[問題] 煎牛排平底鍋選擇

coppi10/05 12:57鑄鐵平底鍋

a536538910/05 13:10鑄鐵鍋+1 必要時還能防身

Kayusumi10/05 13:11宜得利鑄鐵鍋 turk鐵鍋

howardcd10/05 13:15佛力板

howardcd10/05 13:17打錯，弗來板

sdiaa10/05 13:19買不鏽鋼鍋會洗死...

a112121010/05 13:24電動鋼絲絨刷

a112121010/05 13:28弗來板 flying pans 鐵質平底鍋

CoffeeTea10/05 13:29鑄鐵平底鍋最佳，嫌笨重就弗萊板

kuk952710/05 14:49一個原則，厚底佳。

aseaeel10/05 14:51買個小鑄鐵鍋回來玩玩

l23456789O10/05 14:53鑄鐵吧 YT上很多國外名廚也常用鑄鐵平底鍋煎牛排

llto10/05 15:14宜得利小鑄鐵平底鍋很適合

coppi10/05 15:42我自己是買gusto的 很便宜，記得順便買個把手套

brunomarsfan10/05 15:53不鏽鋼的不錯啊，不過需要練習，會掌握的話等於技巧

brunomarsfan10/05 15:53上升不少層級

mrtatami10/05 16:24鑄鐵鍋 我媽嫌太重 沒在用

lcy22710/05 16:58碳鋼鍋 14樓的國產牌子便宜 de buyer也不錯

ls410/05 17:28令堂觀念比你好內.....

ChungLi556610/05 17:55沒有每天用的話 繼續不沾鍋吧

xcola10/05 18:00不沾鍋可以分2段式煎就好

jasmine090210/05 18:10鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋焦痕會刷到痛苦

a831211610/05 18:13碳鋼鍋鑄鐵鍋擇一

toopure10/05 18:51Lodge鑄鐵鍋 便宜好用 牛排會脆香

pikalu10/05 20:35Lodge

marshmallowH10/05 20:59Turk可以看看

gn0019147010/05 22:43turk鍋淺容易噴油 建議要稍微有深度的

whiteetihw10/05 23:10turk +1

clothk6020710/05 23:36鑄鐵跟碳鋼我都用過，感想是碳鋼比較好一點，除了煎

clothk6020710/05 23:36肉以外還能做很多不同的料理

Kayusumi10/05 23:50宜得利鑄鐵鍋不貴可以先買啊

paulsama10/05 23:54我推薦不鏽鋼鍋，方便好保養，況且溫度拉過高，油變質

paulsama10/05 23:54對身體不好

finnlove10/06 00:08畢耶鍋

buzz011610/06 00:57我是用GUSTO碳鋼鍋 煎牛排好用 缺點是小重

w12345610/06 08:48感謝大家意見 小弟先入手宜得利鑄鐵鍋好了 先從便宜的開

w12345610/06 08:48始入手 ～

NekoAnd10/06 10:40鑄鐵+1 我用這款，不易沾黏超好用的，也拿來炊飯和煮壽

NekoAnd10/06 10:40喜燒過

NekoAnd10/06 10:40https://i.imgur.com/nZuU7sW.jpg

frog2060510/06 20:07佛萊版吧 便宜又好用

j6m310/06 20:34便宜碳鋼或鑄鐵即可

mrschiu10/06 20:35鑄鐵鍋或是琺瑯鍋煎的會比不沾鍋好吃尤其不那麼好的肉..

mrschiu10/06 20:36一些比較硬的小的筋可以被這種鍋軟化口感更好..

shamanlin10/07 01:48不把鍋子加熱到四五百度都不敢來版上說會煎牛排

chadflea10/08 00:33生鐵鍋要不要考慮一下？

xo779610/08 13:28碳鋼或鑄鐵鍋，要不銹鋼要買夠厚的，燒到夠熱再煎，建議一

xo779610/08 13:28面煎完，肉拿起來等鍋子回溫一下再煎第二面，靜置那些你

xo779610/08 13:28應該也知道了

a112121010/08 15:42400-500度 XD

xo779610/08 19:40https://youtu.be/hMXMiSDiXbA 最近日本流行用這種鐵板煎

xo779610/08 19:40牛排

alamabarry10/10 02:13不鏽鋼鍋就可以了~~不用保養

volkyrie10/10 14:23de buyer+1 24cm很好用

yoyufaye10/21 23:15水100度就蒸發了，鐵鍋的100度並不算熱，梅納反應至少要

yoyufaye10/21 23:15140度才會產生，鐵鍋至少要燒到180度才能有大火封煎肉

yoyufaye10/21 23:15排表面的效果，我通常會燒到200度，如果是厚重的鑄鐵鍋

yoyufaye10/21 23:15可暫時關火下油，碳鋼鍋和薄的鐵鍋就不關火直接下油，

yoyufaye10/21 23:15選擇的油品發煙點要在200度以上，在你把鐵鍋燒到200度

yoyufaye10/21 23:15後下耐高溫油就不會冒煙，油就不會變質，下的油量至少要

yoyufaye10/21 23:15讓油鋪滿鍋底，鐵鍋熱的時候毛細孔長開，你要有足夠了

yoyufaye10/21 23:15的寬油潤鍋，填補鐵鍋的毛細孔後，多餘的油可倒出，再下

yoyufaye10/21 23:16食材，蛋白質類食材例如煎蛋、豆腐、魚、肉類，要待接

yoyufaye10/21 23:16觸面熟化之後才可翻面，太早翻面也是黏，

devil18610/22 14:24可以買陶瓷碳烤盤試試看