[食譜] (老火湯)羅漢果西洋菜豬骨湯
今天分享一個老火湯食譜
羅漢果西洋菜豬骨湯
材料：
西洋菜 1斤
羅漢果 1個
陳皮 1小片
南北杏 1把
薑 2小片
蜜棗 1~2顆
紅蘿蔔 1條
豬骨 適量
水 適量
https://i.imgur.com/OGQWkyw.jpeg
處理：
1)西洋菜清洗乾淨
2)豬骨清洗、川燙、清洗乾淨
3)陳皮用暖水浸泡、刮掉白色果囊
4)蜜棗、南北杏、紅蘿蔔清洗，紅蘿蔔切塊
5)羅漢果清洗、敲開
5)清水大火煮開，加入材料轉中小火煮1.5-2小時
(西洋菜要在水很滾的時候加
所以要分開幾次加入，不要讓水冷掉)
https://i.imgur.com/z5ZBPA3.jpeg
我這次是招待客人
材料 2斤西洋菜、1斤豬骨、大約 8-10公升的湯
PS：也有其他搭配，例如加入玉米、陳腎(乾鴨腎)之類
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.79.241.170 (香港)
※ PTT 網址
※ 編輯: makotoyan (110.79.241.170 香港), 10/21/2024 17:16:36
推
請問西洋菜在台北買得到嗎
不好意思，我是香港人也住在香港 不知道台灣有沒有 但我之前在這個板搜尋「西洋菜」曾經有別人提及哪裡有賣喔 只是看沒人分享煲湯食譜才分享的 另外上網找 「南門市場」可能有 阿美族聚居地的市場也比較可能有
推
不錯耶 對是什麼味道很有興趣！
熱列推薦台灣人試試看香港的煲湯/老火湯XD
推
#18Js2XuH (cookclub) 好奇去爬了一串西洋菜文XD
西洋菜，別名豆瓣菜、水田芥、水芥菜、水蔊菜等，是十字花科西洋菜屬的一種植物。 但國外拿來做沙拉的精品西洋菜(watercress)不適合拿來煲湯
※ 編輯: makotoyan (110.79.241.170 香港), 10/21/2024 20:53:07推
南門市場有，上上週去有看到，一把大概40-50
73
[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮雞骨OR豬骨 先川燙去雜質 之後用冷水洗清 準備一鍋冷水 加入 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 玉米 大火燒開滾燙 之後轉小火 鍋蓋蓋上 留一點空隙(不讓水混濁)16
[食譜] 法式紅酒燉牛肉復刻版-致敬營業中【潔咪小廚房】#簡易食譜 相信有在看營業中的朋友們肯定會越看越想吃紅酒燉牛肉~真的是一道大人小孩,東西方人都容易接受的經典法式菜!!這次潔咪再度收集各方食譜, 找出最接近浩哥的版本, 雖然需要耗時2-3小時料理, 但絕對值得rrr!! 配麵包白飯或麵條全都適用, 一鍋燉來可以幸福兩三天爽爽吃起來!! ============================== @ 對更多料理食譜或台中美食有興趣的朋友歡迎點擊下方連結IG來追蹤逛逛唷：jamie.eat![[食譜] 法式紅酒燉牛肉復刻版-致敬營業中](https://i.imgur.com/S4bbzzLb.jpg "[食譜] 法式紅酒燉牛肉復刻版-致敬營業中")
8
[食譜] 大腸麵線大腸麵線我一直想嘗試做！這次一樣是在weee!上面買到了2磅的大腸， 是生鮮的要自己處理～文章中的照片（內有生鮮大腸小心慎入）， 說實話我在清洗大腸的過程中有點頭皮發麻很想尖叫， 完全是抱著豁出去的決心！我就是要吃到， （清洗過程中因為大腸太滑了，有幾段來不及抓住它，直接滑進排水孔裡來）![[食譜] 大腸麵線](https://thejujuemma.files.wordpress.com/2020/11/neug9184-1.jpg?w=900 "[食譜] 大腸麵線")
6
[食譜] 馬鈴薯豬骨湯。何守美版本鍋物是最省事又討喜的桌上佳餚,天氣涼涼來 一鍋大人小孩通吃~辣不辣隨家人的習慣, 再次的煮馬鈴薯豬骨湯,看了韓國美食節目 何守美煮的版本,特地一早去市場買豬背骨,![[食譜] 馬鈴薯豬骨湯。何守美版本](https://pic.pimg.tw/momopan/1604458904-89321294-g_n.jpg "[食譜] 馬鈴薯豬骨湯。何守美版本")
4
[食譜] 紅蘿蔔濃湯老婆是個濃湯控，前陣子看到ytber做了這個就叫我做 我說要有果汁機或是調理棒喔，我老婆馬上說那他買！ 所以只好做惹，基本參考克里斯餐桌的步驟 只是拿掉西洋芹跟鮮奶油 材料：(固體液體比例大概1:2)![[食譜] 紅蘿蔔濃湯](https://i.imgur.com/s59SLNFb.jpg "[食譜] 紅蘿蔔濃湯")
4
[問題] 關於熬湯骨頭問題請問有一些食譜熬湯的時候骨頭川燙然後清洗再回鍋熬第二次，有些則是撈去浮沫就可以下料，這其中的差別是在哪？ 目前的想法是 牛骨豬骨-川燙清洗回鍋加清水熬湯 雞骨魚骨-撈浮沫後下料一起煮 如果是雞腿切塊的話，川燙清洗再換一鍋水，但是也有看到川燙撈浮沫後就繼續，這個好像因人而異？2
[食譜] 鹽小卷西洋芹有圖無音樂好讀版： * 在家X福看到鹽小卷看起來好好吃， 買回家簡單搭配清爽的西洋芹同炒，![[食譜] 鹽小卷西洋芹](https://pic.pimg.tw/tokyonion52/1586155551-2359828162_n.jpg "[食譜] 鹽小卷西洋芹")
2
[食譜] 羊肉爐（無中藥）那天去批發肉品買冷凍豬肉片，發現他們有買羊排骨肉，就買了1台斤160元。 查了一下好像羊肉爐都要加中藥，不過有人用麻油雞的做法改放羊肉，於是就自己隨便試試 看。![[食譜] 羊肉爐（無中藥）](https://i.imgur.com/TTF6dm2b.jpg "[食譜] 羊肉爐（無中藥）")
1
[食譜] 紅燒牛腩食譜。紅燒牛腩。學會這一道就可以嫁了 以前照顧我外婆的外勞不吃豬肉，所以家裡經常吃紅燒牛腩! 自從外婆過世後，紅燒牛腩這道菜似乎消失了， 爸爸曾嘗試煮，但是我總覺得少一味，![[食譜] 紅燒牛腩](https://live.staticflickr.com/65535/50642941813_dc5b53027c_b.jpg "[食譜] 紅燒牛腩")
1
[食譜] 蚵仔麵線食譜。古早味~蚵仔麵線 番茄媽咪的料理: 女兒超愛吃麵食類，最近嘗試做蚵仔麵線， 煮了一大鍋，她超級捧場吃了半鍋!實在太好吃了!![[食譜] 蚵仔麵線](https://live.staticflickr.com/65535/50827205481_f6fa419ede_b.jpg "[食譜] 蚵仔麵線")