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[問題] 適合雙層蒸鍋的料理搭配?

看板cookclub標題[問題] 適合雙層蒸鍋的料理搭配?作者
beybeybye
(莫茴)
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我買了一台雙層電蒸鍋(可以蒸+燉湯的)
主要目的是拿來蒸饅頭包子,現在還蠻成功的
一次可以做6-12個(一層六個)
我覺得比之前用電鍋蒸效率快很多

不過拿來蒸飯菜的時候發現,下層的火力會比較足夠,上層比較是純靠蒸氣讓食材悶熟(畢竟是從下方加熱),雖然比較不會跟電鍋一樣蒸過頭,但沒算好上下層烹飪時間的話,會需要花比較久時間試錯

目前試到喜歡的組合是下層炊飯+上層蒸蛋/青菜
下層煲湯+上層復熱三層肉/白飯

想問大家有沒有類似的料理搭配呢?

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.0.135 (臺灣)
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hito2102/22 16:29蒸鱸魚12-15分鐘

有單層蒸過魚,好吃

mepe101802/22 17:09我們是用鍋子+蒸籠~上面放海鮮類~下面煮粥~超好吃

mepe101802/22 17:10或是下方煮蔬菜湯

謝謝推薦!!!聽起來好讚

cleorakam102/22 17:21做減脂餐?下層放南瓜跟馬鈴薯/雞胸肉,上層放青菜

我試試看!感謝推薦

maltum02/22 20:52粉蒸肉、珍珠丸子

之前有買現成的珍珠丸蒸過,粉蒸肉明天試試

mrschiu02/23 09:36日式電鍋付的食譜很喜歡用日式野菜飯什錦飯做示範..

mrschiu02/23 09:37用日式什錦飯或野菜飯這類的飯的好處是兩層味道互相影響

mrschiu02/23 09:37如果本來就是很多味道就不會覺得味道很雜...

mrschiu02/23 09:38如果是白飯的話就會有可能會覺得白飯味道變了...

我家的好像味道不會混一起,分層蒸白飯的時候味道很純正(?) 但三層肉跟白飯放同一層的時候還是無可避免XD

MousePadso02/23 15:47哪一家有出這種的?

我是買北鼎的

※ 編輯: beybeybye (1.171.40.142 臺灣), 02/23/2024 17:39:46

mrschiu02/24 12:42幾年前網路上常看到美式水煮龍蝦大餐的影片...

mrschiu02/24 12:43公式大約是底下放玉米為主其次放馬鈴薯再其次就胡蘿蔔..

mrschiu02/24 12:44適量的大蒜和香料/蔥/胡椒粉/現成的香料組合粉等隨意...

mrschiu02/24 12:45還有鹽巴個人覺得鹽巴才是靈魂但為了健康都不加也可以...

mrschiu02/24 12:46只加水也可以...上層就放龍蝦或是蝦子或螃蟹...

mrschiu02/24 12:46如果想放魚類也可以但我不建議只放魚類不然腥味會比較重

mrschiu02/24 12:47最好是放了大量的甲殼類之外魚類作為配角味道會比較好...

mrschiu02/24 12:47這樣蒸煮出來底下的蔬菜就會很香甜了...

mrschiu02/24 12:48如果是為了健康只要撒少許的鹽或胡椒鹽就很好吃了...

mrschiu02/24 12:48不要想那麼多的話幾種醬也是非常好吃像檸檬奶油醬...

mrschiu02/24 12:49還有莎莎醬...鄉村起士醬Ranch...意式油醋醬都很讚喔...

mrschiu02/24 12:50如果中西合璧的話用超市現成的小龍蝦醬也是很夠味...

mrschiu02/24 12:51蔬菜類用玉米為主有一個功能就是玉米不容易煮爛掉..

mrschiu02/24 12:52這是除了香氣以外的一個重點像南瓜地瓜不是不好吃..

mrschiu02/24 12:52除了玉米的味道我認為是這個料理的靈魂之一以外...

mrschiu02/24 12:53南瓜和地瓜很容易煮爛掉之後撈起來就沒有那種蒸煮的感覺

mrschiu02/24 12:53個人感覺如果一定要加的話就當作另外加的小配角就可以了

mrschiu02/24 12:58撈出料之後的清湯加一點鹽巴或胡椒鹽就很清爽好喝...

mrschiu02/24 12:59加檸檬汁和奶油和胡椒鹽也很好喝非常的百搭各種香...

huiminyu02/25 16:40哇,北鼎超貴耶