PTT推薦

[問題] 台菜主題書籍

看板cookclub標題[問題] 台菜主題書籍作者
capri75
(capri)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:22

各位好

想請問有哪些推薦的台菜相關書籍?
詳細一點來說的話,我想找兩類

一是特色台菜搭配背景歷史介紹,食譜是附帶的那種,材料跟手法一般家庭無法復刻也沒關係

二是實用的台菜食譜,大菜或小吃皆可,難易不拘,重點是照著做真的能復刻出美味成品,也希望菜譜越豐富多元越好,可以激發日常烹飪靈感

如果這兩類要各推一或兩本,不知道版友的首選會是?如果舊書是經典也可以,不限於當代新書,但希望是容易買到的

謝謝

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.174.28 (臺灣)

※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/cookclub/E.gPaYOdolmll0

shamanlin02/06 01:101去買酒家菜食譜 2去自助餐看一下然後網路查

amoroe1302/06 01:25黃婉玲的?但曾看過他的敘述不太正確的說法,你可以再

amoroe1302/06 01:25去查查,也可以去他粉專看看能不能接受他的口吻。

laaa091202/06 08:37之前買過一本楊桃文化出的“600道人氣家常菜聖經”,覺

laaa091202/06 08:37得滿好用的,不知道還買不買得到,不過楊桃文化出很多

laaa091202/06 08:37食譜,可以看看

frobo02/06 09:57第一本也是想到黃的,傅培梅算嗎?我滿喜歡她的食

frobo02/06 09:57

久聞傅培梅大名,小時候應該有看過她的電視節目 但不知道她的食譜或書最經典的是那幾本,有待版友推薦?

astrodin02/06 11:06Soac的台灣菜 算是平常看也有趣的台菜食譜

Soac是蠻認真也風趣,不過我比較想找更經典或權威一些的作品

xsoho02/06 12:03廚娘素瓊的中法雙語值得收藏,作者前幾年已逝

書已絕版,似乎只能找二手

xsoho02/06 13:51另外老派少女購物路線也蠻有趣

已加入清單,謝謝

xsoho02/06 14:01若要找歷史大概是陳靜宜

很接近我想找的,應該是推<臺味:從番薯糜到紅蟳米糕〈二版〉>這本? 已加入清單,謝謝

supa6402/06 18:26正確不正確是靠自己去慢慢整理摸索.畢竟一個是靠自己從小

supa6402/06 18:27家裡過的生活跟接受水角作辦桌紀錄寫出來.跟整理台菜起源

supa6402/06 18:27作家自己寫歷史.是不同方向

supa6402/06 18:28我也曾在黃老師那說過魯麵起源還真可能是源自福建浦田魯麵

supa6402/06 18:28也沒看到反對過我言論.畢竟每個人看的角度不同

黃老師的名氣大著作量也多,我翻翻看再決定,謝謝

btfy02/06 19:48台灣飲食史推陳玉箴的書,雖是學者,內容深入淺出。

chinfen02/06 20:01除了陳玉箴「台灣菜的文化史」,另推曹銘宗和曾品滄

謝樓上兩位 會去找來看看 曹與曾兩位應該是這一本? <吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文 化史>

xsoho02/06 20:24若愛聽故事可以聽徐仲說食話或是地下電台魚夫的世界

xsoho02/06 20:27他們也是專門在研究台灣食物

有空找來聽看看,謝謝

yoyo83091702/07 00:59鞭神臉書可參考 不過感覺常常進入文獻回顧模式

會參考看看,主題滿豐富多元的樣子

s114175402/08 11:53題外話,江振誠有在著手整理台灣味譜,或許幾年後有機會

s114175402/08 11:54問世,三杯、鹹酥、紅麴...

期待

pain002/08 12:34黃婉玲的不錯很多彩圖

jetzake02/08 21:48推一本英文的好了 要跟外國人介紹台菜就很方便

jetzake02/08 21:49或者可以很方便的找到各種食材的英文名字

這本感覺很有趣,省了英文翻譯的功夫 已加入購物車,謝謝

※ 編輯: capri75 (1.172.119.28 臺灣), 02/09/2024 08:59:24

※ 編輯: capri75 (1.172.119.28 臺灣), 02/09/2024 10:45:12