[問題] 請問自製蒟蒻乾要如何保存？
最近買了一大包蒟蒻粉(1 kg) 來作蒟蒻，想做成蒟蒻乾可以放著慢慢吃
做蒟蒻、滷、放烤箱烤都很順利沒什麼問題
但問題出在烤完的蒟蒻乾大概只要2-3天就會開始發霉
目前做第三次，但每次都還吃不到一半就發霉必須把剩餘的丟棄
已經烤的算是蠻乾的了，再烤下去就焦了
我原先是放保鮮盒保存，後來發霉了就試試放盤子
通風保存的結果也是會發霉
沒有試過放冰箱，可以的話也不想放，冰冰的蒟蒻乾吃起來可能很怪
想請問有沒有什麼好的保存方法可以放久一點
或者是滷製時要加什麼東西
至少7-10天內不要發霉讓我可以吃完呢？ 感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.231.233 (臺灣)
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推
一次做只做三天分的不就好了
推
不冰壞掉很正常吧
推
你的需求只能加防腐劑
推
放冷凍r
→
搬到北極~
推
抽真空？
推
冷凍看看
→
丟個乾燥劑什麼的看看？
謝謝各位的建議 我也想過要材料減半一次做少一點快點吃完 但是這樣很浪費滷汁跟時間，做一公斤蒟蒻跟做半公斤花的時間都差不多 也有想過放乾燥劑或抗氧化劑 但是手邊沒有要去買，所以想先問問看有沒有效 另外冷凍的話蒟蒻質地跟口感會改變 晚一點來試試看一半做成蒟蒻乾另一半冷凍來做炸蒟蒻好了 聽說炸蒟蒻口感很像炸雞肉，來試試看是不是真的 XD
※ 編輯: Scape (36.224.231.233 臺灣), 02/15/2020 11:31:01推
食品添加物就是解決這種問題的
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不 它不像炸雞肉...它是洞洞蒟蒻XD
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對抗發霉的方法就是乾燥和降低水活性，最簡單的方法就是
→
加鹽加糖醃漬
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