[問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？

cjy032105/08 11:22平底鍋墊一張烘焙紙試試看

zuchang05/08 11:48換新的不沾鍋

Lailungsheng05/08 11:56水煮豆腐？就是有放點油，但基本是用水把豆腐煨熟

stratege05/08 11:59試試無琺瑯鑄鐵鍋

jhengME05/08 12:41不沾鍋，或是養好油膜的鐵鍋

jhengME05/08 12:44應該要倒半杯水，蓋上蓋子悶一下

m379191305/08 12:46想煎得漂亮 不沾鍋/豆腐沾粉/油下夠多 選一個

una28305/08 13:18如果你有烤箱 鋪烘焙紙烤乾豆腐表面再去煎

una28305/08 13:19豆腐烤乾後可以先裹油

mukey05/08 14:41幹嘛翻那麼多次

karen7101405/08 14:46沒有油就是會容易焦 其實多一點油半煎炸 剩下的油炒

karen7101405/08 14:46菜就好了 而且半煎炸也不會比煎的吃油

veryloveyou05/08 15:14不放油的原因因為健康嗎？燒焦不是也不健康？是在堅

veryloveyou05/08 15:14持什麼？

l23456789O05/08 15:25接觸加熱需要油當介質 不然你乾脆用噴槍灸燒就好了

mrschiu05/08 15:30有油的口感比較好吃我常用氣炸鍋煎雞蛋豆腐那個口感很乾

mrschiu05/08 15:30雖然又方便又健康但是和用油煎出來的口感還是不同的...

jior05/08 15:45人家都用炸的，你還想少油就有點困難了，尤其是雞蛋豆腐

VVinSaber05/08 16:29沒有，多加那點油不會死人

davismo05/08 17:09我曾經也嘗試不放油，結果就是黏鍋、焦黑、慘兮兮

lovemvkissy05/08 18:32要看起來還過得去 就是油要再多一點點 沒其他辦法

quando22505/08 19:01不如直接拿噴槍吧

IanLi05/08 19:12油不是罪惡，若這麼討厭油就水煮

fortrees05/08 19:57沾粉吧

ilovemarks05/08 20:27不沾鍋、沾地瓜粉

cobal05/08 21:23不管沾什麼粉,油太少或不加就是容易焦產生致癌物

cobal05/08 21:23而且油脂也是人體必需的,沒必要怕成這樣吧

xyzabc05/08 22:04噴油噴豆腐放氣炸烤箱220度12分鐘

chirpspeep05/08 23:10推噴少量油氣炸。不懂為什麼這裡的版友動不動就愛教

chirpspeep05/08 23:10訓別人，原po就想少油還要被推文教訓油脂沒有不好

cobal05/08 23:23就是有人搞不清楚少油是為了健康,但如果因此吃進更多的焦化

cobal05/08 23:24致癌物反而本末倒置了

cobal05/08 23:27觀念錯誤本來就該要適時的導正,一直堅持錯誤的烹飪觀念只會

cobal05/08 23:27害人害己

FarkU05/08 23:41要煎漂亮，食材與鍋具兩者之間一定要有個介質。

tommy12331005/09 00:49不沾鍋 沒用過必買

mytoychiu05/09 01:46換新的不沾鍋+1 新的鍋真的有差

lifeful05/09 02:01沾蛋液啊 變成雞蛋雞蛋豆腐

loser105/09 02:32cjy你學我

hito2105/09 11:51餐廳有先過油炸過 所以很難跟炸過的比 人家表面硬不意破

sotired05/09 12:13我用過蒸氣烘烤爐少油氣炸雞蛋豆腐，好難吃有一個硬殼在

sotired05/09 12:13外面。

godswd05/09 12:25推文整個歪了，要漂亮就是接觸鍋面少 減少沾黏機會，餐廳

godswd05/09 12:26最常見的確就是用全炸或者炸定型才換鍋料理，用煎的只能換

godswd05/09 12:26鍋具才能免油

hito2105/09 13:50少油前先多油煎 定型再大火濾油就好...到出來的油炒菜用

hito2105/09 13:52然後有點炸的顏色 用湯匙去翻比較不會破...

dog5148505/09 18:08就是用油煎過才會漂亮啊，口感也比較好

Qunnine05/09 18:38豆腐切薄+大火+表面吸水+不沾鍋

jhengME05/09 19:00建議去吃個鐵板燒，親自觀察一下鐵板燒師傅怎麼煎豆腐的

jhengME05/09 19:02養好油膜的鐵板、半匙油、半杯水、鍋蓋

IanLi05/09 19:15站在健康的角度，煎製食品時油不要太少，受熱不均反而更多

IanLi05/09 19:15焦化與氧化有害物。

nbaworf05/09 20:25跟煎蛋一樣 油多一點

whitelady05/09 22:01不沾鍋

whitelady05/09 22:02我覺得自煮就買好一點的油，多加也不擔心

whitelady05/09 22:04家裡是低酸價的有機橄欖油，或玄米油、芥花油輪流用

ivychan05/11 05:06我家是用電鍋蒸的，所以就沒有加油，板上都說會很難吃，

ivychan05/11 05:07我個人覺得口感還不錯，難道是與普世的烹煮觀感不同嗎？