[心得] ih爐可用鍋子們（煎+炒）

之前一直尋找ih爐（amica)適合的鍋子，測試過

staub 28cm平底鍋，
阿辰師黑鍋王，
neoflam鍋組，
山崎千歲平底鍋

一開始使用neoflam鍋組，28cm平底鍋感應不良，湯鍋可用。有一陣子都用湯鍋煎荷包蛋，不沾好洗，但加熱稍微慢一點點。

接下來買山崎千歲平底鍋，質感很好，荷包蛋好煎，鍋子略小，一切都很好用直到我手賤把他放入洗碗機。用砂紙磨也救不回來。

staub 28吋鍋，好煎，但是很重。荷包蛋要等溫度穩定後，切到中段火慢煎。煎起來很漂亮。而且因為是琺瑯，不敢丟蚌殼類進去。

阿辰師黑鍋王，很薄，買之前問過客服是2.0mm，有問這樣是否會變形，他說中間有故意做上凹。煎荷包蛋受熱蠻快的。不過煎鬆餅時發現有一個區域燒焦了，不確定是受熱不均造成。另外煎鮭魚的時候，火大約中高段（總共9段，開6)，煎了一陣子才有脆感（沒有上粉）。另外，煎鮭魚的時候很噴油，用staub的時候沒有這個現象。可能要花一點時間適應溫度變化快的鍋子。

--