[問題] 台菜主題書籍
各位好
想請問有哪些推薦的台菜相關書籍？
詳細一點來說的話，我想找兩類
一是特色台菜搭配背景歷史介紹，食譜是附帶的那種，材料跟手法一般家庭無法復刻也沒關係
二是實用的台菜食譜，大菜或小吃皆可，難易不拘，重點是照著做真的能復刻出美味成品，也希望菜譜越豐富多元越好，可以激發日常烹飪靈感
如果這兩類要各推一或兩本，不知道版友的首選會是？如果舊書是經典也可以，不限於當代新書，但希望是容易買到的
謝謝
--
1去買酒家菜食譜 2去自助餐看一下然後網路查
黃婉玲的？但曾看過他的敘述不太正確的說法，你可以再
去查查，也可以去他粉專看看能不能接受他的口吻。
之前買過一本楊桃文化出的“600道人氣家常菜聖經”，覺
得滿好用的，不知道還買不買得到，不過楊桃文化出很多
食譜，可以看看
第一本也是想到黃的，傅培梅算嗎？我滿喜歡她的食
譜
久聞傅培梅大名，小時候應該有看過她的電視節目 但不知道她的食譜或書最經典的是那幾本，有待版友推薦？
Soac的台灣菜 算是平常看也有趣的台菜食譜
Soac是蠻認真也風趣，不過我比較想找更經典或權威一些的作品
廚娘素瓊的中法雙語值得收藏，作者前幾年已逝
書已絕版，似乎只能找二手
另外老派少女購物路線也蠻有趣
已加入清單，謝謝
若要找歷史大概是陳靜宜
很接近我想找的，應該是推<臺味：從番薯糜到紅蟳米糕〈二版〉>這本? 已加入清單，謝謝
正確不正確是靠自己去慢慢整理摸索.畢竟一個是靠自己從小
家裡過的生活跟接受水角作辦桌紀錄寫出來.跟整理台菜起源
作家自己寫歷史.是不同方向
我也曾在黃老師那說過魯麵起源還真可能是源自福建浦田魯麵
也沒看到反對過我言論.畢竟每個人看的角度不同
黃老師的名氣大著作量也多，我翻翻看再決定，謝謝
台灣飲食史推陳玉箴的書，雖是學者，內容深入淺出。
除了陳玉箴「台灣菜的文化史」，另推曹銘宗和曾品滄
謝樓上兩位 會去找來看看 曹與曾兩位應該是這一本？ <吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文 化史>
若愛聽故事可以聽徐仲說食話或是地下電台魚夫的世界
他們也是專門在研究台灣食物
有空找來聽看看，謝謝
鞭神臉書可參考 不過感覺常常進入文獻回顧模式
會參考看看，主題滿豐富多元的樣子
題外話，江振誠有在著手整理台灣味譜，或許幾年後有機會
問世，三杯、鹹酥、紅麴...
期待
黃婉玲的不錯很多彩圖
推一本英文的好了 要跟外國人介紹台菜就很方便
或者可以很方便的找到各種食材的英文名字
這本感覺很有趣，省了英文翻譯的功夫 已加入購物車，謝謝
※ 編輯: capri75 (1.172.119.28 臺灣), 02/09/2024 08:59:24※ 編輯: capri75 (1.172.119.28 臺灣), 02/09/2024 10:45:12
爆
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[問卦] 如果要請特拉斯吃台菜 有什麼推薦的?英國的生菜首相 特拉斯來台灣啦 雖然她的任期比生菜的保鮮期還短 還搞得英國人天怒人怨 但也算是一方之霸![[問卦] 如果要請特拉斯吃台菜 有什麼推薦的?](https://i.imgur.com/U4EyJLYb.jpg "[問卦] 如果要請特拉斯吃台菜 有什麼推薦的?")
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[問卦] 究竟什麼是台菜?很常聽到大家說台菜，但其實我都不知道什麼是台菜， 在台灣幾乎一堆中式餐廳只要不是川菜、粵菜，通通直接稱為台菜， 但要說這些餐廳有什麼看起來像台菜特色的共通點又說不上來， 大陸朋友說台菜就是閩菜，也有朋友說台菜是加入了日本特色融合各地元素， 還是一頭霧水，大家知不知道台菜較精準的範圍是啥?1
Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?台菜的宴席料理大菜，有些太複雜，在台灣都快失傳了 例如雞仔豬肚鱉、八寶布袋雞這種 另外像魷魚螺肉蒜這種羹湯類 西方人普遍不喜歡羹湯濃稠的口感 就算可以靠推廣改善![Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?](https://i.imgur.com/1wysnkgb.jpg "Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?")