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[問題] 平底鍋請教

jejeyu 發表於 2023/10/10 下午5:30:07
看板cookclub標題[問題] 平底鍋請教作者
jejeyu
 (原來...我想要的是自由)時間推噓 7 推:7 噓:0 →:13

我習慣用特福的不沾平底鍋
但是不定時會買到底太薄所以中心凸起來的鍋子

連想煎個美美的荷包蛋都煎不了

這不是爐子的問題，因為happycall是好的

本來想看gusto，結果翻了推文發現有人留言中間也會凸起來....

我想找個底部不要太薄，盡量不要是不沾鍋

直徑30公分，能夠小火慢煎，或是導熱穩定不要加熱太快的鍋子

是不是只剩下不鏽鋼可以選？
還是我的本命就是不沾鍋了...
（我買的窒化鐵小炒鍋說他不能用小火，但是中火的火力對我也很大...很難控制...）

謝謝

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.168.220 (臺灣)
※ PTT 網址
推

jjer10/10 19:50鐵鍋溫度到之後就可以轉小火了

推

IANDRUMMANIA10/10 19:56鑄鐵鍋呢？

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ocis10/10 20:51gusto 3mm厚 碳鋼鍋 28"我自己使用率最高的鍋

我本來有想要這個，但是....想到要自己開鍋就覺得很厭世...

※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/10/2023 21:43:44
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shamanlin10/10 22:25買厚底不沾鍋就好了？

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shamanlin10/10 22:29想要厚的可以買All-clad的厚底不沾鍋，但也很重就是

我想拋棄不沾鍋，因為損耗有點大，我已經是矽膠鏟的使用者，但是基本上一年要換一個鍋子...每次用之前都要檢查一下。用的有點提心吊膽

推

lattebear10/10 22:31鐵鍋先加熱到過鍋子冒煙，加油後就可以小火了，開鍋不

→

lattebear10/10 22:31是必要，買回來洗乾淨，用完擦乾就好，前幾次應該會沾

目前入手了一個28吋窒化鐵小炒鍋培養感情，可能鍋子不是很厚，所以食物太少就會空燒冒起白煙讓我有點x.不習慣

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lattebear10/10 22:31鍋，之後會越來越不沾

我會依照你建議的方式使用我的小炒鍋，看看他會不會正常點...

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ocis10/10 22:33你的開鍋是指什麼，單純把一開始的保養油燒掉還是包含燒掉

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ocis10/10 22:33後上油膜，基本上是建議別上油膜除非你要一個月以上放著不

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ocis10/10 22:33使用
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ocis10/10 22:34第一次使用前把保養油燒掉也就5-10分鐘的事

燒保養油，我覺得我有陰影

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Katarn10/10 22:36大古 鑄鐵烤盤30cm =.=

太貴了！放棄

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ocis10/10 22:38如果是對保養有心魔，那就找3mm厚以上有氮化處理的鍋，只是

保養倒是沒什麼心魔，我有一個鑄鐵的壽喜燒鍋，一開始會生鏽，但是已經進化到我放著晾乾都不會生鏽，就多用用就好

→

ocis10/10 22:38氮化也是有壽命問題雖然比較長壽

※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:14:49 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:16:58 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:17:34 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:19:33 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:20:27 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:21:47
推

alex115610/11 16:02薄的鐵鍋用電磁爐也會變形

我家是瓦斯爐

推

xc2v10/11 22:44ikea有出碳鋼鍋

推

qqmini10/12 09:10寶迪不沾鍋有厚度6mm以上的，或是比較需要技術的staub 琺

跟不沾說掰掰

→

qqmini10/12 09:10瑯鑄鐵煎鍋，兩種都很厚很平非常重…

推

icdfcy10/12 19:23你28吋鐵鍋搭配導熱板使用即可
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/14/2023 12:25:03 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/14/2023 12:25:28
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