Re: [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？

linfon0009/20 02:40要很多油嗎？ 我用鐵鍋煎也沒放特別多油,下鍋前擦乾豆

linfon0009/20 02:40腐而已 然後下鍋以後小火煎就不要去動它了 一段時間再

linfon0009/20 02:40翻面這樣煎而已

neak09/20 06:50不沾鍋就好

whitefox09/20 07:40市場有些豆腐攤賣的是餐廳級故意作很硬的

whitefox09/20 07:44永和四維街85號中藥行門口,很搶手早上8點就沒了

whitefox09/20 07:47一板 55元

rLks0209/20 10:17我覺得煎豆腐比煎魚的挑戰性更高

rLks0209/20 10:20「油量也佔了豆腐半個身體」 這太多油了，火侯才是重點吧

vimeo09/20 11:38墊烘焙紙煎，但不能保證會不會有健康疑慮

fatmoon338809/20 12:54豆腐先抹鹽、蓋布，再加壓（以石頭或重物），助出水

fatmoon338809/20 12:54 。隔天或之後再煎，可試試 。

loser109/20 14:24雞蛋豆腐不是上面的豆腐.

asho101809/20 15:11潤鍋後要開火把鍋燒透和等一小段時間才能不沾

nekobaby09/20 15:16內文是板豆腐不是雞蛋豆腐

mrschiu09/20 18:59最少油就是烤箱或是氣炸鍋直接加熱但這樣做的話皮很硬..

mrschiu09/20 19:00要有油吃起來才會像館子裡面那種老皮嫩肉的皮...

mrschiu09/20 19:00少油吃起來非常硬很像乾掉的豆干或是豆包...

mrschiu09/20 19:01沒有泡發完全或是沒泡發的那種口感...

karen7101409/20 21:38你用同樣的方法 不沾鍋就能辦到 鐵鍋比較需要技巧

afria09/21 16:04油不用多，油溫提高後，豆腐潤滑下鍋，控好中小火，加上大

afria09/21 16:04量的耐心即可。

kettle122609/22 04:40炒鍋就等油冒煙再下吧 然後別去動它