才對味？ -----8
[問卦] 做"金沙"剩下的 鹹蛋白 都怎麼處理如題 這幾年越來越流行「金沙」口味的料理 AKA就是弄散的鹹蛋黃 從金沙蝦球、金沙豆腐這類熱炒菜、 客家菜的金沙絲瓜、![[問卦] 做"金沙"剩下的 鹹蛋白 都怎麼處理](https://cdn2.ettoday.net/images/166/d166500.jpg "[問卦] 做\"金沙\"剩下的 鹹蛋白 都怎麼處理")
7
[問題] 市售鹹蛋黃怎麼弄成市售鹹蛋裡的蛋黃？金沙料理（豆腐 中卷 蝦球）做過很多次了， 之前都是買市售鹹蛋自己切開挖鹹蛋黃來炒，但蛋白我沒有常常用到，全加又太鹹， 所以之前蛋白都全下，家人吃完蛋白會剩很多 覺得滿浪費的（可以配粥啦但家裡人不太這樣吃） 所以後來去食品原料行買了生的鹹蛋黃20顆![[問題] 市售鹹蛋黃怎麼弄成市售鹹蛋裡的蛋黃？](https://i.imgur.com/bhSqdObb.jpg "[問題] 市售鹹蛋黃怎麼弄成市售鹹蛋裡的蛋黃？")
6
[問題] 剩餘的鹹蛋黃中秋節做蛋黃酥剩餘了6顆鹹蛋黃，想問這種冷凍鹹蛋黃能拿來做鹹蛋苦瓜或金沙豆腐嗎 ？需要事先處理（烤過？）嗎？或是有其他料理的好建議呢？ 謝謝各位～～ --3
[問題] 關於鹹蛋的疑問今天晚上煮金沙苦瓜，剝鹹蛋的時候有一件不太能理解的事。 不知道從什麼時候開始，我從超市買回的鹹蛋， 裡面的蛋黃都很軟，軟到黏稠狀，甚至有一部分是液體狀態， 明明以前鹹蛋黃都像月餅或粽子裡面的蛋黃都是固體的。 曾經試著在全聯或大潤發買過，但結果好像都是這樣。3
[問卦] 有人在乎過鹹蛋白嗎??????欸幹 鹹蛋白 鹹的要死 沒辦法像 魯蛋白那樣1
[食譜] 金沙油菜花有圖無音樂好讀版： * 很喜歡金沙系列的料理， 所以家中常備著一些鹹蛋~![[食譜] 金沙油菜花](https://pic.pimg.tw/tokyonion52/1583296761-3445868112_n.jpg?v=1583296761 "[食譜] 金沙油菜花")
[食譜] 金沙花枝圈有圖無音樂好讀版： * 金沙料理不只適用苦瓜、四季豆等蔬菜， 拿來處理花枝味道也是非常的搭。![[食譜] 金沙花枝圈](https://pic.pimg.tw/tokyonion52/1582784758-2290614603_n.jpg "[食譜] 金沙花枝圈")
[贈送] 鹹鴨蛋白10個 (贈出）置底的禁止項目名單看了嗎?(是/否)(必填) 是 物品名稱：(必填) 鹹鴨蛋白10個 物品照片：(必填) 時間地點：(必填)(必須位於雙和地區) 中和派出所旁社區櫃臺![[贈送] 鹹鴨蛋白10個 (贈出）](https://i.imgur.com/Qy6Iq18b.jpg "[贈送] 鹹鴨蛋白10個 (贈出）")
[贈送] 鹹鴨蛋白5顆置底的禁止項目名單看了嗎?(是/否)(必填)是 物品名稱：(必填)鹹鴨蛋白5顆 物品照片：(必填) 其他：![[贈送] 鹹鴨蛋白5顆](https://i.imgur.com/NqpivwWb.jpg "[贈送] 鹹鴨蛋白5顆")
![[問卦] 稀飯要加什麼才對味](https://i.imgur.com/lBb5Pxdb.jpg150.117.154.149 "[問卦] 稀飯要加什麼才對味")
![[心得] 2024聖誕大餐/雪人松果甜點/聖誕佈置](https://i.imgur.com/c0LHmt4b.jpeg "[心得] 2024聖誕大餐/雪人松果甜點/聖誕佈置")