PTT推薦

[問題] 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?

看板cookclub標題[問題] 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?作者
littleSH1221
(寫信問我)
時間推噓20 推:20 噓:0 →:27

修正,類似圖片這種雞肉的部分

https://i.imgur.com/GLrIUTo.jpeg


雞肉沒什麼特別,他們也是做好一大盤

有客人來就裝便當

調味也是油蔥,醬油膏,辣椒醬

想問問這種雞肉要煮

希望可大量製作冷凍吃這樣

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.169.110 (臺灣)

※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/cookclub/E.SPa_SxWZe2Qc

fp73705/20 15:48直接截圖貼吧

fp73705/20 15:48你是直接貼店家?

xponed05/20 16:26白斬雞嗎?記得是水滾抓雞頭下去鍋三十秒整隻丟下去關火

xponed05/20 16:26加蓋餘熱悶熟

greenfetish05/20 16:30你是指白斬雞嗎?直接貼圖啦,貼個店家是要問什麼?

jior05/20 16:30就白斬雞而已啊,要製作大量就看你鍋子能多大裝得下幾隻雞

jior05/20 16:30

greenfetish05/20 16:31白斬雞食譜google就有,之前吃剩的冷凍後不好吃不建

greenfetish05/20 16:31

※ 編輯: littleSH1221 (1.164.153.245 臺灣), 05/20/2024 16:43:15

crazywar05/20 16:56通常是鮮雞做的,冷凍的熟雞胸,真的不怎麼好吃

hito2105/20 18:11冷凍雞胸退冰之後再加熱 一定非常不好吃...

hito2105/20 18:26弄成像嘎哩跟辣子雞丁那種比較能忽視乾柴...部位就那樣

hito2105/20 18:27現煮低溫到八九分後放熟 是最嫩剛好的...加熱後都很母湯

hito2105/20 18:27除非靠科技...這就不好說了

l23456789O05/20 18:43冷凍不好吃 沒吃完可以泡成醉雞 或肉撕下來涼拌溫拌

una28305/20 20:24照片是鹽焗雞吧

una28305/20 20:27超市有賣真空冷藏包裝的油雞

una28305/20 20:29鮮嫩口感肌肉組織含水相當高冷凍就撐裂流出汁水盡失

una28305/20 20:37然後,油雞食譜雖然簡單但要做到鮮嫩口感是要經驗的

una28305/20 20:37不是一道簡單的料理

una28305/20 20:41一般家庭也缺把含骨頭的雞肉剁這麼美麗的砧板和菜刀

una28305/20 20:44一般家庭就用舒肥雞胸解決比較方便

una28305/20 20:45週末用日立水波爐烤魚功能烤鹽醃雞胸意外有舒肥效果

una28305/20 20:46 https://i.imgur.com/JYYgzOP.jpeg

una28305/20 20:47一次烤個六片用保鮮盒密封 吃前用熱油淋蔥花也是不錯

una28305/20 20:50也可以灑上捏碎的可樂果和泰式醬汁營造不一樣口感

JoyceTong05/20 21:17https://i.imgur.com/rVySanj.jpg

JoyceTong05/20 21:17https://i.imgur.com/mc9bO0a.jpg

JoyceTong05/20 21:18油蔥雞

JoyceTong05/20 21:18如果追求嫩度,當然當天現做現吃最好

medama05/20 21:18用泡熟的方式煮 不能冷凍久放

JoyceTong05/20 21:20冷凍沒試過,但我覺得如果只是退冰不加熱的話

JoyceTong05/20 21:20口感應該也不會太差

JoyceTong05/20 21:22油蔥雞本來就是冷的

huiminyu05/21 00:24買去骨雞腿肉回家煮

huiminyu05/21 00:24全聯也要調理好的油雞腿

huiminyu05/21 00:24也有

sy26718005/21 00:26真的別囤這樣煮的食材 跟剛出爐的牛排一樣

sy26718005/21 00:26冷凍再加熱口感和感受上 絕對沒有比較好

sy26718005/21 00:26 要就外食不怕麻煩兩三天弄個一兩餐囉

rLks0205/21 08:00煮熟後冰凍過 雞胸的部分口感差很多

了解,原來這麼多學問,哈哈

※ 編輯: littleSH1221 (1.164.153.245 臺灣), 05/21/2024 12:58:06

LuciusMalfoy05/21 16:02重點是那個蔥鹽醬 現在好像有賣整罐現成的

a3456705/21 20:26為什麼大家都在說雞胸 圖裡的肉都是雞腿吧?

rLks0205/21 20:52「說雞胸 」 雞胸 完全沒有脂肪,吃起來明顯最「柴」。冷

rLks0205/21 20:52凍後更明顯。

q1101005/21 21:33這無骨雞腿吧 自己煮整隻慢慢剁很費工喔

pochidoggy6605/22 17:16冷凍雞腿排,用微波的方式去料理非常快,也會入味