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[食譜] 紅燒牛腩

看板cookclub標題[食譜] 紅燒牛腩作者
haveever
(曾經)
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一鍋到底的料理,做法看似繁雜但其實不會很難,食材也都容易取得。家中有小小孩的話,豆瓣醬可更換為不辣的,家裡的小孩是中班以上,我用辣豆瓣醬,他們也能接受。平常白飯吃少少的先生,都多吃了一些飯呢~。
煮這道料理一定要多準備些白飯,因為和白飯太搭了~


https://i.imgur.com/ueLHux5.jpg



《食材》
牛腩 500g
蕃茄 2顆
紅蘿蔔 半條
白蘿蔔 1條
洋蔥 半顆
大蒜 4瓣
蔥 2支
薑 3片

*調味料
麻油 1大匙
醬油 3大匙
豆瓣醬 2大匙
糖 1小匙
沙茶醬 1大匙
五香粉 1小匙
白胡椒 1小匙
米酒 1大匙
八角 2顆
高湯 適量

《作法》
1.牛腩清洗後,放薑蔥燉煮約40分,牛腩跟高湯各別盛鍋備用。
2.原鍋擦拭後,放油拌炒洋蔥至金黃色。再放麻油將蒜、薑、蔥爆香。
3.將蒜薑蔥挪到鍋邊,將醬油、沙茶、豆瓣醬、糖、五香粉、米酒、白胡椒放入鍋中央炒香。(這步驟很重要!)
4.放入蕃茄、牛腩拌炒至蕃茄變軟、香氣出來。
5.紅白蘿蔔放入鍋內,均勻攪拌。
6.放八角後蓋鍋燉煮1小時,確認肉有軟嫩即完成。
(如果味道不夠,可加鹽、一點點味素進行調味)

實作影片分享
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我家的餐桌紀錄
我的ig: jane_kitchen_life
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.32.66 (臺灣)
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※ 編輯: haveever (114.25.32.66 臺灣), 02/14/2023 12:22:49

Lailungsheng02/14 12:51紅蘿蔔,白蘿蔔,蔥,薑,大蒜都不是小孩愛吃的

※ 編輯: haveever (114.25.32.66 臺灣), 02/14/2023 13:27:11

haneusuda02/14 13:36不會啊 紅白蘿蔔我家小孩都很愛 蔥蒜就真的無法

data172802/15 10:53建議,牛腩第一次燙過後取出洗淨,然後剛剛燙的水不要

data172802/15 10:53使用

謝謝建議~

※ 編輯: haveever (220.141.12.125 臺灣), 02/15/2023 12:09:54

tot922102/15 12:16燙過後的水要不要用,就看會不會腥,跟肉的品質有關

tot922102/15 12:18燉煮前肉的前置處理,要燙過或者用炒

tot922102/15 12:18二者都是為了去除血水/組織液,這是腥味來源

nekobaby02/15 14:31我家小小孩也愛紅白蘿蔔 甜軟又多汁 蔥薑蒜會辣的不行

balius02/15 15:51我家兩隻都蠻喜歡稍微加熱過還帶點嗆辣味的大蒜哩

Lailungsheng02/15 15:58真是猛,

※ 編輯: haveever (220.141.12.125 臺灣), 02/15/2023 17:02:15

jfw61602/16 10:21可以考慮電子壓力鍋...輕輕鬆鬆...